28 mai 2009
AUTOUR DE LA CERISE
Des recettes simples pour un dessert très rafraîchissant !
Il vous faut pour la soupe de cerises
750 gr de cerises dénoyautées
1 étoile de badiane
50 gr de sucre
50 ml de kirsch
20 gr de maïzena
50 ml d'eau
Dans une casserole, déposer les cerises, l'étoile de badiane, le sucre et le Kirsch. Faire chauffer.
Dès que vient l'ébullition, compter 10 mn de cuisson à feu très doux.
Pendant ce temps, délayer la maïzena avec l'eau puis l'incorporer au mélange précédent : mélanger délicatement à la spatule pendant environ 1 bonne minute.
Laisser refroidir, mettre en verrines et stocker au frigo.
Ces petites verrines se mangent bien fraîches
Il vous faut pour le sorbet à la cerise
500 gr de cerises dénoyautées
le jus d'un 1/2 citron
5 cl d'eau
50 gr de sucre
Dans une petite casserole, faire bouillir les 5 cl d'eau avec le sucre afin d'obtenir un sirop : laisser refroidir complètement.
Dans une casserole d'eau bouillante, plonger les cerises pendant 1 minute puis les égoutter.
Dans un blender (au mixeur à main ou même au presse-purée), mixer les cerises avec le jus de citron. Incorporer le sirop refroidi et mettre à turbiner (si vous n'avez pas de turbine, vous pouvez tout aussi bien mettre la préparation en sorbetière. Si vous n'avez d'appareil à glace, dans ce cas là, déposer la préparation dans un récipient avec couvercle et mettre au congélateur le temps de la "prise").
Il vous faut pour le clafoutis
400 à 500 gr de cerises dénoyautées (ou pas... il paraît que ça donne plus de goût avec les noyaux !)
75 gr de farine
75 gr de sucre (si vos cerises ne sont pas très sucrées, vous pouvez augmenter la dose jusqu'à 100 gr)
4 oeufs
1/2 litre de lait
1 sachet de sucre vanillé
Mélanger tous les ingrédients, ajouter les cerises et re-mélanger délicatement.
Mettre la préparation dans un plat à gratin (beurré) et faire cuire environ 45 mn à 180°. Laisser refroidir.
Ces 3 desserts sont très rapides à exécuter. Le plus long est de dénoyauter les cerises. Si l'on possède un dénoyauteur, c'est quand-même beaucoup plus pratique et ça n'abîme pas les cerises...
Voilà ! à l'heure du dessert, il ne vous reste plus qu'à déposer ces 3 petites douceurs sur une jolie assiette !
24 mai 2009
TERRINE DE LEGUMES "FRAÎCHEUR"
Une nouvelle rubrique avec des recettes équilibrées qui permettront de se régaler sans avoir à rougir !
Je commence ici avec une petite terrine toute verte : elle ira très bien avec une salade verte et quelques tranchettes de tomates.
On peut l'accompagner d'un filet de jus de citron ou de moutarde.
Il vous faut
1 grosse courgette
1 belle aubergine
1 bouillon de boeuf
3 oeufs
20 cl de lait concentré non sucré
2 cuillères à soupe de basilic haché
3 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe d'huile d'olives
Du sel et du poivre
Couper la courgette et l'aubergine en tous petits dés.
Préchauffer le four à 220°.
Dans une poële, verser les 2 cuillères à soupe d'huile et faire sauter les légumes pendant environ 10 minutes.
Ajouter le cube de bouillon (émietté) et prolonger la cuisson encore 10 minutes.
Éteindre le feu et ajouter le basilic haché. Bien mélanger et vérifier l'assaisonnement.
Dans un blender (ou au mixeur), mixer la moitié de cette préparation avec 2 cuillères à soupe d'eau.
Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs puis le lait. Saler et poivrer.
Incorporer les légumes mixés, mélanger et ajouter l'autre moitié des légumes (non mixés).
Verser cette préparation dans un moule à cake en silicone (si vous n'en possédez pas, vous pouvez tapisser le moule de papier sulfurisé, ce qui évitera de le beurrer).
La recette initiale prévoit 35 minutes de cuisson, pour ma part, j'ai ajouté 1/4 d'heure (à vous de surveiller car tout dépend des fours).
Après cuisson, laisser refroidir et mettre impérativement la terrine au frigo pour une nuit.
Cette terrine se mange bien fraîche le lendemain !
inspiré d'une recette de "croquons la vie"
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21 mai 2009
ROSQUITAS AUX AMANDES ET AU RHUM
Voici une recette de biscuits espagnols. Un vrai délice ! attention, ils ressemblent à nos "rousquilles catalanes", mais le goût et la texture sont complètement différents.
Il vous faut pour une vingtaine de biscuits
100 gr de farine
100 gr d'amandes en poudre
100 gr de beurre bien froid
1 pincée de sel
1 bouchon de Rhum
Pour le glaçage : du sucre glace et du Rhum
Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier, verser la farine, la poudre d'amandes, le sucre, la pincée de sel, le bouchon de Rhum et le beurre froid coupé en petits cubes.
Travailler l'ensemble du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Au départ, elle est assez sableuse mais au fur et à mesure le beurre fond et la rend plus homogène.
La mettre en boule et la stocker au frigo pendant une dizaine de minutes.
Au bout de ce temps, prélever des petits tas de pâtes d'environ 15 gr, en faire une boule puis les rouler en cylindres sur le plan de travail. Il ne restera plus qu'à former un rond en soudant les côtés.
Faire cuire environ 15 minutes (tout dépend des fours, mais surtout, les biscuits ne doivent pas être trop "bronzés"). Une fois cuits, bien les faire refroidir.
Pendant ce temps, préparer un glaçage assez épais à partir de sucre glace et de rhum (il est difficile de quantifier les ingrédients dès le départ car tout dépend de la texture que vous voulez obtenir : pour ma part, je l'ai fait au fur et à mesure en 3 reprises).
Lorsque les biscuits sont bien refroidis, les enrober délicatement (la pâte est assez friable) de glaçage et les poser sur une grille pour laisser sécher (un petit passage au frigo peut accélérer le processus).
12 mai 2009
CREME DESSERT "COCO" AU THERMOMIX
Des petites crèmes ultra rapides à faire et ultra bonnes !
Il vous faut
150 gr de sucre semoule
2 oeufs
1 cuillère à soupe de maïzena
200 gr de lait de coco
300 gr de lait
petits bonbons colorés pour la déco
Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et mixer 6 secondes à vitesse 5.
Programmer 12 minutes à 90° vitesse 3.
C'est prêt ! il ne reste plus qu'à verser cette préparation dans des verrines et faire une jolie déco....
Vous pouvez varier les arômes en utilisant 2 cuillères à soupe (plus ou moins, c'est comme vous le sentez !)de cacao en poudre ou de nescafé ou encore de ricorée, mais aussi du lait d'amandes, par exemple... mais important, si l'arôme n'est pas "liquide", toujours prévoir 500 gr de lait.
C'est une recette de Puisais, que j'ai quelque peu modifiée.
