09 juin 2008
MUFFINS FACON TIRAMISU
Une autre façon de manger le tiramisu.... ou alors, une autre façon de manger des muffins.... c'est comme vous voulez !
Il vous faut pour la pâte à muffins
90 gr de beurre pommade
1/2 cuillère à café de vanille liquide
110 gr de sucre poudre
2 oeufs
150 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe de lait
pour la crème au mascarpone
250 gr de mascarpone
40 gr de sucre glace
1 cuillère à soupe de marsala
180 ml de crème liquide fouettée
pour le mélange au café
1 cuillère à soupe de café instantané
100 ml d'eau
2 cuillères à soupe de marsala
pour décorer
cacao en poudre
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, déposer tous les ingrédients de la pâte à muffins et fouetter jusqu'à obtention d' un mélange homogène. Vous verrez, la préparation va blanchir.
Remplir les moules à muffins et enfourner pour 20 minutes.
Démouler et laisser refroidir.
Couper chaque muffin en 3 dans le sens de la largeur et réserver.
Préparer la crème au mascarpone : mélanger le mascarpone avec le sucre glace et le marsala. Fouetter la crème liquide en chantilly et l'ajouter délicatement au mascarpone.
Préparer le mélange au café : mélanger le café, le marsala et l'eau bouillante. Faire refroidir.
Montage : imbiber chaque tranche de muffins avec le mélange au café. Reconstituer les gâteaux en assemblant les tranches avec de la crème au mascarpone. Terminer avec 1 cuillère de crème et saupoudrer de cacao en poudre.
Mettre au frigo pendant 3 heures et déguster.
Conseil : ces petits muffins gagnent vraiment à être manger après un passage au frigo.... ils seront bien imbibés et hyper moelleux.
Je vous conseille de les manger à la cuillère...
04 juin 2008
PETITS BISCUITS CHOCOLAT/GUIMAUVE
Voici une recette de biscuits très originale ! elle plaira assurément aux enfants..... et à leurs parents gourmands !
C'est une recette à faire la veille pour avoir la texture recherchée. Personnellement, je n'ai pas pris le temps de faire les guimauves, mais pourquoi pas.....
Il vous faut pour 14 pièces
125 gr de beurre mou
165 gr de sucre roux
1 oeuf
260 gr de farine
25 gr de cacao en poudre
14 guimauves (type marshmallows roses et blancs du commerce)
Confiture de fraises ou de framboises
350 gr de chocolat noir ou au lait (j'ai pris du chocolat noir de couverture à 70% de chez Valrhona)
1 cuillère à soupe d'huile
Fouetter le beurre, le sucre et l'oeuf jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Je l'ai fait au robot, c'est plus rapide.
Incorporer la farine et le cacao tamisés, en deux fois. Terminer de pétrir à la main.
Fariner un plan de travail et étaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur, entre 2 feuilles de papier sulfurisé. La mettre au frigo pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, faire préchauffer le four à 160°.
Quand la pâte a terminé de durcir, découper 28 biscuits à l'aide d'un emporte-pièce (environ 7 cm de diamètre). Mettre sur une plaque de cuisson silicone (sinon la beurrer) et enfourner pour 12 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Découper chaque guimauves en 2, puis les disposer sur 14 biscuits (2 ronds de guimauves par biscuit soit 1 guimauve entière par biscuit). Remettre ces biscuits au four pour 2 minutes maxi. Laisser ensuite refroidir.
Napper les 14 autres biscuits de confiture.
Assembler les parties avec guimauves et les parties avec confiture pour faire comme un petit sandwich. Mettre au frigo 1/2 heure.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie (je l'ai fait au micro-onde) puis ajouter la cuillère d'huile.
Quand les biscuits sont bien froids et soudés, les tremper dans le chocolat (n'ayez pas peur de vous salir les mains !) et les poser sur une grille.
Remettre au frigo et déguster le lendemain (c'est important !).....
26 mars 2008
BARRES AUX AMANDES
Voici une recette de Loky, que j'ai trouvée sur Supertoinette.
Ces petites barres, sont vraiment un délice pour le goûter....
J'ai quelque peu modifié la recette,
Alors il vous faut pour environ 15 barres (soit un moule rectangulaire de 19 sur 28 cm)
Pour le fond de pâte
125 gr de farine
90 gr de margarine
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe d'eau
1 pot de confiture de votre choix (j'ai mis prunes)
Dans un saladier, déposer le sucre, la farine et la margarine. Mélanger du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte soit sableuse. Ajouter l'eau.
Vous devez pouvoir former une boule avec la pâte.
En façonner le fond du moule (sans remonter sur les bords). Vous verrez, la quantité de pâte est vraiment limite mais elle suffit pour la grandeur du moule que je vous ai indiquée.
Tapisser toute la surface de cette pâte crue avec de la confiture (soyez généreuses) et réserver.
Pour la garniture
180 gr de margarine
120 gr de sucre
3 oeufs
125 gr d'amandes hachées grossièrement
150 gr de farine
Amandes effilées
Préchauffer le four à 200°.
