14 septembre 2009
MACARONS DE NANCY
Voici une très bonne recette qui permet d'utiliser les blancs d'oeufs restés au frigo....
Il vous faut pour environ 40 macarons
150 gr de poudre d'amandes
250 gr de sucre glace
2 petits blancs d'oeufs (j'en ai mis 3)
1 cuillère à café de vanille liquide
2 cuillères à café d'extrait d'amandes amères
Mixer la poudre d'amandes pour qu'elle soit la plus fine possible.
Dans un saladier, mélanger cette poudre avec le sucre glace tamisé.
Ajouter les blancs d'oeufs, la vanille et l'extrait d'amandes. Mélanger.
Vous devez obtenir une pâte relativement molle mais surtout pas liquide.
A l'aide d'une poche à douille, former des petits ronds sur une plaque à pâtisserie (recouverte de papier sulfurisé), en les espaçant d'environ 3 centimètres.
Laisser reposer pendant 1 heure pour que les macarons se desèchent.
Préchauffer le four à 160°.
Au bout d'une heure, les humidifier à l'aide d'un pinceau et enfourner pendant 10 minutes.
Attendre qu'ils refroidissent avant de les décoller.
Source : Florence Edelmann
06 septembre 2009
BRIOCHETTES EXQUISES
Malgré mes problèmes d'ordinateur, je m'empresse de vous dévoiler la recette de ces petites briochettes !
Avec une mie filante moelleuse à souhait et une légèreté incomparable (tant en texture qu'en calories !), elles se grignoteront au petit déjeuner avec une bonne confiture "maison" mais encore au goûter, accompagnées d'une pâte à tartiner au parfum de votre choix.
La préparation est d'une facilité et d'une rapidité déconcertantes ! n'hésitez pas à essayer aussi bien à la main qu'en machine à pain : pour ma part, j'ai choisi la seconde solution mais n'ai pas testé la première !
Pour environ 9 briochettes
1 oeuf battu
210 gr de lait tiède
50 gr de sucre
1 cuillère à café de sel
400 gr de farine (T55 pour moi)
70 gr de beurre froid, coupé en morceaux
2 cuillères à café de levure sèche
1 jaune d'oeuf et 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure
Dans la machine à pain, mettre tous les ingrédients dans l'ordre énoncé (je précise le sel d'un côté et le sucre de l'autre) et lancer le programme pâte (environ 1h50 selon les machines).
Au bout de ce temps, sur un plan de travail fariné, façonner rapidement cette pâte en 9 boules d'environ 80 à 85 gr chacune et disposer celles-ci dans le moule à briochettes.
Poser un torchon sur le tout et faire lever 1 heure à température ambiante.
Enfin, après cette heure, badigeonner les briochettes du jaune d'oeuf mélangé au lait et faire cuire 20 minutes à 180° (ne pas faire préchauffer le four).
source : Danibrioche
03 septembre 2009
TARTELETTES SUCREES/SALEES
Un jeu d'enfant pour ces petites tartelettes !
Elles peuvent se manger en entrée, en plat de résistance avec une salade ou même en version "mini" à l'apéro.
Il vous faut pour 6 tartelettes
1 pâte feuilletée maison ou du commerce
6 cuillères à café de miel
Féta
6 olives noires dénoyautées
1 grosse tomate ou 2 petites
1 oeuf
200 ml de crème liquide
Sel et poivre de Sechuan (le poivre traditionnel peut convenir aussi)
Feuilles de basilic pour la déco
Préchauffer le four à 190°.
Foncer la pâte feuilletée dans les 6 moules à tartelettes en silicone (sinon, beurrer les moules s'ils sont d'une autre matière).
Tartiner chaque tartelette d'une cuillère à café de miel.
Recouvrir d'une couche de Féta écrasée grossièrement.
Découper une olive noire en lamelles sur chacune des tartelettes.
Et enfin, mettre une rondelle de tomate par-dessus.
Dans un bol, fouetter l'oeuf, la crème et le sel : vider cette sauce sur les préparations précédentes.
Concasser grossièrement une petite cuillère à café de poivre de Sechuan et en parsemer les tartelettes.
Terminer par une feuille de basilic pour la déco
Faire cuire entre 30 et 45 minutes selon les fours.
