27 février 2008
PETITS PANIERS DE BLETTES AUX MOULES ET AU CURRY
C'est une recette que j'ai vraiment faite "au pif" ! j'avais des blettes, mais pas envie de les faire en gratin.... des moules sans coquilles attendaient au congélateur..... simple mais bon !!
Il vous faut
2 rouleaux de pâtes feuilletées
1 kilo de blettes
1 boîte de mascarpone ou une petite boîte de crème fraîche épaisse
2 échalotes
10 cl de vin blanc
1 grosse cuillère à soupe de curry
1 sachet de moules congelées (environ 400 grs)
Un peu de beurre
Sel/poivre
Préparer d'abord les blettes : les laver, couper les côtes en tronçons et les feuilles en lanières.
Faire bouillir une casserole d'eau salée. Y plonger les blettes et faire cuire environ 1/2 heure.
Une fois cuites, bien les égoutter ( ne pas hésiter à les presser).
Dans une poêle, déposer une bonne noix de beurre et faire revenir les échalotes, coupées finement. Une fois qu'elles sont translucides, ajouter les blettes cuites, les moules congelées, le vin blanc, le curry, mélanger délicatement et poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation complète du liquide. Saler, poivrer.
A la dernière minute, ajouter la boîte de mascarpone ou la crème fraîche, mélanger et éteindre le feu.
Couper la pâte en plusieurs ronds, afin de pouvoir la façonner dans des petits moules à briochettes (s'ils ne sont pas en silicone, beurrer les moules avant) et verser la préparation. Faire cuire environ 1/2 heure à 200°.
Le mascarpone va coaguler légèrement à la cuisson, mais ça n'enlève en rien le moelleux du plat !
Avec ce nombre d'ingrédients, j'ai utilisé 6 moules à briochettes et un moule à tarte. Un rouleau de pâte feuilletée pour les 6 briochettes et 1 rouleau pour le moule à tarte.
Si comme moi, il vous reste un peu de pâte, la couper en petits ronds que vous déposerez au dessus des paniers. C'est rigolo !
Vous pouvez très bien servir ces petits paniers, le soir avec une salade. C'est très bon !
25 février 2008
GÂTEAU TOUT SIMPLE AUX ABRICOTS
Si comme moi, vous avez l'habitude de congeler les fruits ou légumes de l'été pour pouvoir en profiter en toutes saisons, vous aurez certainement des abricots au congélateur.
Je vous propose donc un petit gâteau sans "chichis" ultra rapide et simple à faire. Vous pourrez facilement apprécier son moelleux et son fondant...... il est vraiment bon !
Il vous faut
2 oeufs
125 gr de farine
1/2 paquet de levure chimique
100 gr de beurre salé, fondu
200 gr de sucre
10 cl de lait
500 gr d'abricots (frais, congelés ou en boîte)
pour le glaçage
25 gr de beurre en petits morceaux
2 sachets de sucre vanillé
Faire préchauffer le four à 200°
Mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter les oeufs, le beurre salé fondu, et le lait.
Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Verser cette pâte dans un moule à manqué en silicone. Disposer les quartiers d'abricots (ne pas hésiter à appuyer pour qu'ils rentrent dans la pâte).
Faire cuire 20 minutes à 200°
Au bout de 20 minutes, sortir le gâteau du four. Déposer harmonieusement le beurre en petits morceaux et saupoudrer avec les 2 sachets de sucre vanillé.
Poursuivre la cuisson 15 minutes.
Une fois tiède, démouler le gâteau.
23 février 2008
AWARDISEE !! ET ATAYIF LIBANAISES
Il y a quelques jours déjà, j'ai eu le plaisir de me voir offrir un awards ou plutôt .... 3 awards ! je peux remercier Ghislaine et Nadine de Binôme gourmand, Aurelvelvet de Reliboukitchen et Valka de Métro-boulot-fourneaux !
Il faut quand-même avouer que ça fait très plaisir..... savoir que son blog est visité régulièrement par des amis(es)..... on ressent une satisfaction personnelle qui n'est pas des moindres..... merci encore à vous quatre..... et j'en profite également pour remercier les autres bloggueurs(euses)et aussi non bloggueurs (euses) qui sont également présents(es).....
A mon tour maintenant, de citer 10 blogs que je visite régulièrement.... c'est vraiment très dur !!! et comme la plupart de vous toutes, je dirais que 10 n'est pas vraiment le chiffre exact ! effectivement, il y en a bien plus.....
Alors.....
- Péché de gourmandise
- cuisine Guylaine
- aventures californiennes
- la cuisine de Michette
- rdv aux mignardises chez Mouni
- nuage de lait
- la cuisine de Rosine
- au fil de mes rêves d'amour
- fofil cuisine
- bienvenue chez tatagâteaux
Voilà !
