29 décembre 2007
A FAIRE ABSOLUMENT !
Je ne pouvais pas faire ces biscuits sans vous en faire partager la recette ! ils sont vraiment fabuleux.... vous savez, du genre "j'en mange un et je ne peux plus m'arrêter !". Encore une belle recette du Nord de la France !
Source : Vergeoise
SABLES A LA CHICORÉE (pour environ 20 biscuits)
Il vous faut :
200 gr de farine
90 gr de beurre doux mou
40 gr de beurre 1/2 sel mou
85 gr de sucre glace
1 oeuf
3 cuillères à soupe de chicorée liquide
1 sachet de sucre vanillé
du sucre cristal
Mélanger le beurre avec le sucre glace et le sucre vanillé (au robot, c'est bien plus facile !).
Ajouter l'oeuf et la chicorée. Bien mélanger le tout.
Ajouter la farine et former une boule que vous mettrez au frigo pendant 1/2 heure.
Au bout d'1/2 heure, façonner cette pâte en boudin. Le rouler dans le sucre cristallisé et le couper en tronçons de 1 cm d'épaisseur (je dépose la pâte dans un film alimentaire et je forme le boudin ainsi, je saupoudre de sucre ensuite..... les mains restent propres !)
Disposer ces biscuits sur une plaque silicone. Attention, prendre soin de bien les espacer, car ils s'étalent à la cuisson.
Faire cuire 20 minutes à 180°.
27 décembre 2007
UN VRAI DELICE
Un petit dessert très frais que j'ai fait juste avant Noël.... un vrai régal !
PERLES DU JAPON A LA FRAMBOISE ET AU CHOCOLAT BLANC
Il vous faut pour 5 coupes :
400 gr de framboises surgelées
50 gr de perles du Japon
80 gr de sucre glace
1/2 citron
150 gr de chocolat blanc
1 feuille de gélatine
15 cl de crème liquide
Cuire les perles du Japon suivant les indications du paquet. Les rincer sous l'eau froide et bien les égoutter.
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et le mélanger aux perles du Japon.
Faire bouillir la crème liquide. Hors du feu, y dissoudre la feuille de gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide.
Ajouter cette crème au mélange chocolat blanc/perles du Japon. Laisser refroidir.
Réserver 5 framboises pour la décoration et mixer le reste avec le jus du 1/2 citron et le sucre glace.
Dans chaque coupe, verser un peu de ce coulis puis la crème de perles. Décorer avec une framboise.
Mettre au frigo pendant 2 heures et servir bien frais.
21 décembre 2007
JOYEUSES FÊTES DE NOËL !
Le blog part en vacances quelques jours.....
J'en profite pour vous souhaiter à toutes et à tous d'excellentes fêtes de Noël !
Passez de bons moments en famille ou avec les amis et profitez au maximum de ces moments magiques.
Je vous donne rendez-vous la semaine prochaine.... pour de nouvelles aventures gourmandes....
Joyeux Noël et .... bon repas....
ORIGINAL
Une petite recette sans prétention mais somme toute assez originale. Vous avez sûrement déjà dû expérimenter le boudin blanc avec les pommes fruits. Mais sous forme de flans, vous connaissez ?
FLANS AU BOUDIN BLANC
Il vous faut pour 6 personnes :
4 boudins blancs
2 pommes
3 oeufs
10 gr de farine
20 cl de crème liquide
Sel-poivre-4 épices
Un peu de beurre 1/2 sel
Peler, et couper les pommes en petits dés. Les cuire 10 minutes au micro-ondes sous couvert, avec deux pincées de 4 épices. Réserver.
Retirer la peau des boudins. En réserver un et couper les 3 autres en petits dés.
Faire poêler ces petits dés dans un peu de beurre 1/2 sel. Il doivent être légèrement caramélisés.
Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs, la crème, les pommes cuites, les dés de boudins revenus au beurre, saler et poivrer.
Verser cette préparation dans des petits moules silicones et faire cuire 25 à 30 minutes à four préchauffé à 200°.
Attendre 5 minutes avant de démouler. Réserver au chaud.