Dans un saladier, fouetter en crème, la margarine et le sucre. Ajouter les oeufs un à un, puis la farine et les amandes hachées. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Etaler cette préparation sur la pâte/confiture. Saupoudrer d'amandes effilées et faire cuire pendant 30 minutes.
01 mars 2008
LES MACARONS PICARDS
Vous ne retrouverez pas ici la recette des macarons traditionnels de toutes les couleurs et aux goûts si variés..... non, voici une recette de tradition picarde qui date du XVIème siècle et qui a été introduit pas Catherine de Médicis. On les appelle plus communément "les macarons d'Amiens", ce sont des petits biscuits moelleux au bon goût d'amandes.... un vrai délice, il faut absolument les goûter !
Il vous faut pour environ 20 macarons
250 gr de poudre d'amandes
200 gr de sucre
1 cuillère à soupe de miel liquide
2 blancs d'oeufs
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à café de vanille en poudre (je mets de l'arôme vanille liquide)
1 cuillère à soupe de gelée de pommes ou d'abricots
1 cuillère à café d'extrait d'amandes amères
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, le miel, la vanille et le jaune d'oeuf.
Incorporer progressivement les blancs d'oeufs : la pâte obtenue ressemble à de la pâte d'amandes.
Ajouter la gelée de fruits et l'extrait d'amandes amères.
Mettre au frigo pendant 10 heures.
Au bout de ce laps de temps, déposer cette pâte au milieu d'un carré de film alimentaire, et la rouler en boudin d'environ 3,5 à 4 cm de diamètre.
Ensuite, couper des tranches d'environ 2 cm d'épaisseur (j'utilise un fil à beurre, c'est très pratique et ça ne tasse pas la pâte).
Déposer ces petits biscuits sur une feuille silicone et faire cuire 20 à 30 minutes (selon les fours) à 180°.
Vous devez surveiller la cuisson.... les biscuits sont cuits lorsqu'ils sont dorés....
Dégustez-les avec un petits café ou un thé, vous m'en direz des nouvelles !
Et puis aujourd'hui, je tenais également à remercier Véro de Verres aux papilles et puis aussi Nathalie
d'Alpha oméga Culinaire..... et oui, elles ont eu la gentillesse de me dédier un awards et j'avoue que j'en suis plutôt heureuse !
Si vous ne les connaissez pas, je vous invite à venir découvrir leur blog : vous y trouverez un tas de bonnes et belles recettes, une imagination débordante de leur part..... on doit se sentir bien à leur table.....
Merci encore à toutes les deux.....
19 février 2008
PETITS BOUCHONS AU TAPIOCA
Voici une petite recette qui sort de l'ordinaire : on en fait qu'une bouchée de ces petits bouchons !
Il vous faut pour environ 24 bouchons (tout dépend de la grosseur de vos empreintes)
1/2 litre de lait
125 gr de tapioca
180 gr de sucre poudre
3 oeufs
2 cuillères à soupe de rhum brun (facultatif, mais c'est meilleur avec !)
1 tablette de chocolat au lait
La veille, faire tremper le tapioca dans le lait jusqu'à absorption totale (je l'ai fait le jour même : pour ce faire, j'ai accéléré le processus en faisant cuire 4 minutes au micro-onde puis ensuite 1 heure d'attente... le tapioca avait tout absorbé !).
Préchauffer le four à 180°.
Ajouter le sucre, le rhum et les oeufs au tapioca. Bien mélanger.
Dans un moule silicone à petits muffins, verser la préparation et déposer 1/2 carré de chocolat dans chaque centre.
Faire cuire 45 minutes jusqu'à ce que les petits bouchons soient bien dorés. Déguster !
05 février 2008
BEIGNETS ANISES AU MIEL
C'est une recette espagnole, que je tiens de ma mère. C'est vraiment très bon et très populaire en Espagne. Vous prenez un beignet et vous le trempez dans le miel, vous prenez un beignet et vous le trempez dans le miel..... comme ça à l'infini.....
Il vous faut
200 gr de farine
1 oeuf
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
20 cl d'anisette (vous pouvez mettre de l'anisette non alcoolisée)
60 gr de beurre très très mou
2 pincées de sel
1 cuillère à café de cannelle
Huile d'olive
Miel liquide
Dans un saladier, mélanger la farine, la cannelle,le sucre, l'oeuf, le sel, le beurre mou et l'anisette jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Dans un poêlon, verser une bonne dose d'huile et faire chauffer.
Laisser tomber plusieurs cuillères à soupe de pâte dans l'huile (le beignet prendra sa forme lui-même, en cuisant) et faire cuire sur les 2 faces quelques minutes.
Égoutter sur du papier absorbant.
Déguster ces beignets en les trempant encore chauds, dans le miel liquide !
17 janvier 2008
COOKIES AUX CORN FLAKES ET PEPITES DE CHOCOLAT
Ces petits cookies sont délicieusement craquants ! une pure gourmandise....
