Vraiment délicieux ce gâteau ! une couche de gâteau fondant et une couche de rhubarbe, le tout surplombé d'un crumble bien beurré ! miam !!


Il vous faut (attention ! dans les proportions, il y a un mélange de ML et de GR !)

Pour le crumble

100 gr de beurre mou
250 ml de farine
125 ml de cassonade
1 ml de sel

Au robot (c'est plus facile !) travailler le sucre, le sel et le beurre mou. Ajouter la farine tout en mélangeant à petite vitesse. Terminer le crumble à la main jusqu'à obtention d'une pâte granuleuse. Réserver au frigo.

Pour la pâte à gâteau

400 gr de rhubarbe fraîche, nettoyée et coupée en petits tronçons
15 gr de cassonade
100 gr de farine
3 ml de levure chimique
1 ml de sel
100 gr de beurre mou
200 gr de sucre
2 oeufs
3 ml de vanille liquide

Dans un saladier, mélanger la rhubarbe, la cassonade et 25 gr de farine : réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un autre saladier, mélanger le restant de farine, la levure et le sel.

Au robot, fouetter le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les oeufs et la vanille : continuer à fouetter puis incorporer le mélange farine/sel/levure .

Verser cette pâte dans un moule en silicone puis disposer la rhubarbe farinée, harmonieusement : faire cuire 1/4 d'heure à 180°.

Au bout de ce 1/4 d'heure, sortir le gâteau, le laisser "retomber" un petit peu puis disposer le crumble par-dessus : faire cuire  environ 1/2 heure (vérifier la cuisson au couteau, car tout dépend des fours : le crumble doit être bien doré).

Ps : se conserve sans problème au frigo, mais attention ! le crumble sera moins croustillant !

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Source : forum "c'est pas d'la tarte" (recette légèrement modifiée)