27 juin 2008
CROQUANT AU CHOCOLAT AU LAIT
Noisettes et chocolat au lait : ça vous dit ? alors servez-vous....
Il vous faut pour le biscuit
4 blancs d'oeufs
150 gr de sucre glace
80 gr de poudre d'amandes
80 gr de poudre de noisettes
1 grosse poignée de noisettes concassées
Pour la ganache
200 ml de crème liquide bien froide
200 gr de chocolat au lait (vous pouvez aussi utiliser du chocolat noir)
Faire préchauffer le four à 180°.
Monter les blancs en neige. Lorsqu'ils sont bien fermes, ajouter 50 gr de sucre glace et continuer à monter pour bien homogénéiser le tout.
Dans un saladier, mélanger la poudre de noisettes, la poudre d'amandes, et les 100 gr de sucre glace restant.
Ajouter délicatement et progressivement les blancs en neige.
Étaler cette préparation , en forme de carré ou de rectangle, sur une plaque silicone. Sur une moitié de pâte, parsemer de noisettes concassées.
Enfourner pour plus ou moins 20 minutes (tout dépend des fours). Laisser refroidir
Préparer la ganache : sur le feu, faire fondre le chocolat au bain-marie. Personnellement, je le fais fondre dans un pichet au micro-onde.
Une fois fondu, ajouter la crème liquide bien froide et mélanger.
Monter la ganache à l'aide d'un batteur. Elle doit doubler de volume. N'hésiter pas à le faire en plusieurs fois (vous mettrez la préparation dans le frigo entre chaque fois : la préparation doit être bien froide pour pouvoir monter).
Couper le biscuit en 2 parties : recouvrir la partie sans noisettes de ganache et placer l'autre partie sur le dessus.
Placer ce gâteau au frais jusqu'à dégustation.
Conseil : ne faites pas trop cuire le biscuit si vous voulez pouvoir couper le gâteau facilement !
Source : "Démoulez-les" (recette modifiée)
Commentaires
Ohhhhh la photo avec la ganache !!!!
je ne sais pas quoi dire si ce n'est que je salive devant mon écran, ça a l'air trooooop bon!
ooh que ça doit être bon! biises
ah ben oui que ça me dit!!! ça doit être excellent!!!
Humm quelles petites merveilles !
je fond devant ton croquant... hummm!!
Ta ganache semble effectivement très mousseuse, j'ai toujours beaucoup de difficultés à monter une ganache.
ganache merveilleuse patmamy
croquant et fondant : tu as du te régaler : bravo
Quel délice ton croquant au chocolat, j'aime bien avec amandes et noisettes,et ta ganache que ça doit être bon.
Trop fort ; je garde !
rolala ce que c'est beau!!! et surement très bon!!!
Quelle merveille ! J'ai bien envie d'y goûter, ce doit être un délice ! Bravo, tes photos sont ( comme toujours lol ) magnifiques :)
Bises et bonne soirée,
Waouh, c'est juste extra!!!
Oh que oui ça me dit, c'est très goumande ce croquant!
Oh oui ça me dit énormément !
Salut !
Dès demain tu seras taguée sur mon blog ... ce serait cool si tu acceptais d'y participer.
à bientôt
Stéph
comment recycler des blancs, trés bien,patmamy
Mais c'est de la tuerie ça!!!!!!!!!!
A bientôt.
Il a vraiment une bonne tête ! enfin...je me doute qu'il a plus que cela ! Je note précieusement la recette, merci.
il a lair bien croquant ce croquant :)
Moi aussi je salive devant ce croquant, ça à l'air divin!!
J'en aurai bien pris un morceau mais je crois que j'arrive trop tard, il ne doit plus y en avoir...snif!!! il a l'air vraiment très bon à essayer sans hésiter!
noisette et chocolat j'adore, pas de photos alors on imagine tout, suspens jusqu'en découvrant de terribles images, pas de temps à perdre, j'essaye cette recette lol
Quel délice ce doit être! En tout cas oui, le mélangze chocolat- noisette me tente beaucoup!
tiens ? je pensais t'avoir laissé un petit commentaire, j'ai rêvé très fort alors !...tout simplement pour te dire que ça a l'air dément cet échaffaudage...et très bon aussi !
je note précieusement la recette.
désolée...c'est encore moi, je viens de voir le comment..trop tard...je suis encore passée !
Comme quoi il me plait vraiment ce tit gâgâ !
Hé hé !
Etonnant ce petit biscuit ! J'en prends un petit morceau, merci !
mmmmm !!! dommage que je viens de perdre quelques kg .... mais cela doit etre surper bon ! je note qd meme pour la tite famille merci !
Je viens de decouvrir ton blog qui est superbe!
J'ai justement des blancs a utiliser d'urgence.Merci pour cette recette.Si je reussis ce gateau et la photo je la publirai sur mon blog ;)
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