01 mars 2008
LES MACARONS PICARDS
Vous ne retrouverez pas ici la recette des macarons traditionnels de toutes les couleurs et aux goûts si variés..... non, voici une recette de tradition picarde qui date du XVIème siècle et qui a été introduit pas Catherine de Médicis. On les appelle plus communément "les macarons d'Amiens", ce sont des petits biscuits moelleux au bon goût d'amandes.... un vrai délice, il faut absolument les goûter !
Il vous faut pour environ 20 macarons
250 gr de poudre d'amandes
200 gr de sucre
1 cuillère à soupe de miel liquide
2 blancs d'oeufs
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à café de vanille en poudre (je mets de l'arôme vanille liquide)
1 cuillère à soupe de gelée de pommes ou d'abricots
1 cuillère à café d'extrait d'amandes amères
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, le miel, la vanille et le jaune d'oeuf.
Incorporer progressivement les blancs d'oeufs : la pâte obtenue ressemble à de la pâte d'amandes.
Ajouter la gelée de fruits et l'extrait d'amandes amères.
Mettre au frigo pendant 10 heures.
Au bout de ce laps de temps, déposer cette pâte au milieu d'un carré de film alimentaire, et la rouler en boudin d'environ 3,5 à 4 cm de diamètre.
Ensuite, couper des tranches d'environ 2 cm d'épaisseur (j'utilise un fil à beurre, c'est très pratique et ça ne tasse pas la pâte).
Déposer ces petits biscuits sur une feuille silicone et faire cuire 20 à 30 minutes (selon les fours) à 180°.
Vous devez surveiller la cuisson.... les biscuits sont cuits lorsqu'ils sont dorés....
Dégustez-les avec un petits café ou un thé, vous m'en direz des nouvelles !
Et puis aujourd'hui, je tenais également à remercier Véro de Verres aux papilles et puis aussi Nathalie
d'Alpha oméga Culinaire..... et oui, elles ont eu la gentillesse de me dédier un awards et j'avoue que j'en suis plutôt heureuse !
Si vous ne les connaissez pas, je vous invite à venir découvrir leur blog : vous y trouverez un tas de bonnes et belles recettes, une imagination débordante de leur part..... on doit se sentir bien à leur table.....
Merci encore à toutes les deux.....
Commentaires
Quand j'étais à la Fac à Amiens j'adorais aller en acheter en ville, mais je n'ai jamais pensé à les faire maison ! Merci pour cette recette !
TIP TOP !
J'adore tout bonnement ces friandises, je me damnerai pour en croquer un !
Surtout qu'ils ont air vraiment très très bon ces petits macarons.
Vite, je vais essayer cette recette !
ils ont l'air sacrement delicieux!
Tes photos sont superbes! J'ai tres envie de les gouter!
Mmhm ! J'en avait réalisé il y a un moment, c'est un véritable délice ! Mais je ne peux pas dire l'inverse, j'adore les amandes ! Un bonheur en bouche !
Tes photos sont sluuurpantes :p
Bonne soirée,
je ne connais pas mais c'est tentant!
Nous devons donc ces merveilles à Catherine de Médicis...
Rien que de voir les photos, j'en ai l'eau à la bouche :)
Mais qu'est ce que les macarons traditionnels!! Je dirais que c'est plutôt ceux qui sont transmis de génération en génération, comme ceux ci !
Ils sont magnifiquement tentants !
tes photos sont toujours aussi magnifiques et tes sablés semblent succulents.
Je ne connaissais pas ces macarons, ils ont l'air délicieux, merci pour la recette!
Même si ils ne ressemblent pas aux macarons d'aujourd'hui, ils sont beaux et bien réussis. Tes photos réussissent parfaitement à me mettre l'eau à la bouche.
J'aimerais bien goûter à cette spécialité qui me parait succulente !
Je note précieusement ! Je veux tous les tester ces autres macarons de nos régions (et d'ailleurs...) !
magnifiques!
uauu, j'adore ces macarons!
C'est les mêmes !!
Kikooo! J'habite à 15 kms d'Amiens et je peux te dire qu'ils ressemblent aux vrais !!! Bravo pour ta recette ! Céline
Originals ces p'tits macarons, ils ont l'air du tonnerre.
Bisous.
Je les reussirais peut etre mieux ceux la !! Ils sont trop tentants !!
bon et bon à la fois !!!!! les photos sont en plus super craquant !!
Merci à Catherine de Médicis, grâce à elle et à toi nous connaissons ses petits macarons, je note car j'adore ce genre de petits douceurs.
ils ont l'air délicieux! il faut les manger tout de suite ou ils se gardent un peu?
TheCook : je suis allée sur ton blog, mais je n'ai pas trouvé le moyen de pouvoir y laisser un message... donc pour répondre à ta question, ces macarons se gardent sans problème, mais en général, ils ne font pas long feu !
Miam, slurp et autres, ...
Que dire de plus, ils ont l'air fantastiques!!!
Je sens que je ne vais pas tarder à essayer ta recette, je n'en ai jamais vu de similaire et elle m'inspire bien! Soit dit en passant, je trouve ton blog GENIAL :-) !!!
Bizzz...
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