Il vous faut
250 gr de beurre mou
120 gr de cassonade
1 oeuf
1 pincée de sel
250 gr de farine
1 sachet de levure chimique
125 gr de Corn Flakes
125 gr de pépites de chocolat
A l'aide d'un fouet, mélanger le beurre mou avec la cassonade, l'oeuf et le sel.
Verser ensuite la farine et la levure.
Bien mélanger. Quand l'ensemble est homogène, incorporer délicatement les Corn Flakes et les pépites de chocolat.
Rouler la pâte en boudin, dans un film étirable et placer au congélateur pendant au moins 30 minutes
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°.
Les 30 minutes passées, sortir la pâte et couper des rondelles de 1 cm d'épaisseur. Les disposer sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 10 à 15 minutes à 180°.
source : Gontran Cherrier
12 janvier 2008
LUNETTES A LA CONFITURE DE MURES
Une petite douceur à manger à toutes heures de la journée..... vous pouvez aussi les garnir d'une confiture de framboises, mais cette fois, j'ai utilisé une confiture de mûres "maison" : un délice !
Il vous faut pour 9 biscuits
( avec un emporte-pièce de 9 cm de diamètre)
125 gr de beurre mou
100 gr de sucre glace
1 oeuf
3 gr de sel (soit une petite cuillère à café)
250 gr de farine
1 cuillère à café de vanille liquide
Travailler du bout des doigts le beurre et le sucre glace.
Ajouter la farine et le sel. Mélanger
Ajouter enfin l'oeuf et la vanille en évitant de trop travailler la pâte, sinon celle-ci sera élastique.
Pétrir avec la paume de la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène et mettre en boule.
Réserver cette pâte au frigo pendant 2 heures.
Au bout de 2 heures, vous verrez, la pâte a bien durci. L'étaler au rouleau sur 3 mm d'épaisseur.
La détailler grâce a l'emporte-pièce. Vous obtiendrez environ 18 ronds.
Sur 9 ronds, utiliser un découpoir rond, de diamètre bien moins important, pour pouvoir former les 2 trous.
Faire cuire sur une plaque silicone pendant plus ou moins 20 minutes à 175°.
Une fois cuits, tartiner très légèrement les ronds "pleins" de confiture, poser les ronds "troués" et saupoudrer de sucre glace. Remplir les trous avec de la confiture.
Source : Demarle
29 décembre 2007
A FAIRE ABSOLUMENT !
Je ne pouvais pas faire ces biscuits sans vous en faire partager la recette ! ils sont vraiment fabuleux.... vous savez, du genre "j'en mange un et je ne peux plus m'arrêter !". Encore une belle recette du Nord de la France !
Source : Vergeoise
SABLES A LA CHICORÉE (pour environ 20 biscuits)
Il vous faut :
200 gr de farine
90 gr de beurre doux mou
40 gr de beurre 1/2 sel mou
85 gr de sucre glace
1 oeuf
3 cuillères à soupe de chicorée liquide
1 sachet de sucre vanillé
du sucre cristal
Mélanger le beurre avec le sucre glace et le sucre vanillé (au robot, c'est bien plus facile !).
Ajouter l'oeuf et la chicorée. Bien mélanger le tout.
Ajouter la farine et former une boule que vous mettrez au frigo pendant 1/2 heure.
Au bout d'1/2 heure, façonner cette pâte en boudin. Le rouler dans le sucre cristallisé et le couper en tronçons de 1 cm d'épaisseur (je dépose la pâte dans un film alimentaire et je forme le boudin ainsi, je saupoudre de sucre ensuite..... les mains restent propres !)
Disposer ces biscuits sur une plaque silicone. Attention, prendre soin de bien les espacer, car ils s'étalent à la cuisson.
Faire cuire 20 minutes à 180°.
18 décembre 2007
TOUJOURS A VOS PANIERS GOURMANDS
Je viens de terminer ces petites douceurs qui rempliront mes paniers gourmands. Un vrai délice pour les papilles, mais attention ! ça croque sous la dent !
NOUGATINE AUX AMANDES EFFILÉES
Il vous faut :
250 gr de sucre
25 ml d'eau
25 ml de rhum brun
100 gr de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de miel
50 gr d'amandes effilées
Dans une casserole épaisse, faire fondre le sucre, l'eau et le rhum.
Ajouter la crème, le miel et faire cuire sur feu vif SANS REMUER.
Quand la couleur est brun clair, mettre hors du feu et ajouter les amandes. Mélanger.
Verser ce caramel sur une plaque munie d'un papier cuisson et laisser refroidir dans le frigo. C'est assez rapide.
Une fois durcie, casser la plaque en morceaux grossiers.
Vous pouvez faire comme moi en les mettant dans des sachets de présentation ou tout simplement les utiliser pour la décoration de gâteaux ou bûches. Dans ce cas, vous devrez étaler le caramel en couche moins épaisse qu'ici.
