30 novembre 2007
ET UNE DE PLUS.....
On possède toutes une tonne de recettes au sujet des terrines de courgettes. En voilà une de plus.... l'avantage, c'est qu'elle est très rapide à réaliser et en plus super bonne.
C'est une recette Tupperware que j'utilise assez souvent
TERRINE DE COURGETTES
Il vous faut :
3 courgettes
3 gousses d'ail
2 grosses branches de persil
1 petit oignon
1 cuillère à soupe de basilic ou de menthe
15 ml d'huile d'olives
4 oeufs
50 gr de gruyère râpé
Chapelure-sel-poivre
Couper les courgettes en petits dés.
Hacher l'ail, le persil, l'oignon et le basilic ou la menthe
Mélanger le tout.
Faire cuire à couvert dans un récipient allant au micro-ondes, pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, battre les oeufs, le gruyère et l'huile.
Mélanger l'ensemble, et verser le tout dans un moule à cake en silicone.
Saupoudrer généreusement de chapelure.
Faire cuire 30 minutes à 200°.
Peut se manger chaud ou froid.
Aujourd'hui, j'ai accompagné cette terrine, d'un coulis de tomates à l'ail
28 novembre 2007
VIVA ESPANA !
C'est un dessert que je fais souvent, malgré la quantité d'oeufs utilisée ! vous verrez, elles sont bien différentes par rapport à notre recette habituelle.
CREMES CARAMEL A L'ESPAGNOLE
Il vous faut pour 4 ramequins :
170 gr de sucre
8 jaunes d'oeufs (vous pouvez congeler les blancs)
20 cl d'eau
Préparer un caramel avec 4 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe d'eau. Une fois prêt, le répartir dans 4 ramequins.
Dans une casserole, chauffer le reste du sucre dans 20 cl d'eau, pour obtenir un sirop léger.
Battre les jaunes d'oeufs et verser ce sirop peu à peu, en remuant bien.
Répartir la crème dans les ramequins, et faire cuire au bain-marie, à four préchauffé à 100°, pendant une heure.
Laisser refroidir et démouler.
UN HOMMAGE AU PAS-DE-CALAIS
Cette région du Nord ruisselle de merveilleuses recettes. Son patrimoine culinaire est très riche en gâteries de tous genres.
En voici un petit échantillon avec une recette que nous a donnée Vergeoise sur Supertoinette.
GAUFRES A LA VERGEOISE
Il vous faut pour 24 gaufres :
4 oeufs
500 gr de farine
24 gr de levure fraîche ou 1 paquet de Briochin
25 gr de sucre
125 gr de beurre doux coupé en petits morceaux
10 cl de lait
Pour le fourrage :
175 gr de beurre
175 gr de sucre glace
175 gr de vergeoise
Mettre tous les ingrédients de la pâte, dans votre machine à pain. C'est elle qui fait tout le travail de pétrissage !
Une fois que le programme de pétrissage est terminé, sortir la pâte et la faconner en 24 petites quenelles.
Déposer ces quenelles sur une plaque et laisser pousser sous un torchon pendant 1 heure 30.
Pendant ce temps, préparer le fourrage en mélangeant tous les ingrédients et réserver.
Au bout d'1 heure 30, faire chauffer le gaufrier (plaques à gaufrettes) et la cuisson des gaufres peut commencer !
Quand elles sont bien colorées, les couper en 2 dans le sens de l'épaisseur et les fourrer aussitôt.
Les refermer.... voilà c'est prêt !
Au goûter ou tout simplement selon votre envie, ces gaufres sont délicieuses : MERCI VERGEOISE
IL PARAÎT QUE LE CHOCOLAT EST BON POUR LE MORAL
Alors ne nous gênons pas !
Gâteau chocolat-beurre salé
il vous faut
200 gr de sucre
200 gr de beurre salé
200 gr de farine
1/2 paquet de levure
3 oeufs
3 cuillères à soupe de cacao non sucré
8 cuillères à soupe d'eau chaude
50 gr d'amandes effilées
110 gr de chocolat noir brisé grossièrement
Pour le glaçage
100 gr de chocolat noir
100 gr de sucre glace
100 gr de beurre
4 cuillères à soupe de lait
Préchauffer le four à 200°
Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à consistance crémeuse. Verser la farine et la levure, puis ajouter les oeufs un à un.
