Voici une spécialité de Loire-Atlantique et plus particulièrement de la ville de Nantes : un gâteau délicieusement moelleux avec un délicat parfum de Rhum.

Une recette qui nous a été donnée par notre amie Mimi  (source le restaurant "Villa mon rêve" près de Nantes) : ne touchez à rien, il est parfait !


Il vous faut

150 gr de sucre en poudre
125 gr de beurre demi-sel (en pommade)
100 gr d'amandes en poudre
40 gr de farine
3 oeufs
6 cl de Rhum
50 gr de sucre glace

Fouetter énergiquement le beurre mou avec le sucre (je l'ai fait au Kitchenaid... c'est bien moins fatiguant).

Ajouter les amandes, puis les oeufs un à un.

Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit fondu puis incorporer la farine délicatement (à la spatule) ainsi que 2 cl de Rhum : cette fois, ne pas trop mélanger

Verser la préparation dans un moule à manqué en silicone (ou sinon, beurrer généreusement le moule non siliconé).

Cuire 40 à 45 minutes dans un four à 180°.

Une fois cuit, démouler rapidement le gâteau en laissant la partie supérieure en dessous et l'arroser avec 2 cl de rhum. Attendre qu'il refroidisse.

Préparer un glaçage avec le sucre glace et les 2 cl de Rhum restant. En napper le gâteau une fois refroidi.

Ce gâteau est encore meilleur le lendemain

NB : le moule que j'ai utilisé faisait 18 cm de diamètre



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