Pendant ce temps, couper le dernier boudin en lamelles moyennes et le faire revenir dans la même poêle que les 3 autres.
Au moment de servir, poser une lamelle sur chaque flans. Vous pouvez également décorer avec une feuille de persil ou de la ciboulette.
Cette recette est tirée d'un Maxi cuisine. Je l'ai légèrement modifiée....
20 décembre 2007
UNE PETITE PART ?
Voici une petite tarte bien sympathique et toute simple à faire. J'ai récupéré cette recette dans un Maxi cuisine. Vous pouvez accompagner cette tarte d'un coulis de fruits rouges ou d'une crème fouettée.
TARTE AMANDINE AUX FRAMBOISES
Il vous faut :
1 rouleau de pâte sablée
150 gr de framboises surgelées
100 gr de poudre d'amande
80 gr de sucre en poudre
30 gr de farine
80 gr de beurre
1 cuillère à soupe de liqueur de framboises
2 oeufs
Dérouler la pâte et en garnir un moule à tarte.
Piquer le fond et faire cuire à blanc 12 minutes dans un four préchauffé à 200° (personnellement, je ne l'ai pas fait pré-cuire et j'ai eu bien raison.... elle a bien eu le temps pendant la deuxième étape).
Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec le sucre. Incorporer les oeufs, la poudre d'amande, la farine et la liqueur.
Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène.
Verser cette crème sur le fond de pâte (cru , pour moi) et parsemer la surface de framboises, en les enfonçant légèrement.
Cuire 30 minutes au four baissé à 180°. Laisser tiédir avant de démouler.
19 décembre 2007
PETITE CAILLE ! VIENS ICI QUE JE T'ATTRAPE
La chair très fine de la caille ainsi que l'alliance cèpes-Porto, ont donné à ce plat un goût de "reviens quand tu veux". Un vrai régal que ce repas d'hier soir !
CAILLES AUX CÈPES SAUCE PORTO (recette pour 2 personnes)
Il vous faut :
2 cailles
1 cuillère à soupe de beurre mou
1 cuillère à soupe d'huile
100 gr de cèpes (des champignons de Paris feront l'affaire mais la sauce sera moins goûteuse)
2 cuillères à soupe de fond de veau
1 petit verre de Porto
2 verres d'eau
Sel-poivre
Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre et l'huile. Disposer les cailles et les faire roussir sous toutes les faces. Elles doivent être croustillantes.
Ajouter 2 verres d'eau ainsi que le porto et les cèpes en lamelles.
Saler, poivrer.
Faire cuire à feu doux pendant 20 minutes, sous couvert. Le jus doit s'évaporer un peu.
Au bout de ces 20 minutes, verser les 2 cuillères à soupe de fond de veau. Mélanger.
Laisser cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que la sauce s'épaississe et devienne onctueuse.
J'ai tout simplement servi ces petites cailles avec des haricots verts
18 décembre 2007
TOUJOURS A VOS PANIERS GOURMANDS
Je viens de terminer ces petites douceurs qui rempliront mes paniers gourmands. Un vrai délice pour les papilles, mais attention ! ça croque sous la dent !
NOUGATINE AUX AMANDES EFFILÉES
Il vous faut :
250 gr de sucre
25 ml d'eau
25 ml de rhum brun
100 gr de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de miel
50 gr d'amandes effilées
Dans une casserole épaisse, faire fondre le sucre, l'eau et le rhum.
Ajouter la crème, le miel et faire cuire sur feu vif SANS REMUER.
Quand la couleur est brun clair, mettre hors du feu et ajouter les amandes. Mélanger.
Verser ce caramel sur une plaque munie d'un papier cuisson et laisser refroidir dans le frigo. C'est assez rapide.
Une fois durcie, casser la plaque en morceaux grossiers.
Vous pouvez faire comme moi en les mettant dans des sachets de présentation ou tout simplement les utiliser pour la décoration de gâteaux ou bûches. Dans ce cas, vous devrez étaler le caramel en couche moins épaisse qu'ici.
