28 juin 2009
TARTELETTES CHOCOLAT/PRALINES ROSES
Petit dessert tout trouvé pour ce dimanche ensoleillé !
Il vous faut pour 8 tartelettes (diamètre 12 cm)
250 gr de pâte sablée maison ou achetée toute prête (personnellement, j'ai opté pour la pâte sablée au Thermomix, elle est vraiment délicieuse !)
130 gr de chocolat noir Valrhona à 70% (ou tout autre)
5 oeufs
25 cl de crème liquide entière
100 gr de sucre
250 gr de pralines roses concassées
Préchauffer le four à 200°.
Foncer la pâte dans les moules à tartelettes préalablement beurrés s'ils ne sont pas en silicone. Enfourner et cuire à blanc pendant 10 minutes (15 minutes pour mon four). Ne pas oublier de les garnir pour que la pâte ne se rétracte pas à la cuisson.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde.
Dans un saladier, battre les oeufs, le sucre, la crème et les pralines concassées.
Incorporer le chocolat fondu et bien mélanger.
Une fois cuits à blanc, garnir les fonds de pâte avec cette préparation et faire cuire 10 minutes en baissant le four à 150°.
Je tiens à préciser que pour ma part, j'ai rajouté encore 10 minutes à 180°, soit 10 minutes à 150° + 10 minutes à 180°. Donc je vous conseille de surveiller votre propre cuisson...
Ces petites tartelettes se mangent tièdes et c'est un délice !
nb : il me restait juste assez de préparation au chocolat pour remplir 2 ramequins
24 juin 2009
MUFFINS A L'HUILE
Une recette Thermomix qui nous vient directement d'Espagne.
Il vous faut
350 gr de farine
250 gr de sucre
250 gr d'huile de tournesol
1 sachet de levure
4 oeufs
2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger ou alors le zeste d'un citron
sucre cristallisé pour la déco
Préchauffer le four à 220°.
Mettre le fouet dans le bol : y déposer les oeufs et programmer 7 minutes à 37° vitesse 3.
Ajouter le zeste ou l'arôme de fleurs d'oranger et programmer encore 6 minutes à 37° vitesse 3.
Incorporer le sucre et l'huile : mixer 3 minutes à vitesse 2.
Retirer le fouet.
Puis enfin, ajouter la farine et la levure : mixer 5 secondes à vitesse 6.
Laisser reposer 10 minutes dans le bol puis remplir au 3/4 des moules à muffins.
Décorer généreusement avec du sucre cristallisé.
Baisser le four à 210° et faire cuire 20 minutes (je le précise toujours, mais vérifiez, car la durée de cuisson dépend bien souvent du four).
Ces gâteaux sont meilleurs le jour même mais ils peuvent aisément être mis au congélateur.
13 juin 2009
CANNELES BORDELAIS
Une petite douceur, spécialité du Bordelais : croustillants à l'extérieur et bien moelleux à l'intérieur....
Ces petits gâteaux se consommaient déjà au XVIIème siècle et leur nom provient du Gascon "canelat" qui signifie "canelure" (source Wikipédia).
Il existe de nombreuses recettes mais voici la mienne :
Impératif : la pâte se fait la veille
Il vous faut
1/2 gousse de vanille
40 cl de lait
1 oeuf entier
2 jaunes d'oeufs
20 gr de beurre
80 gr de farine
200 gr de sucre glace
2 bouchons de Rhum
Facultatif car ce n'est peut-être pas très conventionnel, je rajoute également 2 bouchons de fleur d'oranger
Faire bouillir le lait avec la 1/2 gousse de vanille et le beurre.
Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter l'oeuf entier, les 2 jaunes d'oeufs, le sucre puis la farine.
Ajouter le rhum (et la fleur d'oranger) : pour doser, utiliser le bouchon des bouteilles.
Incorporer le lait chaud (ne pas oublier d'ôter la vanille) et laisser reposer toute une nuit.
Le lendemain, préchauffer le four à 210°, pendant 1/4 d'heure.
Verser la préparation dans des moules à cannelés en silicone (sinon, beurrer les moules). Ils doivent être remplis au 3/4.
Faire cuire 30 à 45 minutes selon les fours mais surtout selon la grandeur de vos moules. Les miens étant assez grands, j'ai besoin de 45 minutes au moins.
Laisser refroidir et déguster !
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Je vous offre une petite part de cette excellente Tropézienne ! la crème est sublime et il y a juste ce qu'il faut de pâte à brioche : à refaire sans hésitation ! et si vous voulez la recette, allez voir ici ou encore là......
