10 janvier 2008
PETITS PLIES A LA CREME, AUX POMMES ET AU PAIN D'EPICES
Voici le goûter d'hier après-midi :
Il vous faut pour la pâte mi-feuilletée/mi-levée
250 gr de farine
1 cuillère à café de sel
30 gr de sucre
1 oeuf
2 cuillères à café de levure de boulangerie
100 gr de lait
120 gr de beurre très mou
Pour le fourrage
300 ml de crème pâtissière
3 pommes
4 tranches de pain d'épices
1 jaune d'oeuf pour dorer
Procéder d'abord à l'élaboration de la compotée de pommes : éplucher les pommes, les couper en gros cubes et mixer le pain d'épices.
Dans une casserole, déposer les pommes et le pain d'épices. Faire cuire à feu doux avec 2 à 3 cuillères à soupe d'eau, jusqu'à obtention d'une purée épaisse (s'il reste des morceaux de pommes, c'est tant mieux). Faire refroidir, puis mélanger cette préparation à la crème pâtissière. Réserver
Dans un second temps, fabriquer la pâte, enfin disons plutôt que c'est la map qui va travailler à notre place : disposer tous les ingrédients dans la map SAUF LE BEURRE et mettre en programme "pâte".
Vous pouvez bien sûr pétrir à la main si vous n'avez pas de map.
Une fois le programme terminé, sortir la pâte, la façonner en boule et la laisser au frigo pendant minimum 15 minutes.
Au bout de ce temps, abaisser la pâte en rectangle et déposer le beurre mou sur une moitié. Replier l'autre moitié dessus et ré-étaler la pâte en rectangle.
Plier en 3 et mettre au frais 10 minutes. Procéder ainsi pendant encore 2 tours, en ayant soin de bien mettre la pâte au frigo entre chaque tour.
Quand la pâte est prête, l'étaler en forme de rectangle assez grand pour pouvoir y découper 6 bandes.
Procéder au fourrage : sur le milieu de chaque bande,déposer 2 bonnes cuillères à soupe de crème, plier la première moitié de la pâte sur la crème, dorer à l'oeuf et replier la seconde moitié de la pâte, finir par le dorage et laisser reposer le tout à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
Faire cuire 20 à 30 minutes à four préchauffé à 200°.
Tièdes, ils sont encore meilleurs !
Commentaires
mais areteeuuuuu de faire des recttes aussi bonnes qui font prendre du poids!!!!!
ca a l'air délicieux!!!!
a bientôt
je comprends mieux maintenant à quoi allait te servir ta pâte mi-feuilletée/mi-levée !! hihi ! on s'inviterait bien ! encore merci pour toutes ces délicieuses recettes, bizzzzzz !
Miam!!!ils sont superbes, je vois qu'il y a une petite souri qui en a grignoté un et je la comprend.
Quelle superbe viennoiserie, oh, la, la, elle me fait vraiment trop envie ! Tes photos sont tres belles, je voudrais croquer l'ecran ;) Bises!
On voit que tu as l'habitude de repasser, Flo hihihi!!! trève de plaisanteries, tes pliés sont bien beaux et les photos aussi. Bises :)
Quelles superbes photos ! Elles me font saliver de bon matin ! La pâte et la garniture me tentent toutes les deux ! bravo :)
Bises,
Bien que l'odeur ne traverse pas l'écran,mon imagination me joue des tours,à la lecture de la recette en effet j'en viens presqu'à en sentir le parfum envoutant me titiller les narines!!!
Bises
Nathalie
Quand je pense que tu voulais faire mon flan au thon en version allégée... tu n'as pas honte de nous mettre de telles photos caloriques ! mais tant pis je me laisse tenter, ils sont trop beaux ! lol
En réponse à ta question
Alors le Vet sin c'est du glutamate de sodium,on le trouve dans tous les supermarchés,au milieu des épices chinoises(sauce soja,sauce fuitre,sauce Hoisin,champignons noirs...)En métropôle on la trouve souvent dans une petite boîte en métal doré et bleu roi.J'en mets dans beaucoup de plats car il relève le goût du plat!!!
Je te réponds sur ton blog (et par précaution aussi sur le mien)car j'ai quelques soucis avec over blog qui fonctionne pas bien en ce moment,je ne sais donc pas comment te contacter autrement!!!
Bises
Nathalie
Elles sont superbes tes photos!! Tres bonnes idées d'associer la creme avec le pain d'epices!! J'en bave devant mon ecran!!!
Il faudra que je teste cette pâte ! elle me parle !
J'avais une recette similaire autrefois, qui donnait des croissants et des pains aux chocolats délicieux. Je suis très contente de la retrouver et vais m'empresser de la noter.
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