17 décembre 2007
EN NOIR ET BLANC
Pour tous mes gâteaux fourrés, j'ai coutume de faire une base qui est un compromis entre le savoie et le biscuit un peu plus compact. Il monte très bien en cuisson, ce qui permet de faire un gâteau assez haut. Aérien, moelleux, il est parfait pour les fourrages type crème fouettée ou pâtissière !
GÂTEAU FOURRE AUX POIRES
Il vous faut pour la pâte à gâteau :
4 oeufs
200 gr de sucre
150 gr de farine
50 gr de maïzena
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 verre d'eau tiède
Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Réserver.
A l'aide d'un robot ou d'un fouet, battre les jaunes avec le sucre et le verre d'eau tiède, jusqu'à ce que le volume triple.
Mélanger la farine, la maïzena et la levure.
Incorporer un peu de ce mélange dans les jaunes d'oeufs/sucre, puis un peu de blancs en neige et ainsi de suite jusqu'à épuisement. Mélanger très délicatement.
Verser cette préparation dans un moule à manqué et mettre dans le four à 150° pendant 1/4 d'heure.
Augmenter la température à 200° pendant encore 20 minutes (tout dépend des fours, mais de toute façon, vérifier la cuisson avec un couteau).
Une fois cuit, laisser refroidir.
Pendant la cuisson du gâteau, préparer la crème à fourrer.
Pour cela, il vous faut :
100 ml de sucre
500 ml de lait
60 ml de maïzena
3 jaunes d'oeufs
200 ml de crème liquide
1 petite boîte de poires au sirop
Fouetter la crème liquide jusqu' à obtention d'une chantilly. Réserver
Dans un pichet avec couvercle, allant au micro-ondes, verser le lait, le sucre, la maïzena et les jaunes d'oeufs. Bien mélanger.
Faire cuire 4 fois 2 minutes 30 en ayant soin de bien mélanger entre chaque passage au micro-ondes. La crème doit avoir la texture d'une crème pâtissière. Laisser refroidir.
Une fois froide, mélanger délicatement cette crème à la crème fouettée.
Le gâteau étant refroidi, le couper en 3 disques.
Imbiber le premier disque avec une partie du jus de poires, disposer des morceaux de poires sur toute la surface et recouvrir de crème.
Ajouter le second disque et procéder de la même façon.
Enfin, le 3ème disque que vous napperez d'une ganache au chocolat faite de :
100 gr de chocolat noir
50 gr de beurre
Pour ma part, j'ai également nappé le contour du gâteau avec un reste de chantilly, parsemé de vermicelles en chocolat.
Vous pouvez agrémenter le gâteau d'une déco originale
16 décembre 2007
PAS TOUJOURS LE TEMPS
Cette semaine a été bien chargée..... et la petite popote s'en est bien ressentie..... alors aujourd'hui, pas de recette, mais juste une photo qui sera un clin d'oeil à tous les "fans" de la WII.
C'est mon fils qui a trouvé cette recette sur le magazine Nintendo. Il voulait absolument que je la fasse. Seulement... le résultat est bien plus agréable à regarder qu'à manger ! Il faut avouer que c'était une recette adaptée pour les enfants.... mais ceci-dit, c'était quand-même gentillet !
11 décembre 2007
MIAM ! ENCORE DES COURGETTES !
Voici une recette que vous pouvez utiliser en accompagnement d'un plat principal, mais également en entrée. Dans ce cas, vous ajouterez une petite sauce du type coulis de tomates ou sauce crémée à la menthe et au citron, par exemple.
BLINIS DE COURGETTES
il vous faut
3 courgettes moyennes
2 gousses d'ail
150 gr de farine
3 oeufs
20 cl de lait
2 cuillères à soupe de persil haché
Sel-poivre-huile d'olives
Râper les courgettes et les mettre dans un linge afin d'en extraire l'eau au maximum (ne pas hésiter à presser énergiquement).
Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs et le lait. La pâte doit être homogène. Ajouter les courgettes râpées, l'ail et le persil hachés.
Faire chauffer l'huile d'olives dans une poêle. Y déposer des petits tas de pâtes en prenant soin de bien les espacer.
Faire cuire sur les 2 faces et renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Ces petits blinis peuvent se manger chauds, tièdes ou même froids selon la saison.