Hier j'ai fait une gourmandise qui était un pur délice ! Vous trouverez le détail de cette recette sur le blog de Mouni..... son blog a des parfums de miel et de fleur d'oranger..... il faut absolument le visiter.....
Le résultat n'est pas aussi joli que celui de Mouni, mais j'ai quand-même pu faire quelques photos avant que tout soit englouti !! (ça ressemble à des crêpes, mais c'est bien meilleur.....)
ATAYIF LIBANAISES
22 février 2008
PETITE IMPROVISATION ASIATIQUE OU CREVETTES AUX POIS GOURMANDS ET AU VINAIGRE DE MANGUE
Hier, j'ai eu envie de manger "asiatique" : c'est une cuisine dont je suis très friande.... seulement j'avoue ne pas posséder énormément d'ingrédients (certaines sauces ou épices) permettant sa réalisation.... alors j'ai fait avec les moyens du bord et au final, et bien.... c'était vraiment bon !
Il vous faut (pour 2 personnes)
500 gr de grosses crevettes décortiquées mais avec la queue (rayon surgelé)
1 grosse poignée de pois gourmands (frais ou congelés)
1 petit oignon nouveau
1 tomate
2 cuillères à soupe de graines de sésame
1 cuillère à soupe de sauce sucrée au piment
2 cuillères à soupe de sauce soja douce
Huile
Huile de sésame
Vinaigre de mangue (rayon vinaigre de votre supermarché)
Poivre
Faire cuire les pois gourmands dans de l'eau bouillante (ils doivent rester croquants). Réserver.
Dans une poêle, verser 3 cuillères à soupe d'huile. Quand elle est bien chaude, y jeter les crevettes, le petit oignon coupé en biseau, ajouter la sauce soja, la sauce sucrée au piment, un peu de poivre et faire sauter l'ensemble quelques minutes (les crevettes vont très vite à cuire),tout en remuant.
Quasiment en fin de cuisson, ajouter les pois gourmands coupés en 2, ainsi que la tomate épépinée et coupée en petits cubes et saupoudrer de graines de sésame.
La cuisson ne doit pas être trop longue et les aliments doivent rester croquants.
Préparer une vinaigrette à la mangue : mélanger 2 cuillères à soupe d'huile de sésame et 1 cuillère à soupe de vinaigre de mangue.
Au moment de servir, disposer les crevettes et légumes dans l'assiette et verser un filet de vinaigrette sur le dessus. Servir avec un riz basmati.
21 février 2008
TAGUEE !!
Il y a quelques jours, j'ai été taguée par Christine de Pause nature et Véro de Verres aux papilles. La première pour "que feriez vous pour sauver la planète?" et la seconde pour "le jeu des saveurs".
J'ai été un peu longue pour répondre, car le plus dur dans tout cela, c'est de trouver d'autres blogs à qui passer le relais...
En tout cas, merci à vous d'avoir pensé à moi, et je ne saurais trop conseiller d'aller voir les blogs de Christine et Véro... vous pourrez découvrir de merveilleuses recettes !
Alors voilà ce que je ferais ou penserais pour sauver la planète :
1- en premier lieu, comme tout le monde le dit : respecter tout ce que l'on peut nous préconiser ( pratiquer le tri sélectif, utiliser des ampoules à économie d'énergie, pratiquer le vélo plus que la voiture etc...)
2- ne pas manger de fraises en hiver ! : et oui ! c'est juste un exemple, mais on sait qu'il faudrait respecter les saisons alimentaires
3- responsabiliser nos enfants dès le plus jeune âge : ils n'ont rien demandé à personne, mais ce sont quand-même eux qui participeront à minimiser les dégâts
4- surtout, mais surtout, essayer de ne pas en vouloir aux anciens de nos anciens, qui ont pris plaisir à abuser (il faut avouer que la réalité était tout autre à l'époque), mais qui -j'en suis sûre- étaient loin d'envisager l'ampleur de la mouise dans laquelle nous serions maintenant !
5- et enfin pour le fun : écouter "Evelyne" à la météo, tous les soirs sur TF1.... elle sait nous rappeler à l'ordre !
Voilà Christine ! j'ai essayé d'être "créative" dans les réponses, et bien sûr, personne n'est obligé d'être d'accord avec moi....
Maintenant, pour répondre à Véropapilles, voici selon mon goût, les associations de saveurs que je privilégie :
1- agrumes/chocolat
2- fruits frais/miel/huile d'olives
3- fraises/verveine
4- framboises/chocolat blanc
5- viande blanche/miel
6- Chocolat/cannelle
7- tomates/origan
8- basilic/huile d'olives
9- courgettes/pignons
10- amandes/miel
Alors maintenant, voilà les 5 blogs à qui j'envoie le "bébé" :
- les gourmands disent : de belles recettes, de belles photos : un blog très sympa !
