29 avril 2008
RISOTTO AL PESTO
Le beau temps arrive et les envies de recettes du soleil envahissent nos cuisines....
Je vous propose aujourd'hui, un risotto qui sent bon l'été ! crémeux à souhait, avec un goût de basilic, c'est un pur bonheur !
Il vous faut pour 4 personnes
250 gr de riz rond
1 échalote
Huile d'olives
1 bouillon kub
70 cl d'eau
5 cl de vin blanc
2 grosses cuillères à soupe de mascarpone
3 cuillères à soupe de pesto (soit "maison" soit le "barilla", il est très bon)
Du parmesan en poudre pour décorer
Sel et poivre
Hacher l'échalote menue.
Dans une poêle, verser l'huile d'olives (environ 4 cuillères à soupe). Faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
Ajouter le riz et mélanger l'ensemble afin de bien imprégner les grains avec l'huile d'olives.
Une fois translucide, mouiller le riz avec le vin blanc. Attendre que le liquide soit bien absorbé.
D'un autre côté, préparer le bouillon en faisant chauffer l'eau avec le bouillon Kub.
Ensuite, ajouter progressivement le bouillon, au riz (10 cl par 10cl): la cuisson du risotto se fait très lentement et avant d'incorporer le liquide suivant, il faut laisser absorber totalement le précédent... mélanger régulièrement pour qu'il n'attache pas.
Saler et poivrer.
Quasiment en fin de cuisson, éteindre le feu, ajouter le mascarpone et le pesto : bien mélanger et servir, décoré de parmesan en poudre !
Petit conseil : en ce qui me concerne, un bon risotto est un risotto "al dente" et crémeux... alors ne le faites pas trop cuire.....
Commentaires
Moi qui adore le risotto, je salive là. Sisi, même à cette heure là ! J'irais bien retaper dans du salé, j'ai ( toujours ) faim :p
Tes photos sont magnifiques !!
très belle présentation!
J'adore le risotto et avec le pesto ça doit être très bon j'en suis sûre !!
La présentation est super chouette :-)
Avec le pesto et le mascarpone c'est pour moi !
mmmhmhmh ca devait vraiment etre bon!!
Pour mon prochain risotto je penserai à coup sur au pesto grâce à toi !
Comme toi, je fais mon risotto avec des échalotes. Il y en a un au programme de demain , un vert aussi.
Je suis fan de risotto et le tien me fait saliver, même à cette heure tardive ! Merci pour cette belle recette
J'avais fait tout un topo et j'ai tout perdu car CB bloquait. Enfin, bref, je disais que ce risotto est tout beau, j'adore. Bises :)
Très belle photo qui donne vraiment l'eau à la bouche, je suis fan de risotto, je te pique ta recette.
Oh là là ce soleil sur tes photos... j'ai envie de vacances... et de risotto!
J'adore le risotto en plus tu l'as bien accompagné avec le pesto et la présentation est vraiment très joli, bravo !
ça doit être excellent!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=388789&pid=8997965
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :