25 avril 2009
BOUCHEES A L'INDIENNE
Pour un apéro sucré/salé, ces petites bouchées sont vraiment très bonnes !
Il vous faut (pour un moule Demarle de 24 bouchées)
2 petites échalotes
1 cuillère à soupe d'huile d'olives
1 petite pomme (j'ai mis la moitié d'une grosse pomme)
1 cuillère à café de sucre
125 gr de petites crevettes décortiquées (grises ou roses)
1 oeuf
50 gr de crème liquide
50 gr de lait de coco
5 gr de Maïzena
1 bonne cuillère à café de curry
sel et poivre
Émincer très finement les échalotes et les faire revenir doucement dans une petite poêle avec la cuillère à soupe d'huile d'olives. Réserver.
Eplucher et couper la pomme en très petits cubes. Les faire revenir également dans la même poêle avec la cuillère à café de sucre. Réserver.
Enfin, faire revenir les crevettes (toujours dans la même poêle) et réserver.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, battre l'oeuf, la crème, le lait de coco et la Maïzena. Ajouter le curry, le sel et le poivre.
Incorporer les échalotes, les morceaux de pomme et les crevettes.
Bien mélanger le tout et verser la préparation dans un moule à bouchées en silicone.
Faire cuire 15 minutes.
Ces petites bouchées à la texture qui ressemble au flan se mangent tièdes !
source : Demarle
11 novembre 2008
BOUCHEES POMMES/BOUDIN
Quand de gentils amis viennent prendre l'apéro à l'improviste..... voici une petite recette vite préparée et qui plaît à tous les coups !
Il vous faut
1 rouleau de pâte feuilletée
de la compote de pommes "maison" et pas trop liquide
1 morceau de boudin noir
Préchauffer le four à 200°
Déposer la pâte feuilletée sur le plan de travail puis découper des petits ronds à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce.
Étaler une petite cuillère à café de compote sur chaque rond en évitant le contour pour ne pas que ça déborde à la cuisson.
Découper le boudin noir en tronçons moyens et en déposer un sur chaque bouchées.
Faire cuire entre 10 à 15 minutes selon les fours.
Facile n'est-ce pas ! et puis c'est très bon....
19 octobre 2008
PALMIERS AU BASILIC
Deux fois en deux jours ! on ne se lasse pas de ces petits palmiers au basilic et à l'ail ! une recette piochée chez Danielle.... candidate à l'émission "un dîner presque parfait".
Ces palmiers sont très rapides à faire et font sensation à l'apéro....
Je vous donne la recette que j'ai quelque peu modifiée.....
Il vous faut
1 pâte feuilletée que vous aurez achetée (pas la peine de s'embêter...)
Des feuilles de basilic frais, environ 50 gr (vous pouvez également utiliser du basilic congelé)
4 gousses d'ail
1 bon filet d'huile d'olive
De la fleur de sel
Préchauffer le four à 180°.
Hacher les feuilles de basilic avec les gousses d'ail (contrairement à Danielle, je n'ai pas préalablement pressé mes gousses d'ail au presse-ail). Ajouter un bon filet d'huile d'olives. Surtout, ne pas poivrer et ne pas saler (la recette indiquée sur le site de M6, suite à l'émission ne correspond pas à la démonstration de Danielle).
Aplatir la pâte feuilletée sur le plan de travail.
Étaler la préparation au basilic sur toute la surface
Rabattre les côtés de la pâte, vers le centre
Rabattre de nouveau les côtés vers le centre
Replier de nouveau
Emballer la pâte dans son papier et faire reposer 1 heure au réfrigérateur (je l'ai fait la 1ère fois mais pas la seconde.... aucune différence !)
Sur une feuille silicone, déposer des tronçons de pâte d'environ 1,5 cm de largeur, qui auront été préalablement découpés et parsemer légèrement de fleur de sel (pas trop).
Enfourner pendant 10 minutes au four selon le "doré" souhaité et aussi selon les fours (1/4 d'heure pour moi).
Une délicieuse odeur se répandra dans votre cuisine lors de la cuisson et voici ce que vous obtiendrez à la fin.... mangez-les tièdes à l'apéro !
Avec cette recette, j'ai été gentiment sollicitée pour participer au concours de la petite plante gourmande ici : alors voilà ! je tente !
Hier, j'ai également testé les mini-batbouts de Myriam : vous trouverez sa recette ici. Personnellement, je les avais farcis d'un mélange de viande hachée au cumin et à l'oignon.... un vrai délice ! allez vite voir !