- recette de benzo : un blog que je viens de découvrir... Benzo n'a que 19 ans et voyez déjà ce qu'il sait faire....
- le blog d'Aline et Sophie : elles débutent... et je trouve que ça vaut le coup de les encourager !
- gourmandisement vôtre : j'aime bien ses recettes traditionnelles
- nanie cuisine : tout simplement parce qu'elle aussi.... j'aime bien !
Voilà...... dans peu de jours, je passerai aux awards !! et oui, ça fait vraiment plaisir de faire partie des tops 10.... qu'est-ce qu'on est gâtée quand-même !!
19 février 2008
PETITS BOUCHONS AU TAPIOCA
Voici une petite recette qui sort de l'ordinaire : on en fait qu'une bouchée de ces petits bouchons !
Il vous faut pour environ 24 bouchons (tout dépend de la grosseur de vos empreintes)
1/2 litre de lait
125 gr de tapioca
180 gr de sucre poudre
3 oeufs
2 cuillères à soupe de rhum brun (facultatif, mais c'est meilleur avec !)
1 tablette de chocolat au lait
La veille, faire tremper le tapioca dans le lait jusqu'à absorption totale (je l'ai fait le jour même : pour ce faire, j'ai accéléré le processus en faisant cuire 4 minutes au micro-onde puis ensuite 1 heure d'attente... le tapioca avait tout absorbé !).
Préchauffer le four à 180°.
Ajouter le sucre, le rhum et les oeufs au tapioca. Bien mélanger.
Dans un moule silicone à petits muffins, verser la préparation et déposer 1/2 carré de chocolat dans chaque centre.
Faire cuire 45 minutes jusqu'à ce que les petits bouchons soient bien dorés. Déguster !
18 février 2008
TARTE PÊCHES/NOISETTES
Une pâte sablée.... délicieusement sablée, une alliance pêches/noisettes.... je ne vous dis pas, voici une petite tarte familiale vraiment très, très bonne !
Il vous faut
1 boîte de pêches au sirop
pour la pâte à tarte
250 gr de farine
125 gr de beurre mou
80 gr de sucre poudre
1 oeuf
1 moule à tarte de 28 cm de diamètre
Dans un saladier (je l'ai faite au robot), mélanger le sucre et la farine. Ajouter le beurre en petit morceaux et l'oeuf. Bien mélanger du bout des doigts. Former une boule et mettre au frigo pendant 2 heures.
Pour la crème noisettes
100 gr de poudre de noisettes
100 gr de sucre poudre
100 gr de beurre mou
2 oeufs
Mélanger sucre, noisettes et beurre, puis ajouter les oeufs. La crème doit être légèrement mousseuse.
Pour la crème pâtissière
25 cl de lait
100 gr de sucre
2 jaunes d'oeufs
1 cuillère à soupe d'arôme vanille
20 gr de maïzena
40 gr de beurre
2 cuillères à soupe de Kirsch
Faire préchauffer le four à 210°.
Dans une casserole, faire chauffer le lait et la vanille.
Dans un saladier, fouetter 75 gr de sucre (sur les 100 gr) et les jaunes d'oeufs. Ajouter progressivement la maïzena. Bien mélanger jusqu'à blanchissement.
Verser peu à peu le lait bouillant sur ce mélange et redéposer sur feu doux, afin d'épaissir.
Quand la crème est tiède,déposer le beurre en morceaux et fouetter vigoureusement, puis ajouter le kirsch.
Sortir la pâte du frigo et la foncer dans un moule à tarte beurré.
Verser la crème de noisettes et disposer les quartiers de pêches.
Faire cuire 20 minutes ( pour moi c'était 35 minutes pour que la crème soit bien cuite... mais cela dépend des fours).
Une fois la tarte cuite, ajouter la crème pâtissière en égalisant bien, puis saupoudrer du restant de sucre et refaire cuire jusqu'à ce que celui-ci brunisse.
Manger tiède ou froid.
source : "les recettes de cuisine de Sylvie"
17 février 2008
TIMBALE DE BOUDIN BLANC AU CUMIN ET A L'ORANGE
Voici une petite entrée faite ce Dimanche. Très sympa..... on a trouvé ça très bon et très léger.
Il vous faut pour 4 personnes
4 boudins blancs (1 par personne)
600 gr de carottes
2 poivrons rouges
2 cuillère à café de graines de cumin
Le jus d'une orange
Sel, poivre, huile d'olives et beurre
Ciboulette pour décorer
Éplucher et couper les carottes. Dans une casserole d'eau bouillante, salée, les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendre.
