10 avril 2008
NOUGAT GLACE ET COULIS DE POIRES AU CARAMEL
Voici un dessert délicieux et relativement rapide à faire. Pour changer du rituel coulis de fruits rouges, j'ai choisi de le servir avec un coulis de poires au caramel.
De plus, nul besoin d'avoir une turbine à glace... vous allez voir...
Si vous le tentez, vous serez ravies !
Il vous faut
40 gr d'amandes effilées
25 gr de sucre en poudre
3 blancs d'oeufs
5 cl de miel liquide
25 cl de crème fraîche liquide
50 gr de sucre glace
100 gr de nougat MOU
Commencer par couper le nougat en tous petits morceaux (vous pouvez utiliser des ciseaux comme ils préconisent dans la recette originale). Réserver.
Monter les blancs en neige en ajoutant le miel peu à peu. Réserver.
Battre la crème liquide en chantilly. Lorsqu'elle est bien ferme, verser le sucre glace et continuer à battre quelques minutes. Réserver.
Hacher grossièrement les amandes effilées et les faire griller dans une poêle avec les 25 gr de sucre, pour qu'elles caramélisent. vous devez obtenir une belle couleur dorée. Les faire refroidir.
Dans un saladier, mélanger délicatement les blancs en neige avec la chantilly. Ajouter les amandes refroidies ainsi que le nougat coupé en petits morceaux.
Répartir cette préparation dans un moule à cake en SILICONE. Si vous n'en possédez pas, disposer du film étirable dans le fond et sur les côtés de votre moule traditionnel.
Mettre au congélateur minimum 4 heures (je conseille une nuit).
Pour le coulis de poires au caramel
Il vous faut
2 poires
90 gr d'eau
10 gr de vanille liquide
pour faire le caramel
60 gr de sucre
20 gr d'eau
100 gr de crème liquide
Éplucher et couper les poires en morceaux. Les mixer en ajoutant l'eau et la vanille. Réserver
Préparer le caramel en versant l'eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition. Quand il a atteint une belle couleur dorée, verser la crème liquide d'un seul coup (attention aux éclaboussures qui risquent de brûler) et mélanger continuellement, jusqu' à ce que l'ébullition reprenne.
Poursuivre la cuisson encore 2 minutes.
Verser directement ce caramel encore chaud, sur le coulis de poires et mélanger le tout.
Mettre au frigo.
Le lendemain, démouler le nougat délicatement et le servir en tranches avec le coulis de poires bien froid. Vous pouvez décorer comme vous le souhaitez.
source : Tupperware et Supertoinette (recette légèrement modifiée)
Commentaires
J'peux venir goûter ? superbe cette recette et les photos aussi ...
Je sens que la saga des glaces va commencer:) j'ai sorti ma turbine, elle a l'air délicieuse celle-ci. Tes photos sont de plus en plus belles.
Le nougat glacé fait partie des desserts que je réalise assez souvent, bonne idée avec le coulis de poire caramélisé !
C'est original ton dessert avec son coulis de poire. J'aime beaucoup le nougat et le miel. J'ai tous les ingrédients sauf le nougat, je testerai bien. C'est tellement tentant.
magnifique. Qui resisterait à une telle assiette
Belle assiette!!!!!!!!!!!
Ca doit être terrible ce mélange !
J'aime beaucoup le nougat glacé, et ton coulis change, c'est vrai ! J'aurais bien aimé prendre mon dessert chez toi ce jour là !
Bonne soirée,
mmh je plongerai bien ma cuillère de ce coulis au caramel!!!!
Encore un très beau dessert ! Je me régale avec tes très belles photos !
Quelle belle assiette et le coulis c'est original, merci pour l'idée!
Le temps trop humide n'est pas encore aux glaces pour moi, mais je note ta recette. Je crois que je vais garder le coulis aussi pour servir avec un cheese-cake.
Tes photos sont très appétissantes !
Bon week-end.
Je raffole du nougat glacé,c'est donc une torture de contempler ton nougat glacé sans y goûter!!!!
Désolée pour le Tag j'avais pas le temps de vérifier !!
Bises
Nathalie
Absolument craquant; J'adore
Chrys
Je fonds de plaisir
Je fonds et je fonds de plaisir devant un tel dessert..bravo pour tes photos...
Magnifique!!!
Les glace....j'en mange tout le temps (même s'il fait -5°c !!) Alors au nougat... je t'en parle même pas, tes photos sont vraiment belles et donne très envie de gouter à ton dessert!
Hmmmmmmmmm!!
Quel régal pour les yeux et la bouche!
Merci!!
Bon week-end!
Du nougat glacé ... je fond là ... j'adore ca!!
merci pour cette recette!!
Il faut absolument que je me mette au nougat glaçé, j'adore ça!!!mais je ne sais pas quelle recette prendre...trop difficile....
J'adore le nougat glacé et le fait maison en plus, quel délice!
Bises, bon week-end!
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