04 juillet 2008
POMMES ROTIES AUX CARAMBARS
Un petit dessert au bon goût de l'enfance... croquant et fondant à la fois.... un délice !
Il vous faut
4 pommes
10 carambars coupés en morceaux (j'ai utilisé des ciseaux à volaille)
4 carambars entiers
120 gr de farine
80 gr de beurre
50 gr de sucre
De la crème liquide
Préchauffer le four à 180°.
Laver et évider largement les pommes. Les déposer dans des ramequins individuels : les miens étaient déjà grands, mais pas suffisamment. Donc je vous conseille des ramequins pouvant laisser pas mal de place autour des pommes....
Travailler la farine, le beurre mou et le sucre afin d'obtenir un crumble. Ajouter les carambars en morceaux.
Garnir l'intérieur des pommes de cette préparation. Saupoudrer au-dessus et sur les côtés aussi. Enfoncer un carambar entier dans le creux et napper généreusement de crème liquide.
Couvrir les ramequins de papier aluminium et mettre au four pendant 30 à 40 minutes. Au bout de 15 minutes, enlever le papier et poursuivre la cuisson.
Sortir du four, laisser tiédir et déguster.
Conseil : vous pouvez les accompagner d'une boule de glace à la vanille ou encore de crème fraîche battue.
Se mange tiède.
01 juillet 2008
GATEAUX DE SEMOULE FRAMBOISES ET VANILLE BOURBON
Ces petits gâteaux sont vraiment très bons et bien parfumés. Vous les accompagnerez d'une petite Chantilly ou d'un coulis de fruits rouges.
On peut aussi les manger tièdes....
Il vous faut
100 gr de framboises
2 oeufs
100 gr de semoule extra fine
100 gr de sucre
15 gr de sucre vanillé
Les graines d'1 bâton de vanille Bourbon
50 cl de lait
Du sucre et du beurre pour les moules
1 chantilly
Préchauffer le four à 180°.
Beurrer 4 ramequins puis les saupoudrer de sucre semoule. Mettre au frigo.
Dans une casserole, verser le lait, le sucre vanillé et les graines de vanille. Porter à ébullition.
Jeter alors, la semoule en pluie et bien mélanger. Poursuivre la cuisson tout en mélangeant, jusqu'à épaississement (à peu près aussi épais qu'une béchamel).
Hors du feu, casser les oeufs un à un sans cesser de mélanger. Ajouter le sucre et les framboises.
Remplir les ramequins et mettre au four pendant 30 minutes.
Au moment de la dégustation, décorer d'une bonne Chantilly
Et puis je tiens à remercier Cuisinecréa du blog Mes p'tits délices ainsi que Laeti du blog Considérations culinaires, puis aussi Nanie de Nanie's blog qui m'ont gentiment décerné le prix Arte et Pico.
N'hésitez pas à leur rendre visite.... leurs blogs regorgent de recettes délicieuses....
Ce prix vient d'Uruguay, crée par Eseya, jeune artiste qui crée des poupées en tissu et lainages parfois naïves ou d'une immense tendresse, toujours empreintes de poésie de cette vie magique quasi poignante aux portes du sacré qui anime l'ensemble de l'art populaire Sud Américain. Il récompense des créateurs de blogs dont l'oeuvre est jugée originale par son contenu, ses présentations, ses créations....
5 règles à respecter :
1/ Vous devez choisir 5 blogs que vous estimez mériter ce prix pour leur créativité, conception, matériel intéressant et contribution à la communauté de bloggeurs, quelque soit la langue
2/Chaque prix doit contenir le lien vers le blog de son auteur pour être visité par tous
3/Chaque lauréat doit montrer son prix et remettre le nom et le lien vers le blog qui lui a donné
4/Le lauréat doit montrer le lien de l'art y pico blog
5/Et afficher les règles.
Puis en ce moment, je suis gâtée.... je dois également remercier Yasminou du blog Chez Yasminou et troudy du blog La cuisine de Pimpon
Leurs blogs sont des vraies mines d'or.... allez voir !
Principe :
Citer la personne qui vous a taguée, répondre à 6 questions et taguer à son tour 6 personnes, sans oublier de les prévenir directement sur leur blog.
Quel aliment aimez vous le plus cuisiner :
TOUS hormis les abats
Laquelle de vos réalisations a réuni le plus de suffrages :
dernièrement, c'était le gratin de fraises aux spéculoos de ma copine Ghyslaine.... je l'ai refait au moins 4 à 5 fois de suite !