07 juillet 2008
BEIGNETS DE CREVETTES AU MIEL
Une dernière petite recette avant la pause des vacances... je vous retrouverai fin Août pour d'autres aventures gourmandes.
En attendant, je vous souhaite à toutes de bonnes vacances ensoleillées, reposantes et pourquoi pas dépaysantes pour celles qui auront la chance de partir....
A bientôt....
Alors, voici encore une recette bienvenue pour un apéro convivial mais vous pouvez tout simplement l'utiliser en guise de plat, accompagnée d'un petit sauté de légumes à l'aigre-douce, par exemple !
Il vous faut
1,5 kg de grosses crevettes crues
150 gr de farine
3/4 d'un paquet de levure
310 ml d'eau
1 oeuf légèrement battu
Maïzena
Huile de friture
2 cuillères à café d'huile
60 ml de miel
2 cuillères à soupe de graines de sésame
Décortiquer et enlever la veine des crevettes, en laissant les queues intactes.
Dans un saladier, tamiser la farine, incorporer l'eau puis l'oeuf et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Enrober les crevettes de maïzena en secouant le surplus puis les tremper dans la pâte à beignet une par une. Attention, la pâte doit être relativement épaisse (si ça n'est pas le cas, n'hésitez pas à rajouter de la farine).
Faire chauffer l'huile de friture et y plonger les crevettes en petites quantités, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et bien gonflées. Les égoutter sur du papier absorbant.
Dans une poêle, faire chauffer les 2 cuillères d'huile ainsi que le miel. Y faire sauter les beignets de crevettes. Bien les enrober de miel et parsemer de graines de sésame.
Servir bien chaud !
03 juillet 2008
BOULETTES DE RICOTTA
Continuons dans le "façonnage" et surtout dans les tapas ! voici une bonne idée pour un apéro estival.... à manger tiède en une bouchée !
Il vous faut
250 gr de ricotta
200 gr de pommes de terre
1 petite boite de tomates concassées
8 feuilles de menthe
2 gousses d'ail
1 oeuf
3 cuillères à soupe de chapelure
Huile d'olives
Sel et poivre
Farine
Éplucher les patates et les faire cuire dans une casserole d'eau salée. Égoutter et faire tiédir.
Pendant ce temps, hacher l'ail menu. Dans une sauteuse, verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olives ainsi que la petite boîte de tomates. Ajouter l'ail cru, du sel, du poivre et réserver.
Quand les pommes de terre sont tièdes, les déposer dans un saladier. Incorporer la ricotta, l'oeuf, le sel, le poivre, la menthe hachée et la chapelure. Écraser à la fourchette et bien mélanger.
Dans une assiette, verser de la farine. Prendre une bonne cuillère à soupe de préparation patates/ricotta et la rouler dans la farine afin de former une boulette (avec cette quantité d'ingrédients, j'ai réussi à former 20 boulettes).
Remplir le fond d'une poêle, d'huile d'olives. Faire chauffer l'huile et déposer les boulettes farinées en les espaçant bien. Faire rissoler sur toutes les faces, à feu moyen (il faut compter environ 1/4 d'heure de cuisson). Réserver.
Au moment du repas, prendre la sauteuse de tomates, déposer les boulettes par-dessus, mettre un couvercle et faire cuire pendant 10 minutes à feu doux.
Servir ces tapas tièdes avec une feuille de menthe !
Conseil : si votre pâte est trop molle, ajouter un peu de chapelure. Au contraire, si elle est trop compacte, verser un peu de lait.
Attention ! les boulettes crues sont fragiles. Dans la poêle, gardez-les espacées pour les retourner facilement. Attendez chaque fois que le dessous soit bien doré avant de les tourner.
24 juin 2008
COOKIES AU CHORIZO ET AUX TOMATES SECHEES
Une petite recette sympa pour l'apéro... en plus, c'est vraiment rapide à faire !
Il vous faut
40 gr de tomates séchées
60 gr de chorizo
150 gr de farine
2 cuillères à café de levure chimique
30 ml de poudre d'amandes
70 gr de parmesan râpé
80 gr de beurre fondu
2 oeufs
30 ml d'origan séché
Couper les tomates séchées et le chorizo en très petits morceaux.
Préchauffer le four à 210°.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la poudre d'amandes, l'origan et le parmesan.
Ajouter le beurre fondu, les oeufs, les tomates séchées et le chorizo. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Sur une feuille de silicone (ou la plaque du four préalablement beurrée et farinée), déposer des petits tas de pâte (l'équivalent d'une grosse cuillère à café). Les aplatir à la fourchette et faire cuire pendant 12 minutes.
source : "la tomate... nous épate !"
