24 septembre 2008
PANCAKES AU SAINT MORET
J'ai trouvé ces petits pancakes vraiment très bons ! mangez-les tièdes avec un bon miel liquide... c'est délicieux !
Une seule chose : je vous donne la recette originale, mais je vous conseille de la doubler (ce que je ferai la prochaine fois) car une douzaine de ces petites douceurs..... ça n'est vraiment pas assez pour les gourmands !
Il vous faut pour environ 12 petits pancakes
1 barquette de St Moret (j'ai utilisé le "nature à tartiner" de chez leader price)
1 oeuf
40 gr de beurre
3 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de sucre poudre
Huile
Miel liquide
Faire fondre le beurre quelques secondes au micro-onde.
Dans un saladier, battre le St Moret à la fourchette ou au fouet plat.
Incorporer successivement l'oeuf, le sucre, la farine et le beurre fondu jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène. La pâte est très épaisse, c'est normal.
Chauffer suffisamment d'huile dans une poêle à crêpes.
Déposer 5 cuillères à soupe de pâte, en prenant soin de bien les espacer. Procéder de la même façon jusqu'à épuisement de la pâte.
Faire cuire 3 minutes de chaque côté. (Quand vous retournez le 1er côté cuit, appuyez un peu à la fourchette pour aplatir le pancake).
Réserver sur du papier absorbant puis déguster sans modération!
22 septembre 2008
RISOTTO AUX POIS GOURMANDS ET A LA VACHE QUI RIT
Le risotto.... je suis une grande fan de risotto ! il paraît qu'en Italie, il existe un ingrédient que toutes les italiennes utilisent lorsqu'elles cuisinent ce plat... un fromage ? une sauce ? un bouillon ? je n'en sais rien !!! toujours est-il que ce "?" apporte un moelleux incomparable ! alors si une italienne passe par-ici....... et qu'elle a la réponse..... je l'en remercie vivement !
En attendant, voici la recette d'un risotto hyper crémeux, grâce à qui..... grâce à la vache qui rit !
C'est vraiment très bon ! je vous avouerais qu'il m'a servi de plat complet... et puis un dernier conseil : le riz se mange "al dente" c'est indispensable ! alors ne le faites pas trop cuire !
Il vous faut pour 4 personnes
250 gr de riz rond (surtout pas de riz long... c'est un sacrilège !)
4 portions de vache qui rit
200 gr de pois gourmands cuits à la vapeur (et congelés pour ma part)
30 gr de parmesan râpé
1 bouillon cube
1 petit oignon
quelques feuilles de basilic
Huile d'olives
Commencer par faire cuire les pois gourmands dans de l'eau salée. Ils doivent rester "al dente". Personnellement, je les fais cuire 8 minutes au micro-onde, à couvert, avec un fond d'eau et un peu de sel : c'est beaucoup plus rapide !
Détailler l'oignon en petits dés.
Faire chauffer 75 ml d'eau avec le bouillon cube.
Dans une poêle, verser suffisamment d'huile d'olives. Déposer l'oignon, le faire rissoler 1 minute et ajouter le riz cru. Bien mélanger jusqu'à ce que le riz soit transparent.
Ajouter progressivement le bouillon. Tout doit cuire à feu doux. Mélanger sans arrêt.
Incorporer ensuite les pois gourmands égouttés ainsi que le parmesan râpé et les feuilles de basilic. Continuer à mélanger jusqu'à cuisson parfaite du riz. Saler et poivrer à votre convenance (attention au sel avec les fromages et le bouillon !).
Quant le riz est cuit (donc "al dente" pour ma part), éteindre le feu et ajouter les portions de vache qui rit. Mélanger délicatement jusqu'à ce qu'elles soient bien fondues.
Servir bien chaud et n'hésitez pas, c'est délicieux !
13 septembre 2008
SAINT GENIX
Voici une recette tirée du blog "mes p'tits délices" : un vrai délice.... cette brioche est extra moelleuse (même le lendemain) et croyez-moi, vous ne serez pas déçues !
Comme Cuisinecréa, je l'ai faite à la map, mais pour celles qui n'en ont pas, vous retrouverez la version "manuelle" chez Mimine
Il vous faut
400 gr de farine
60 gr de beurre à température ambiante et coupé en petits cubes
40 gr de sucre
2 oeufs battus
125 gr de lait
1 sachet de levure du boulanger (j'ai remplacé par un sachet de "gourmandises pour brioches" de chez Demarle)
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
300 gr de pralines roses concassées (seulement 200 gr pour moi.... et c'était suffisant !)
Pour la décoration : du sucre perlé et un jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau
Dans la map, déposer le lait tiédi, les oeufs battus, le sucre, la farine et la levure. Lancer le programme (pétrissage et levage environ 1h30). Vous ajouterez le beurre en cours de pétrissage (selon les map, un "bip" vous prévient).
A la fin du programme, sortir la pâte, l'abaisser sur un plan de travail fariné et incorporer les pralines concassées tout en dégazant.
Façonner la pâte en boudin et déposer celui-ci dans un moule à savarin (avec le trou au milieu).