Les égoutter et les écraser grossièrement en ajoutant une belle noix de beurre et du poivre. Réserver.
Laver et couper les poivrons en lamelles. Dans une poêle, verser 2 grosses cuillères à soupe d'huile d'olives et faire cuire les poivrons 10 minutes. Ajouter ensuite les 2 cuillères à café de graines de cumin ainsi que le jus de l'orange, un peu de sel et de poivre, et faire compoter environ 20 minutes.
Couper les boudins blancs en lamelles moyennes et les faire blondir dans une poêle avec un peu d'huile d'olives.
Au moment du montage, réchauffer la purée de carottes ainsi que les poivrons.
J'ai choisi un montage au cercle rond, car je trouve que ça donne toujours un rendu assez joli : j'ai donc mis une couche de purée de carottes, quelques rondelles de boudin blanc, une couche de compotée de poivrons à l'orange et de nouveau une couche de boudin blanc. Enfin, j'ai parsemé avec de la ciboulette. S'il reste du boudin blanc, le déposer joliment dans l'assiette.
13 février 2008
CLAFOUTIS DE POMMES-DE-TERRE
Voici une recette très originale ! vous la servirez en guise d'accompagnement d'une viande ou d'une volaille. Bien-sûr, il faut aimer le sucré-salé....
Il vous faut
800 gr de pommes de terre
2 petites pommes
3 oeufs
2 tranches de pain d'épices
20 cl de crème fraîche liquide
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de muscade
Chapelure
Beurre
Sel et poivre
Éplucher les pommes de terre et les pommes. Les couper en fines lamelles.
Beurrer généreusement un plat à gratin.
Couper le pain d'épices en minuscules carrés.
Dans un saladier, fouetter les oeufs, la crème, la cannelle, la muscade et ajouter poivre et sel.
Dans votre plat à gratin beurré, disposer une couche de pommes de terre, une couche de pommes. "Saupoudrer" grossièrement de pain d'épices, saler, poivrer et parsemer de noisettes de beurre.
Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients. J'ai réussi à faire 2 couches de pommes de terre/pommes/pain d'épices, et j'ai terminé par une grosse couche de pommes de terre.
Saler, poivrer la dernière couche et verser le mélange oeufs/crème fraîche dans le plat.
Terminer en saupoudrant généreusement de chapelure et parsemer de quelques noisettes de beurre.
Faire cuire 40 minutes à 200° puis 15 minutes à 230°.
Source : "la pomme de terre.... autrement" recette que j'ai sensiblement modifiée.....
12 février 2008
TAGUEE !!
http://leplaisirdelatable.blogspot.com/
Aujourd'hui pas de recette.... mais comme je viens d'être taguée par Céline du blog "Céline à la cuisine" et Viviane du blog "le plaisir de la table" (merci d'avoir pensé à moi Céline et Viviane, c'est très gentil), voici ma petite participation :
- REGLEMENT DU JEU :
- mettre le lien de la personne qui vous a taguée
- mettre le règlement sur votre blog
- mentionner 6 choses, habitudes, tics non importants sur vous
- taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant le lien
- avertir directement sur leur blog, les personnes taguées
1/ A table, lorsque mon assiette est servie, je rajoute systématiquement du piment en poudre ! c'est peut-être mon côté espagnol qui fait ça..... je vous rassure, mon estomac va très bien !
2/ Je ne suis pas végétarienne, mais j'aurais bien pu l'être : je n'aime pas l'agneau, le mouton, le gibier, le lapin, les abats, le cheval, je n'aime presque pas le veau, le canard, les volailles un peu "fortes", je ne supporterais pas de manger ces "nouvelles viandes" telles que le bison, l'autruche, le kangourou..... voyez, il ne reste pas grand-chose ! par contre j'adore le poisson...
3/ après chaque repas, je fais toujours une grille de Sudoku....
4/J'adorerais aller vivre en Australie
5/Je fais rarement les boutiques.... ça me gonfle !
6/ j'adore la campagne, la nature.... le terroir quoi !
A mon tour de taguer, alors voici les 6 "lauréates" :
- mes 2 copines youppettes Ghislaine et Nadine du blog "binôme gourmand"
- Nathalie (qui je l'espère, ne souffre plus trop de son dos) pour "Alpha-Omega-Culinaire"
- Véro du blog "Verres aux papilles"
- Christine pour "Pause nature"
- Vanille du blog "la cuisine des 3 soeurs"
- Michette pour "la cuisine de Michette"
Profitez-en pour aller parcourir leur blog, vous serez conquises par leurs recettes.....