25 octobre 2008
DUO CARAMEL DE POMMES ET CHOCOLAT
Chocolat et fruits, un duo remarquable ! vous apprécierez la douceur du caramel de pommes mélangée à la force du chocolat...
Il vous faut pour 6 verrines moyennes
130 gr de bon chocolat noir (ou au lait si vous voulez moins de contraste)
3 pommes juteuses ( la Red Chief par exemple)
4 oeufs
35 gr de beurre demi-sel
225 gr de sucre semoule
12 cl d'eau
5 ou 6 noisettes fraîchement broyées
Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le sucre dans les 12 cl d'eau jusqu'à obtenir un caramel.
C'est une opération assez longue, donc pendant ce temps, peler les pommes et les couper en petits cubes.
Battre les blancs d'oeufs en neige et réserver.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs au chocolat, tout en fouettant.
Incorporer les blancs en neige et mélanger délicatement. Réserver cette mousse.
Votre caramel étant fait, ajouter le beurre (toujours sur le feu) puis les cubes de pommes. Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes tout en mélangeant régulièrement. Ne vous inquiétez pas, lorsque vous allez incorporer le beurre et les pommes, votre caramel va durcir... ça n'est pas grave ! il va fondre pendant la cuisson des pommes.
Une fois les 20 minutes passées, arrêter le feu et mixer soigneusement le tout. Faire refroidir.
Dans 6 verrines, verser d'abord une couche de caramel de pommes, puis une couche de mousse au chocolat. Décorer avec des éclats de noisettes et mettre au frais pendant au moins 4 heures.
NB : je vous conseille des verrines pas trop grandes, ce qui vous permettra de déguster ce dessert encore plus facilement .
Plongez votre cuillère jusqu'au fond du verre pour pouvoir apprécier les 2 couches superposées : c'est un délice !!
Il n'y a volontairement pas de sucre dans la mousse au chocolat pour un maximum de saveurs, mais vous pouvez en rajouter si vous le souhaitez (toutefois attention ! les pommes sont déjà bien sucrées....)
source : "saison cuisine" d'Automne
Commentaires
elles sont vraiment superbes !! bravo :-)
Quelles merveilles !!! jolie bannière !
trop mimi ces verrines j'aimerais trop y mettre la cuillère !!
superbes photos et très joli mariage de saveurs!
Des verrines qui m'ont l'air délicieuses ...
Terribles ces verrines et superbes photos ! Bravo. :)
comment résister ?????
encore une fois : merci pour cette bonne recette ! sitôt vue sitôt faite !! hihi ! ce sera le desert de demain ! avec cependant une petite variante, j'ai remplacé les pommes par des poires ! nous aimons beaucoup l'association choco/poire ! verdict demain ! bizzzzzzzzzz
c'est MAGNIFIQUE!!!!!!
bon week end.
POur avoir associer il y a peu pommes et chocolat je sais que c'est un mariage très gourmand! ;-)
J'adore tout simplement !
Ton duo et ton nouveau look sont très séduisants.
huuuuuum! j'veux la gouter! biises micky
ces verrines sont magnifiques!
Waouhhh!!!! je croyais m'être trompée, elle est belle ta bannière. Quant à la recette très belle aussi. Bises :)
splendide!! il est surement magnifiquement bon!! je te tire mon chapeau pour ta superbe recette!
bravo
jolie présentation et photos trop tentantes !!
Tout ce qu'il faut pour me tenter dans cette verrine, j'adore le caramel de pomme.
bises
Tes photos sont superbes et donnent très, très faim ! ;o)
Bises
Hélène
Quelle jolie verrine gourmande, je craque complètement...!
ça m'a l'air super bon ces petites verrines.
Je n'ai pas encore essayer de verrine sucrée.
Christelle
Très jolie verrine! Bonne journée.
Quel duo de choc, j'en ai l'eau à la bouche, bravo!
Gros bisous.
Oh quelle belle présentation, que c'est joli ces 2 couleurs....et alors elles doivent être super bonnes ces verrines.
Alors là j'adore hummmmmmmmm que ça doit être bon !!!
ca m'as l'air trop bon !! je vais tester ça à l'occasion :-)
C'est magnifique, tes verrines me font trop envie ! J'adore cette association de saveurs !
De jolies couleurs
Tres belle association joliment presentee en plus, bravo!
elles sont superbes ces verrines avec de jolies couleurs elles font très envies!
Une merveille ces petites verrines, miam!!!
Superbe photo...bravo
bisous
mais dis donc...je crois que c'est pour moi que tu as préparé ce dessert...merci !
Je vais demander un batteur pour les blancs en neige au Papa Noël, et je crois qu'après, j'essaierai cette recette qui a l'air absolument délicieuse ! =)
Ca doit etre délicieux !!!
Bonsoir
Superbes ces verrines!
iza:)
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=388789&pid=11096539
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
