30 mars 2008
BOUCHEES A LA REINE... REVISITEE
Il y a quelques jours, j'ai voulu faire des bouchées à la reine "maison" pour le repas du soir..... malheureusement, je n'avais pas prévu un certain nombre d'ingrédients nécessaires à leur confection.... et comme j'avais déjà préparé la pâte, il m'a bien fallu trouver une solution..... j'ai donc fait ce dessert :
Des bouchées feuilletées, aux fraises et chantilly à la pistache
Il vous faut
1 pâte feuilletée/levée ici
20 cl de crème liquide
100 gr de sucre glace
1 cuillère à soupe d'arôme pistache
5 gouttes de colorant vert alimentaire
Des fraises
1 jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau
Préparer la pâte (je passe la recette puisqu'elle se trouve dans un précédent billet).
L'abaisser, et y découper 8 ronds avec un emporte-pièce de la grandeur d'une bouchée à la reine.
Mettre 4 ronds de côté.
Sur les 4 autres ronds, redécouper un rond avec un emporte-pièces plus petit, afin d'obtenir une simple petite bande ronde.
A l'aide d'un pinceau, dorer les ronds pleins à l'oeuf, ainsi que les bandes que vous disposerez sur le dessus.
Faire cuire 1/4 d'heure dans un four préchauffé à 200°.
Préparer la chantilly : monter la crème liquide bien froide, avec le sucre glace (je la fais au robot). Ajouter le colorant ainsi que l'arôme pistache.
Montage : comme les bouchées à la reine, découper délicatement les chapeaux des feuilletés au couteau.
Disposer quelques fraises coupées en petits cubes, dans le fond et garnir généreusement de chantilly à la pistache.
Reposer le chapeau et décorer à votre convenance.
Vous pouvez également faire ces bouchées façon "mignardises", ça doit être très "mimi"
