24 février 2009
FONDANT AU CHOCOLAT
Il existe des tonnes de recettes pour le fondant au chocolat et je vous en donne une de plus !
Ce fondant est vraiment très bon et porte bien son nom.
IMPÉRATIF : c'est une recette à faire la veille pour le lendemain..... et oui ! dur, dur, mais quand on aime, on ne compte pas !
Il vous faut
200 gr de chocolat noir
200 gr de beurre
225 gr de sucre
6 oeufs
1 sachet de sucre vanillé (je ne l'ai pas mis et ça ne change rien au goût)
15 gr de farine
Dans une casserole, faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie (je le fais au micro-onde : 2 minutes puissance 750 Watts).
Préchauffer le four à 190°.
Dans un saladier, fouetter le sucre et les oeufs.
Y ajouter le chocolat et le beurre fondu, la farine et éventuellement le sucre vanillé : bien mélanger.
Verser cette préparation dans un moule à manqué en silicone, de préférence (sinon, beurrer et fariner le moule) : faire cuire 22 minutes.
Une fois sorti du four, le milieu du gâteau peut donner l'impression de ne pas être cuit : c'est normal !!
Le faire refroidir avant de le démouler (si vous passez cette étape, vous risquez d'avoir des surprises).
Et je le répète : regarder le gâteau, le sentir, l'admirer, lui parler hihi !! mais Surtout ne PAS y toucher jusqu'au lendemain ! (le garder au frigo).
Vous pouvez le servir avec une crème anglaise (crème anglaise à la Ricorée pour moi), il n'en sera que meilleur.....
source : Tupperware
13 février 2009
OH BON BEURRE !
Quoi de plus merveilleux que de savoir faire son beurre "maison" ! grâce au Thermomix, c'est chose faite !
Il vous faut
500 gr de crème fraîche épaisse ou liquide (35% de matières grasses minimum)
1 pincée de sel
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 5 minutes à vitesse 4 (pour ma part, il a fallu 12 bonnes minutes... cela doit provenir de la crème... la prochaine fois, j'utiliserai de la crème d'Isigny à 40% de m.g.).
Retirer le bol du socle, l'agiter dans un mouvement de rotation et vider le petit lait.
Verser 2 gobelets (soit 200 ml) d'eau froide dans le bol, agiter et vider l'eau. Recommencer une nouvelle fois.
Récupérer le beurre dans le panier et le laver sous l'eau froide en pressant à l'aide de la spatule. Renouveler l'opération 2 à 3 fois.
Déposer le beurre dans un grand ramequin ou le façonner dans un moule étudié pour (c'est ce que j'ai fait). Mettre au frais.
Cette fois, j'ai opté pour un beurre au sel de Guérande et baies roses mais on peut choisir de le garder nature ou d'y mettre d'autres épices... il suffira de les incorporer au moment du façonnage.
NB : on doit sûrement pouvoir adapter cette recette au Kitchenaid, mais je n'ai pas essayé...
Recette tirée du livre " à table avec Thermomix"
04 février 2009
CREVETTES FLAMBEES, RIZ CREME ET ASPERGES VERTES
Une petite improvisation pour ce midi qui, somme toute, s'est révélée très réussie ! Par contre, si vous essayez la recette, à vous d'ajuster la quantité des ingrédients en fonction du nombre de convives....
Ici, la recette a été faite pour 2 personnes. Elle se fait en 3 étapes.
Il vous faut pour le riz (1ère étape)
150 gr de riz rond (cru)
5 champignons de Paris (frais, c'est meilleur et ça rend moins d'eau)
100 ml de crème liquide
sel, poivre et beurre
Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante. Il doit rester "al dente". Égoutter et réserver.
Préparer les champignons : les laver et les émincer en fines lamelles. Dans une poêle, déposer un bon morceau de beurre et le faire chauffer jusqu'à ce qu'il devienne noisette. Y jeter les champignons en lamelles et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent bien colorés.
Il est tant alors, de verser la crème liquide. La faire réduire au maximum. Incorporer le riz cuit, bien mélanger et réserver au chaud.
nb : avant d'incorporer la crème, vous pouvez mettre de côté quelques lamelles de champignons pour la décoration
Pour la seconde étape, il vous faut
10 asperges vertes (pour ma part, elles sont congelées de chez Picard)
sel, poivre, beurre
Dans une poêle, déposer un morceau de beurre. Idem que plus haut, il doit devenir "noisette". Y jeter les asperges coupées en tronçons, saler et poivrer.
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles deviennent tendre et réserver également au chaud.
Pour la 3ème étape, il vous faut
400 grs de grosses crevettes roses (déjà cuites)
50 ml de whisky
1 cuillère à café de paprika
200 ml de crème liquide
1 gousse d'ail
sel, poivre et beurre
Dans une poêle, déposer un bon morceau de beurre. Éplucher et couper la gousse d'ail en tous petits morceaux. L'ajouter au beurre. Faire chauffer quelques instants et incorporer les crevettes épluchées.
Faire chauffer le feu au plus fort environ 5 secondes. Verser le whisky et faire flamber (attention, je vous conseille d'enlever la poêle du feu lorsque vous allumer l'allumette).
Une fois flambées, ajouter le sel et le poivre à votre convenance ainsi que le paprika. Mélanger et incorporer enfin la crème liquide. Même principe que pour les champignons : faire réduire la sauce au maximum sur feu fort.
Voilà c'est prêt ! il ne vous reste plus qu'à servir....
NB : si vous préparez les asperges et le riz longtemps à l'avance (surtout pas les crevettes qui doivent se faire à la minute), vous pouvez réchauffer sans problème au micro-onde.
