29 janvier 2009
GÂTEAU AUX FRAMBOISES
En feuilletant mes livres de cuisine, j'ai découvert ce petit gâteau qui vaut vraiment le coup d'être essayé !
Hyper moelleux et très parfumé, il n'a pas fait un pli !
Il vous faut
70 gr de farine
1 cuillère à café de levure chimique
100 gr de sucre en poudre
100 gr de sucre glace
100 gr d'amandes en poudre
165 gr de beurre
4 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
200 gr de framboises (pour moi, elles étaient congelées)
coulis de framboises (facultatif)
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre.
Si vous ne possédez pas de moule à manqué en silicone, beurrer et fariner le vôtre.
Dans un saladier, tamiser la farine et la levure. Ajouter le sucre en poudre, le sucre glace et la poudre d'amandes. Incorporer le beurre fondu.
Monter les blancs en neige avec le sel et les ajouter à la préparation précédente tout en mélangeant délicatement.
Verser les 3/4 de la pâte dans le moule à manqué. Répartir les framboises, puis verser le restant de la pâte.
Faire cuire 30 minutes dans le four préchauffé.
Vous pouvez manger ce gâteau nature car il se suffit à lui-même. Mais les plus gourmands pourront également le servir avec un coulis de framboises.
Il se garde facilement dans une boîte hermétique, au réfrigérateur, pendant 2 ou 3 jours....
nb : j'ai utilisé un emporte-pièce rond pour faire les parts
source : "Pâtisseries maison" de Florence Edelmann
21 janvier 2009
MOUSSON DE CANARD AU THERMOMIX
Voici une nouvelle rubrique avec les recettes Thermomix : vous y trouverez donc des recettes tirées des différents livres mais également des recettes que j'aurai adaptées moi-même.
Ce mousson de canard est vraiment très bon et surtout très original par sa rapidité d'exécution. C'est fou ce que l'on peut faire avec cet appareil !
Il vous faut
250 gr de petits foies de canard
1/4 de feuille de laurier
6 grains de poivre
150 gr de Riesling
180 gr de beurre
1 cuillère à soupe de Porto ou de Cognac
1 1/2 cuillère à café de sel
3 pincées de poivre
Faire tremper les foies de volaille bien nettoyés, 30 minutes dans de l'eau salée.
Mettre laurier, grains de poivre, Riesling, et foies de volaille dans le bol : 8 minutes à 80°, vitesse 1
A l'arrêt de la minuterie, vérifier la cuisson des foies et prolonger 2 minutes s'ils sont encore rosés.
Vider le bol et bien égoutter les foies.
Remettre les foies dans le bol, ajouter le beurre coupé en morceaux, le Porto, le sel et le poivre fin : mixer 40 secondes à vitesse 9 à 10 pour obtenir une consistance de mousse de foies.
Mettre en terrine et disposer au frigo pendant 2 heures au moins avant de servir.
Vous pouvez accompagner ce mousson d'un chutney de figues, de sel de Guérande et d'un bon pain maison bien croustillant.
Cette préparation est très surprenante, car elle ressemble énormément à du foie gras !
Source : "délice de foies au Riesling" tiré du livre "à table avec Thermomix"
18 janvier 2009
LE SAUCISSON EN PÂTE
Comme vous avez pu le remarquer bien souvent, j'aime de temps en temps, privilégier les recettes rapides.... quelque part, pour la cuisine de tous les jours, c'est quand-même très pratique !
Alors voici une recette de saucisson en pâte : c'est une petite variante du saucisson brioché qui -vous l'aurez compris- demande beaucoup moins de temps de préparation.... qui plus est, je trouve que cette recette est tout aussi bonne.
Il vous faut :
250 gr de farine
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
200 gr de crème fraîche liquide
3 oeufs
1 saucisson fumé un tout petit peu plus court que le moule à cake que vous allez utiliser
(un saucisson à l'ail, une saucisse de Morteau ou toute autre saucisse à cuire pourront aussi bien faire l'affaire : par contre, si vous optez pour une saucisse, veillez à la faire pocher environ 20 minutes dans l'eau bouillante avant de l'incorporer dans la pâte crue)
Préchauffer le four à 220°.
Dans un saladier, verser tous les ingrédients de la pâte et bien mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Verser cette pâte dans un moule à cake d'environ 22 cm. S'il n'est pas en silicone, penser à le beurrer et le fariner avant.
Enlever entièrement la peau du saucisson fumé (si c'est une saucisse, vous laissez).
Enfoncer le saucisson jusqu'à ce qu'il soit recouvert de pâte.
Faire cuire 30 minutes (+ ou - selon les fours).
Démouler chaud ou tiède.
Ce saucisson en pâte se mange chaud en guise d'entrée ou pourquoi pas en plat principal agrémenté d'une petite salade verte.
Il peut également se faire réchauffer sans problème au micro-onde.
On ne peut pas plus simple n'est-ce pas ?
16 janvier 2009
GATEAU CHOCOLAT BLANC/PISTACHES
Après une petite pause, me voici de retour pour vous souhaiter une bonne et heureuse année 2009, pleine de bonheur et de gourmandises....
Je vous remercie toutes et tous pour vos bons voeux et votre fidélité.
Voici une recette de gâteau au chocolat blanc : elle est toute simple, très rapide et délicieuse...
C'est une recette Demarle, que notre copine Cobel a bien voulu nous faire partager et je l'en remercie...
Il vous faut
90 gr de beurre mou
70 gr de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
50 gr de crème fraîche épaisse
1 pincée de sel
50 gr de pistaches (non salées)
130 gr de chocolat blanc
60 gr de farine
sucre glace pour la déco.
Préchauffer d'abord le four à 160°.
Concasser les pistaches au mortier et réserver.
Dans un saladier, mélanger le beurre mou, le sucre semoule et le sucre vanillé.
Ajouter les 2 oeufs, la crème et le sel : bien fouetter.
Faire fondre le chocolat au micro-onde (environ 2 minutes selon la puissance) ou au bain-marie.
Ajouter le chocolat fondu à la préparation, puis les pistaches concassées et enfin la farine : bien mélanger.
Remplir le moule et faire cuire 30 minutes.
Attendre quelques instants avant de démouler.
Une fois démoulé, saupoudrer de sucre glace.
nb : je précise les dimensions du moule, au cas où vous ne posséderiez pas de moule carré et que vous désireriez le faire dans un moule rond (ça vous donnera surtout une idée de la contenance).
- contenance : 150 cl
- profondeur : 4,5 cm
- largeur : 20,5 cm
- longueur : 20, 5 cm
