27 août 2009
BISCUITS MEXICAINS
Voici une recette qui rendra hommage à Estéfania... une fidèle lectrice de mon blog, qui nous vient tout droit du Mexique et qui a bien voulu m'envoyer quelques recettes locales.
Merci à toi Estéfania : ces biscuits ont fait l'unanimité ! à faire et à refaire....
Il vous faut pour 9 gros biscuits
80 gr de farine
80 gr de farine de riz (en magasin bio : farine de riz complet... je n'en ai pas trouvée ailleurs)
110 gr de beurre
50 gr de noix de pécan
80 gr de sucre glace
1 cuillère à café de vanille liquide
Cannelle et sucre glace pour la déco
J'ai adapté la recette au Thermomix, mais elle peut très bien se faire de façon traditionnelle.
Déposer le beurre, le sucre et la vanille dans le bol et mixer 1 minute , vitesse 1 puis 1 minute, vitesse 2.
Ajouter les farines : 1 minute 30 vitesse 3
Sortir la préparation du Thermomix et incorporer délicatement les noix qui auront été concassées (en garder quelques unes entières, pour la déco).
Mettre la pâte au frigo pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°.
Au bout de ce temps, sur une plaque silicone, former des boules et les aplatir avec une fourchette. Pour ma part, elles avaient la grosseur d'une balle de ping-pong ce qui m'a permis d'avoir de gros biscuits ! mais vous pouvez très bien les faire plus petites (dans ce cas, attention au temps de cuisson qui sera forcément moins long).
Décorer d'une demie noix de pécan, saupoudrer de cannelle et de sucre glace.
Faire cuire environ 30 minutes (mais je le répète, vérifiez tout de même la cuisson qui peut varier en fonction de la grosseur de vos biscuits). 
22 août 2009
QUINOA GOURMAND AU POULET ET AUX CREVETTES
Une recette pleine de saveurs et très rapidement préparée !
Ajouté à cela, elle constitue à elle seule, un vrai repas complet et diététique : que du bonheur !
Il vous faut pour 4 personnes
180 g de "Quinoa Gourmand" (marque Tipiak en vente au rayon "riz, semoule, blé etc..." dans tous bons supermarchés)
150 gr de grosses crevettes décortiquées
2 escalopes de poulet coupées en lamelles
2 tomates coupées en cubes (j'ai remplacé par la moitié d'une boîte de concassé de tomates)
1 courgette coupée en petits cubes
1 gros poivron rouge coupé en lamelles
1 oignon coupé en petits cubes
1 gousse d'ail émincée
2 cuillères à café de curry en poudre
3 cuillères à soupe d'huile d'olives
2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
Sel et poivre
feuilles de basilic pour la décoration
Faire cuire le quinoa dans de l'eau bouillante salée pendant 12 minutes : égoutter et réserver.
Dans une poêle avec l'huile d'olives, faire revenir l'oignon, l'ail pendant environ 5 minutes. Ajouter les poivrons et les courgettes (les légumes doivent rester croquants). Faire cuire 10 minutes.
Incorporer la viande et les crevettes, saler et poivrer. Poursuivre la cuisson.
Ajouter enfin les tomates, le curry et le quinoa réservé. La durée totale de cuisson ne doit pas dépasser 20 minutes.
Éteindre le feu et incorporer la crème fraîche : bien mélanger.
Déposer la préparation dans les assiettes avec une décoration au gré de vos envies.... pour ma part, j'ai utilisé des cercles ainsi que du basilic et du curry pour la touche finale.
Source : Tipiak (recette légèrement modifiée)
En prime, voici des petites tartelettes meringuées aux groseilles : un vrai délice qui vaut absolument un détour chez Angy... vous trouverez la recette en détails ainsi que la version "tarte" ici
15 août 2009
BAVAROIS AU CAFE ET SAUCE CAFE
Pour les amateurs de café..... pour les autres, vous pouvez tout aussi bien remplacer celui-ci par de la chicorée ou de la ricorée....
Il vous faut pour 6 beaux ramequins
3 jaunes d'oeufs
50 gr de sucre semoule
30 cl de lait
1 cuillère à soupe et 1/2 de gélatine en poudre
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
3 cuillères à café de café instantané
15 cl de crème liquide
2 blancs d'oeufs
Pour la sauce café
2 cuillères à café de café instantané
6 cuillères à café d'eau
70 gr de sucre semoule
Faire chauffer le lait sans le laisser bouillir.
Pendant ce temps, battre les jaunes avec la moitié du sucre (25 gr) jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser le lait chaud sur la préparation oeufs/sucre et bien mélanger : transvaser le tout dans la casserole et faire cuire jusqu'à consistance d'une crème anglaise (la crème doit napper la cuillère mais attention de ne pas faire bouillir !).
Une fois cuit, laisser refroidir (vous pouvez accélérer le processus en mettant au frigo).
Quand la crème est froide, faire dissoudre la gélatine dans 3 cuillères à soupe d'eau très chaude puis l'incorporer à la crème, ainsi que l'extrait de vanille et le café instantané dilué dans un peu d'eau (pas trop).
Placer cette préparation 30 minutes au frigo.
Au bout de ce temps, incorporer la crème liquide légèrement fouettée ainsi que les 2 blancs d'oeufs battus en neige avec le restant du sucre. Mettre en attente.
Procéder à l'élaboration de la sauce café : dans une petite casserole, déposer le café, l'eau et le sucre. Bien mélanger et laisser fondre à feu doux. Il se peut que la sauce se cristallise un peu, mais ça n'est pas grave. Lors de son séjour au frigo, elle se liquéfiera de nouveau.
Napper le fond de 6 ramequins avec cette sauce et remplir le reste de la crème au café. Couvrir et placer 5 heures au frais.
