29 janvier 2008
SOUFFLE AUX POMMES DE TERRE
Voici une manière de cuisiner différemment la pomme de terre. Très original, c'est un soufflé que l'on peut servir en guise d'accompagnement d'une viande ou d'un poisson..... personnellement, je l'ai présenté avec une salade verte, en plat principal : comme il contient pas mal de protéines.... il a fait amplement l'affaire !
C'est une recette Tupperware.
Il vous faut :
500 gr de pommes de terre épluchées
50 gr de beurre
50 ml de chapelure
50 ml de farine
250 ml de lait
4 oeufs, jaunes et blancs séparés
125 gr de gruyère râpé
1 cuillère à soupe de thym émietté
Sel, poivre
Éplucher les pommes de terres, les couper en morceaux et les faire cuire dans de l'eau salée.
Une fois cuite, les réduire en purée.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et verser la farine. Faire roussir en mélangeant et ajouter le lait progressivement.
Dans un saladier, verser la purée, la béchamel, le gruyère, les jaunes d'oeufs, le thym, le sel et le poivre. Vérifier l'assaisonnement et mixer le tout au batteur.
Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente.
Beurrer un moule à soufflé et verser cette purée. Parsemer de chapelure et faire cuire 30 à 40 minutes (selon les fours) à four préchauffé à 180°.
Déguster aussitôt !
28 janvier 2008
FONDANT CHOCOLAT/AMANDES
Voici une petite recette à faire et à refaire : vraiment excellent ! je dirais même pire.... à tomber !
Il vous faut :
100 gr de chocolat noir (cette fois, j'ai mis du chocolat au lait)
200 gr de sucre
250 gr de beurre fondu (oui quand-même ! je sais....)
5 oeufs : jaunes et blancs séparés
250 gr d'amandes effilées
Faire fondre le chocolat au bain-marie (je le fais au micro-ondes), ajouter le sucre, le beurre fondu et les jaunes d'oeufs un à un.
Bien mélanger. Incorporer les amandes effilées.
Battre les blancs en neige, et les ajouter délicatement à la préparation précédente.
Verser le tout dans un moule à manqué et faire cuire 45 minutes à four préchauffé à 180°.
Laisser refroidir avant de démouler : attention, ce gâteau est très fragile !
Vous pouvez le servir avec une crème anglaise, une chantilly ou une boule de glace à la vanille.
27 janvier 2008
PETITS CLAFOUTIS AUX KIWIS et biscuits à la fraise....
Un petit dessert acidulé bien sympathique, facile et rapide !
(source : Marilyne Baratte dans le Journal des Femmes)
Il vous faut :
120 gr de farine
3 oeufs
1 pincée de sel
120 gr de cassonade
15 cl de lait
3 kiwis
Pralin (facultatif)
Mélanger la farine, le sel et les oeufs.
Ajouter la cassonade et le lait : la pâte doit être bien homogène.
Éplucher et couper les kiwis en petits cubes.
Les disposer dans un moule à silicone (j'ai utilisé des empreintes à briochettes) et verser la préparation.
Saupoudrer éventuellement de pralin (je ne l'ai pas fait).
Faire cuire 30 minutes à four préchauffé à 180°
Et puis cette après-midi, j'ai également fait ces petits biscuits à la fraise. Il sont vraiment délicieux, très croquants ! La recette se trouve chez " A vos fourchettes !" , allez y faire un tour :
24 janvier 2008
CAROT CAKE
Depuis pas mal de temps, je vois un tas de recettes sur le carot cake. Je n'ai jamais osé me lancer.... j'imaginais mal les carottes dans un gâteau sucré ! pourtant celui-ci faisait l'unanimité dans tous les blogs !
Et puis, en parcourant le blog de Fredee "Tambouille et Gourmandises" (source: le Palais des délices), j'ai flashé sur son carot cake tout enrobé d'une belle crème vanillée.... il faisait vraiment envie. Alors là, j'ai osé et franchement, je ne suis pas déçue !
Un moelleux irréprochable.... et cette crème vanillée qui rajoute du fondant..... vraiment délicieux !
Vous trouverez donc la recette initiale ici mais je vous la redonne, rien que pour le plaisir, et aussi parce que je l'ai un peu modifiée......