Bien mélanger (personellement, j'utilise le robot).
Dissoudre le cacao dans l'eau et l'ajouter au mélange précédent.
Mélanger de nouveau.
Enfin, ajouter les amandes et le chocolat brisé en morceau (façon grosses pépites)
Verser cette pâte dans un moule en silicone (peu importe la forme) et faire cuire 40 minutes en surveillant la cuisson. Il doit rester moelleux à l'intérieur.
Pendant la cuisson, préparer le glaçage en disposant tous les ingrédients dans une casserole. Faire fondre à feu doux, en prenant soin de bien mélanger. Ce glaçage doit être lisse et brillant.
Dès que le gâteau est cuit, démouler et napper aussitôt.
J'ADORE LES ENDIVES.... ET VOUS ?
Il y a quelques jours, j'ai eu envie d'une tarte salée. . . quelques endives dans le frigo et un filet de saumon au congélo : la tarte aux endives et au saumon est née !
Ma petite famille a adoré !
TARTE AUX ENDIVES ET AU SAUMON
Il vous faut :
une pâte brisée (faite maison, c'est encore meilleur !)
900 gr d'endives
2 jaunes d'oeufs
200 gr de crème fraîche liquide
1 gros pavé de saumon sans la peau
Fines herbes hachées (j'ai utilisé de l'estragon)
Sel-poivre-muscade
Laver les endives, les couper en tronçons et les faire "fondre" dans une poêle avec un peu de beurre. Une fois cuites,laisser refroidir et réserver.
Dans un saladier, préparer l'appareil, avec les 2 jaunes d'oeufs, la crème fraîche liquide, les fines herbes, le sel, le poivre et la muscade. Bien mélanger, pour avoir une préparation homogène.
D'autre part, couper le pavé de saumon en gros cubes. L'ajouter à l'appareil précédent, ainsi que les endives cuites et refroidies.
Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et y verser l'appareil.
Faire cuire 45 minutes à 200°
C'EST BIENTÔT NOËL !
Alors pour vous aider à confectionner vos paniers gourmands, je vous propose la liqueur des "44".
Si vous la faites dès maintenant, elle sera juste prête pour Noël, sinon pas d'inquiétude, vous trouverez bien tout au long de l'année, une façon de l'accomoder.
Cette liqueur est un ersatz du Grand-Marnier. Elle est franchement bonne, et bien sûr pas chère puisqu'elle est faite maison !
Je l'utilise volontiers dans la pâtisserie.
LIQUEUR DES "44"
Il vous faut :
1 orange non traitée et piquée de 44 grains de café
44 morceaux de sucre
1 litre d'alcool à 45°
1 bocal hermétique
Déposer l'orange piquée des 44 grains de café, dans le bocal.
Ajouter les 44 morceaux de sucre.
Recouvrir du litre d'alcool.
Laisser macérer pendant 44 jours
Une fois que la macération est faite, mettre en bouteilles.
MA PREMIERE RECETTE POUR VOUS
Eh bien voilà, c'est parti !
Pour ma 1ère recette, je vous propose un flan de tomates aux crevettes roses : très simple et bien sympa pour un soir de semaine où on a envie de passer plus de temps avec sa petite famille que dans la cuisine.
Cette fois, je me suis servie d'une recette de base pour flans salés, et j'ai improvisé pour les autres ingrédients.
FLAN DE TOMATES AUX CREVETTES ROSES
Il vous faut :
200 gr de tomato coulis
400 gr de crevettes roses
4 oeufs battus
3 cuillères à soupe de crème fraîche
3 cuillères à soupe de semoule fine
3 grosses pincées de paprika en poudre
3 cuillères à soupe de persil plat (non haché)
Sel et poivre
Décortiquer les crevettes et réserver.
Ensuite, c'est on ne peut pas plus simple : dans un saladier, verser les oeufs battus et les autres ingrédients.
Mélanger bien et ajouter les crevettes décortiquées (il faut les garder entières).
Verser la préparation dans un moule à cake (j'utilise exclusivement des moules silicones, c'est bien plus pratique !
