13 juin 2008
SORBET FRAISES/TONKA/MERINGUE
Si vous voulez connaître la vraie saveur d'un sorbet à la fraise, n'hésitez pas à faire cette recette !
Cette fois, j'ai voulu l'agrémenter et j'ai donc utilisé le parfum de la fève tonka et le croquant de la meringue... c'est absolument divin !
Avec cette petite recette, j'en profite pour participer à 100% rouge organisé par Cuisine Plurielle, c'est ici
Il vous faut pour 1 litre de sorbet
600 gr de fraises
300 gr de sucre
300 ml d'eau
1 fève tonka
quelques meringues "maison" ou achetées (j'en ai mis 3 :celles que j'avais faites étaient énormes !)
Je précise que cette recette a été faite avec une turbine à glace, mais je suppose qu'une sorbetière fera parfaitement l'affaire...
Commencer par préparer le sirop : dans une casserole, à feu moyen, porter l'eau et le sucre à ébullition. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Arrêter la cuisson dès l'ébullition et laisser refroidir.
Laver et équeuter les fraises. Les mixer.
Tamiser la purée afin d'en extraire les petites graines : la purée doit être bien lisse, ce sera bien plus agréable en bouche.
Râper menu la fève tonka.
Ajouter le sirop refroidi et la fève tonka râpée.
Mélanger l'ensemble et mettre à turbiner.
10 minutes avant la fin du turbinage, ajouter les meringues (préalablement broyées grossièrement : il faut des morceaux dans le sorbet !).
Conseil : vous pouvez mettre moins de sirop si vous aimez moins sucré. Dans ce cas, vous l'entreposerez au frigo (il peut se garder 15 jours voire un peu plus).
Vous pouvez procéder de la même manière avec des framboises.
Et puis aujourd'hui, j'ai également testé 2 recettes : d'abord les barres aux carambars du Binôme Gourmand : de vraies bonnes barres céréalières au bon goût de caramel ! un vrai bonheur... mon fils s'en lèche encore les babines. Merci encore à mes 2 copines Ghis et Nad !
Vous trouverez la recette ici
La deuxième recette est une recette du Jardin des Délices : comment ne pas succomber à cette pâte de spéculoos ! je savais bien qu'elle se vendait en Belgique et j'attendais impatiemment qu'elle arrive en France.... plus besoin ! on a la recette ! et c'est vraiment une fabuleuse recette ! essayez plutôt.... vous verrez.... merci Mickymath !
Vous la trouverez ici
Commentaires
Ca c'est un sorbet à mon gout, la fève tonka j'adooore et le croquant des meringues,humm
Celle-là!!
Je me la réserve!
De la fève Tonka, des fraises.....tout ce que j'adore!
Merci!
Bizzzzzzzzzz
Miam !!!j'en fais aussi et la machine à glace c'est le top par rapport à la sorbetière, j'en ai une et je l'utilise souvent.
je craque pour tout!!!!!!
j'prend tout!!!!
ce doit être très bon!
ce serait l'occasion pour moi de goûter les fèves de tonka!
p-s : je garde ta recette de barre sous le coude ;)
si je devais choisir entre les 3..... je ne pourrais pas! entre les petits morceaux de meringues dans la glace, les barres de céréales et la crème... mon coeur balance, et mon ventre gargouille
Quelle merveilleuse idée de mettre des petits morceaux de meringues dans la glace ! Hmmmmmm...
Et qu'est ce donc que cette pâte de speculoos ??? Encore quelque chose qu'il faut absolument que je fasse et surtout que je goûte ^^
j'ai repéré la pate aux spéculoos aussi tiens
Bonne semaine
Je chante sous la pluie de notre belle Alsace et en chœur je te souhaite une belle semaine…avec le soleil si possible…et je me sauve de ta belle cuisine..tout est bon...zou je ferme la porte...mais je te pique une fraise en passant.
Miam !! Que de délices en un billet ! On bave littéralement lol. J'ai hâte d'avoir une turbine, ça me fait envie tous ces sorbets et toutes ces crèmes glacées qu'on peut voir ... J'adore ça !
Bises et bonne soirée :)
Que peutt'on faire avec cette pâte de spéculos cela doit être très sucré non?
C'est délicieux le sorbet à la fraise et avec meringues et tonka alors là ça doit être dément!!!
Les petites gourmandises après aussi me plaisent bien!
Bisous.
merci pour ta participation, cela va accélérer la venue de l'été
Que de bonnes choses tu as faites, en particulier le sorbet à la fraise, j'aime beaucoup, il faudrait que je teste aussi la crème au speculoos de Micky.
Moi pas connaître le goût de la tonka :-(
Avec toute la panique que j'ai chez moi et le beau ciel tout gris je n'ai pas encore fait de glace. Tu me fais envie. Bises :)
Je n'ai ni turbine ni sorbetière, alors je vais me contenter de rêver devant l'écran en attendant....
J'ai hâte d'avoir une sorbetière pour tester ta recette !
Que de belles recettes, je fonds !!!
Trop bon, trop bon et merci pour le lien vers la recette de la pâte aux speculoos.
Trop bon, trop bon et merci pour le lien vers la recette de la pâte aux speculoos.
Quelle bonne idée d'allier la douceur du sorbet à la fraise avec le croquant de la meringue !! humm je suis littéralement preneuse, j'adopte.
olala quelle merveille!! je suis gourmande alors crois moi cette glace et cette pâte spéculos.... je fonds!!
d'ailleurs tellement j'apprécie ton blog, je t'ai tagué, viens me voir sur mon blog.
Comme j'adore les glaces, c'est sur ton sorbet fraises/ tonka, que je flashe. Les meringues en plus pour le craquant, un vrai régal.
UNE BONNE GLACE BIEN RAFRAICHISSANTE POUR LES jours ou le thermometre est à son apogée
un délicieu sorbet aux délicieux parfums... bravo !!!
Je craque bien entendu!!!
C'est couru d'avance:fraise,meringue y a de quoi!!!!
Bises
Nathalie
deuxième recette à la fève de tonka pour moi ce jour il faut absolument que j'en trouve patmamy
Tout, mais alors tout me tente sur ton billet. Tu es très productive dis-donc, pour mon plus grand plaisir.
Chrys
quelle superbe glace! merci pour la pâte! tu peux y mettre un peu plus de spéculoos, elle aura plus de gout mais devient plus rèche comme celle qu'on vend! je trouve que c'est un peu désagréable en bouche! biiises à vous deux! micheline
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