Il vous faut
350 gr de carottes râpées
190 gr de farine
2 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 petite cuillère à café de sel
2 cuillères à café de cannelle
2 cuillères à café de vanille liquide
1 cuillère à café de cardamome moulue
4 oeufs
125 gr de vergeoise brune (vous pouvez mettre de la vergeoise blonde)
60 gr de sucre poudre
125 ml d'huile
125 gr de noix concassées (j'ai mis des noix caramélisées)
Au batteur ou dans un robot, mélanger le sucre, la vergeoise et les oeufs. La préparation doit doubler de volume.
Ajouter l'huile, la vanille liquide, le sel, la cannelle et la cardamome. Bien mélanger.
Verser peu à peu la farine, la levure et le bicarbonate. La pâte doit être homogène.
Incorporer enfin, les carottes râpées, et les noix. Mélanger
Verser la préparation dans un moule à génoise et enfourner 45 minutes (à vérifier selon les fours) dans un four préchauffé à 190°.
Pendant ce temps préparer le glaçage
Il vous faut
190 ml de sucre glace (j'ai bien dit ml)
125 gr de beurre
5 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à café de vanille liquide
Mélanger tous ces ingrédients au robot. Quand le gâteau est complètement refroidi, le napper de cette préparation.
23 janvier 2008
SALADE TIEDE DE COURGETTES AUX CREVETTES
Aujourd'hui, voici une petite recette toute en légèreté ! très savoureuse, je vous la conseille vivement....
Il vous faut pour 2 personnes :
400 gr de grosses crevettes roses
3 petites courgettes
5 feuilles de salade (j'ai mis de la salade "iceberg" elle est très croquante)
1 cuillère à soupe de câpres
1 échalote
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à soupe de basilic
3 cuillères à soupe de jus de citron
3 cuillères à soupe d'huile d'olives
Préparer la sauce : hacher menus, l'échalote, les câpres, le basilic. Ajouter le jus de citron, la moutarde et l'huile d'olives. Surtout ne pas saler ! réserver.
Couper les courgettes en gros cubes et les faire cuire à l'eau. Laisser tiédir.
Décortiquer les crevettes et laver les feuilles de salade.
Dans un saladier, mélanger les courgettes, la salade émincée et les crevettes. Verser la sauce et déguster tiède.
C'est vraiment délicieux !
22 janvier 2008
FEUILLETES AUX LYCHEES
Voici une recette de Vergeoise (source Flore88) que j'ai faite hier. On n'a pas vraiment l'habitude d'utiliser les lychees de cette façon, mais croyez-moi c'est délicieux ! Merci Vergeoise !!
Il vous faut
1 pâte mi-levée/mi-feuilletée (ici) mais vous pouvez très bien utiliser une pâte feuilletée du commerce
1 petite boîte de lychees au sirop
40 gr de sucre
30 gr de poudre à flan (j'utilise la marque "impérial")
1 oeuf
1 jaune d'oeuf pour dorer
4 à 5 cuillères à soupe du sirop de lychees
Préparer la pâte et réserver au frigo.
Égoutter les lychees et les mixer (garder le sirop).
Mélanger la poudre de flan et le sucre. Ajouter l'oeuf et faire blanchir.
Faire chauffer la pulpe de lychees dans une casserole et incorporer la préparation précédente. Porter à ébullition et retirer du feu.
Quand cette crème est froide, ajouter 4 à 5 cuillères à soupe de sirop et bien mélanger.
Sortir la pâte du frigo et en faire un rectangle dans lequel vous découperez 8 carrés de 10 centimètres sur 10.
Plier chaque carré en 1 triangle et couper les bords à 1 cm sans aller jusqu'aux bouts.
Déplier le carré et inverser les bandes.
Garnir le milieu de crème aux lychees et dorer au jaune d'oeuf
Faire cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 200°
19 janvier 2008
GATEAU ROSE
On ne peut pas plus simple pour ce gâteau qui se fait en quelques minutes et ne demande pas de cuisson ! vous pouvez l'accompagner d'une crème anglaise, il n'en sera que meilleur......
Il vous faut
250 gr de biscuits roses de Reims
4 oeufs bien frais
125 gr de beurre très mou
60 gr de sucre
100 gr de poudre d'amandes
150 gr de chocolat noir (ou au lait) pour le glaçage
Réduire les biscuits en poudre.
Dans un saladier, battre les oeufs avec un fouet et ajouter le beurre mou. Bien mélanger.
Incorporer le sucre et la poudre d'amandes. Bien mélanger de nouveau.
Ajouter enfin les biscuits en poudre. La pâte doit être bien homogène.
Tapisser un moule à cake de film étirable (le mien fait 20 cm sur 10) et verser la préparation. Bien tasser l'ensemble et mettre au frigo pendant 1 heure.
Préparer le glaçage en faisant fondre le chocolat au bain-marie. Sortir le gâteau et le napper généreusement. Le faire "prendre" au frigo.
Déguster tel quel ou avec une crème anglaise : c'est très bon !
17 janvier 2008
COOKIES AUX CORN FLAKES ET PEPITES DE CHOCOLAT
Ces petits cookies sont délicieusement craquants ! une pure gourmandise....
Il vous faut
250 gr de beurre mou
120 gr de cassonade
1 oeuf
1 pincée de sel
250 gr de farine
1 sachet de levure chimique
125 gr de Corn Flakes
125 gr de pépites de chocolat
A l'aide d'un fouet, mélanger le beurre mou avec la cassonade, l'oeuf et le sel.
Verser ensuite la farine et la levure.
Bien mélanger. Quand l'ensemble est homogène, incorporer délicatement les Corn Flakes et les pépites de chocolat.
Rouler la pâte en boudin, dans un film étirable et placer au congélateur pendant au moins 30 minutes
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°.
Les 30 minutes passées, sortir la pâte et couper des rondelles de 1 cm d'épaisseur. Les disposer sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 10 à 15 minutes à 180°.
source : Gontran Cherrier
15 janvier 2008
ZUPPA INGLESE A MA FACON
La Zuppa Inglese est un autre succulent dessert italien . Traditionnellement élaboré à base de génoise, de fruits confits et d'une liqueur appelée "alkermès", il peut varier selon l'origine régionale et ainsi contenir du chocolat ou même du café. Il existe en fait, autant de recettes que de familles italiennes.....
Lorsque je fais ce dessert, j'utilise de la brioche à la place de la génoise : ça n'est peut-être pas "très" italien, mais en tout cas c'est délicieux !
Il vous faut
1 grosse brioche (j'ai utilisé un royaume à la fleur d'oranger)
500 ml de crème pâtissière
150 gr de fruits confits et macérés dans un peu de Kirsch
Pour le sirop
1 verre d'eau (contenance d'environ 240 ml)
80 ml de Kirsch
50 gr de sucre poudre
Pour la meringue
5 blancs d'oeufs
80 gr de sucre
Préparer votre crème pâtissière à l'avance. Lorsqu'elle est froide, incorporer les fruits confits macérés et réserver.
Préparer le sirop : dans une casserole, mettre l'eau, le Kirsch et le sucre. Quand l'eau est à ébullition et que le sucre est fondu, retirer du feu et réserver également.
Sur un plat de service allant au four, déposer un rectangle à pâtisserie (le mien fait 20 cm sur 28 cm).
Disposer des tranches de brioches d'environ 1 cm d'épaisseur à l'intérieur de ce rectangle. Imbiber largement avec la moitié du sirop.
Ajouter la crème pâtissière en prenant soin de bien l'égaliser.
Re-disposer une couche de brioche et imbiber de nouveau avec le reste du sirop. Attention ! les couches de brioche doivent être TOTALEMENT imbibées pour favoriser le moelleux du gâteau.
Battre les blancs en neige avec le sucre pour faire une jolie meringue : à l'aide d'une poche, décorer harmonieusement.
Enfourner pendant environ 15 minutes à 180° (la meringue doit juste blondir).
Une fois cuite, mettre la zuppa au frais pendant minimum 2 heures (l'idéal est une nuit si son sait attendre...).
Manger très frais
13 janvier 2008
GELEE DE MURES
A la demande de certaines d'entre vous, je poste aujourd'hui une recette "hors saison" mais que vous pourrez élaborer courant septembre :
Il vous faut
1 kg de mûres
1 kg de confisucre
Rincer légèrement les mûres. Dans une casserole, les faire cuire 10 minutes avec 10 cl d'eau. Vous obtiendrez du jus.
Retirer du feu.
Laisser macérer 1 heure et filtrer à l'aide d'une passoire (vous pouvez vous aider d'une cuillère à soupe pour récupérer le maximum de jus et même un peu de pulpe).
Logiquement, vous devez récolter environ 850 gr de jus.
Mélanger ce jus avec 1kg de confisucre, mettre le tout dans une casserole et porter à ébullition.
A compter de l'ébullition, faire cuire 5 minutes à feu moyen.
Faire tiédir et mettre en pots.
Stocker en retournant les pots.