Laisser reposer pendant 1 heure en ayant pris soin de couvrir d'un torchon : la pâte doit doubler de volume.
10 minutes avant la fin de cette levée, préchauffer le four à 180°.
Badigeonner la brioche du mélange jaune d'oeuf/eau puis parsemer de sucre perlé. Enfourner pour 25 minutes.
Vous la conserverez aisément dans une poche plastique....
Je tiens maintenant à remercier Marie-Chantal pour le "diamant" qu'elle a bien voulu m'attribuer : j'en suis très contente..... merci encore !
Les règles du jeux :
- mettre le logo sur son blog
- mettre le lien de la personne qui vous l'a décerné
- désigner 7 autres blogs et en mettre les liens sur votre blog
A mon tour maintenant.... les lauréates sont :
Angy
Mouni
Angel
Corinne
Christine
Edith
Ghislaine et Nadine
10 septembre 2008
PHAT MU PRIO WAN
Qu'est-ce que c'est que ce titre !! tout simplement le nom chinois du "porc aigre-doux" (en tout cas, celui qu'il y a d'inscrit sur mon livre !).
Voici, toujours dans la rubrique "cuisine du monde", une autre cuisine que j'affectionne tout particulièrement :la cuisine chinoise.
Récemment, j'ai fait l'acquisition d'un livre de cuisine asiatique et pour une fois, je ne suis pas déçue, toutes les recettes que j'ai pu y tester, sont vraiment délicieuses !
J'ai envie de vous faire partager cette recette de porc à l'aigre-douce, un plat que l'on retrouve souvent sur les menus des restaurants chinois....
Je dois quand-même vous prévenir : si comme moi, vous voulez vous lancer dans cette cuisine, il vous faudra investir dans quelques produits de bases indispensables. Vous ne les trouverez pas en supermarché mais dans des boutiques d'alimentation asiatiques bien plus achalandées et beaucoup moins chères.... et puis aussi.... prévoyez du temps devant vous.....
Il vous faut pour environ 2 personnes
pour la sauce
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
1 cuillère à soupe de ketchup
2 cuillères à soupe de jus d'ananas (récupéré de la boîte d'ananas)
1 cuillère à café de maïzena
Pour le reste (à préparer avant d'élaborer le plat... comme ça vous aurez tout sous la main)
Huile neutre
1 petit oignon haché
2 grosses gousses d'ail hachées
1 à 3 piments frais épépinés et finement émincés
200 à 300 gr de porc maigre coupé en cubes moyens (j'ai pris du filet mignon)
2 tomates coupées en quartiers
1 petit concombre (ou pour celles qui n'aiment pas, 2 courgettes)coupé en 2 dans la longueur puis en demi-rondelles
4 champignons émincés
2 tranches d'ananas en boîte, coupées en quartier (j'en ai mis 6 car j'adore le salé-sucré)
3 ciboules (oignons verts) coupés en tronçons
Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Réserver.
Dans un wok ou une sauteuse, verser de l'huile et faire sauter l'oignon 1 à 2 minutes. Ajouter l'ail et les piments. Poursuivre la cuisson quelques secondes.
Ajouter la viande et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Réserver.
Toujours dans la même sauteuse, rajouter encore un peu d'huile. Déposer les tomates, le concombre (ou les courgettes), les champignons, l'ananas et les ciboules. Faire sauter rapidement à feu fort (les légumes doivent rester croquants).Mélanger.
Y incorporer la viande réservée et verser la sauce faite au préalable. Porter à ébullition et ensuite baisser le feu. Faire cuire 1 bonne minute.
Servez ce plat avec un bon riz et régalez-vous !
source : "la cuisine asiatique en 30 minutes"
07 septembre 2008
ZAALOUK
J'adore la cuisine orientale, avec ses saveurs épicées, ses douceurs sucrées : pleine de parfums et de couleurs... c'est une cuisine généreuse !
Voici une recette marocaine simple et très savoureuse.
Il vous faut
3 aubergines
4 petites tomates
1 petit bouquet de persil plat
1 petit bouquet de coriandre
3 gousses d'ail
1 bon filet de jus de citron
1 cuillère à café rase de cumin en poudre
1 cuillère à café rase de paprika
Sel
Huile d'olives
Pour la déco : olives noires et tranches de citron
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Les poser sur une plaque allant au four et faire cuire pendant 40 minutes à 250°. Laisser refroidir et extraire la chair.
Peler, épépiner et couper les tomates en petits cubes.
Écraser les gousses d'ail en purée.
Hacher menu coriandre et persil.
Dans un poêlon, recouvrir le fond d'huile d'olives. Ajouter les tomates en petits cubes et faire cuire quelques minutes.
Ajouter ensuite la chair des aubergines préalablement écrasée grossièrement.
Incorporer enfin ail, persil et coriandre, paprika, cumin, sel et jus de citron.
Faire cuire 30 minutes à feu très doux (le jus doit être complètement absorbé), en mélangeant régulièrement
Dans un plat de service, verser cette préparation et décorer de lamelles de citrons et d'olives noires.
Ce plat peut se manger froid ou chaud mais je trouve que les parfums sont sublimés lorsqu'il est bien froid....
recette de Fatema Hal