La recette que votre entourage vous réclame le plus :
Une tarte toute simple chocolat blanc/framboises
Votre petit déjeuner préféré :
J'ai beaucoup de mal à manger le matin, mais si ça n'était pas le cas je sauterais volontiers sur le traditionnel croissant au beurre et confiture !
Votre restaurant préféré ou votre pâtisserie préférée :
Le restaurant "les cèdres" à Granges les beaumont dans la Drôme.
Votre aide la plus précieuse dans votre cuisine :
Tous les "instruments " qui me sont indispensables, tels que robots, moules silicones et tout et tout.....
Voilà ! vous savez tout !
Par contre, par manque de temps, je ne nommerai personne à ces 2 tags.... vous ne m'en voudrez pas ?
27 juin 2008
CROQUANT AU CHOCOLAT AU LAIT
Noisettes et chocolat au lait : ça vous dit ? alors servez-vous....
Il vous faut pour le biscuit
4 blancs d'oeufs
150 gr de sucre glace
80 gr de poudre d'amandes
80 gr de poudre de noisettes
1 grosse poignée de noisettes concassées
Pour la ganache
200 ml de crème liquide bien froide
200 gr de chocolat au lait (vous pouvez aussi utiliser du chocolat noir)
Faire préchauffer le four à 180°.
Monter les blancs en neige. Lorsqu'ils sont bien fermes, ajouter 50 gr de sucre glace et continuer à monter pour bien homogénéiser le tout.
Dans un saladier, mélanger la poudre de noisettes, la poudre d'amandes, et les 100 gr de sucre glace restant.
Ajouter délicatement et progressivement les blancs en neige.
Étaler cette préparation , en forme de carré ou de rectangle, sur une plaque silicone. Sur une moitié de pâte, parsemer de noisettes concassées.
Enfourner pour plus ou moins 20 minutes (tout dépend des fours). Laisser refroidir
Préparer la ganache : sur le feu, faire fondre le chocolat au bain-marie. Personnellement, je le fais fondre dans un pichet au micro-onde.
Une fois fondu, ajouter la crème liquide bien froide et mélanger.
Monter la ganache à l'aide d'un batteur. Elle doit doubler de volume. N'hésiter pas à le faire en plusieurs fois (vous mettrez la préparation dans le frigo entre chaque fois : la préparation doit être bien froide pour pouvoir monter).
Couper le biscuit en 2 parties : recouvrir la partie sans noisettes de ganache et placer l'autre partie sur le dessus.
Placer ce gâteau au frais jusqu'à dégustation.
Conseil : ne faites pas trop cuire le biscuit si vous voulez pouvoir couper le gâteau facilement !
Source : "Démoulez-les" (recette modifiée)
06 juin 2008
TARTE A LA REGLISSE
Un bon petit goût de réglisse pour cette tarte et c'est vraiment original ! pas forcément transcendant.... mais ça change et ça vaut le coup d'essayer au moins une fois !
Il vous faut
pour la pâte et pour un moule de 27 cm de diamètre
100 gr de beurre mou
150 gr de farine
7 cl d'eau froide (j'en ai mis 5... à vous de voir)
1 pincée de sel
2 cuillères soupe de sucre poudre
Couper le beurre en petits morceaux.
Dans un saladier, verser la farine, ajouter le sel puis le beurre.
Assembler rapidement les ingrédients en effritant le mélange du bout des doigts.
Verser l'eau progressivement : la pâte ne doit être ni trop molle, ni trop collante....
Pétrir l'ensemble pas trop longtemps, former une boule et mettre 30 minutes au frigo.
Au bout de ce temps, beurrer un moule à tarte,déposer la boule de pâte au milieu du plat et façonner à la main : vous verrez, la quantité de pâte correspond juste au moule de 27 cm de diamètre.
Mettre au frigo.
pour l'appareil à flan
4 oeufs
70 cl de lait
3 rouleaux de réglisse (rayon confiserie)
70 gr de sucre poudre
35 gr de farine
encore un rouleau de réglisse pour le décor
Verser le lait dans une casserole avec les 3 rouleaux de réglisse.
Faire chauffer à feu très doux pour faire fondre les rouleaux de réglisse (environ 1/2 heure... il faut prendre patience...). Attention ! remuer sans cesse pour que le lait ne déborde pas....
Vous verrez, au bout d'1/2 heure, les rouleaux auront presque fondu et le lait aura épaissi. Éteindre le feu.
Faire préchauffer le four à 180°.
Faire pré-cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes.
Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine et les oeufs (je l'ai fait au robot). Fouetter jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Verser délicatement le lait à la réglisse (en le tamisant, car il restera forcément des morceaux de réglisse non fondus). Bien mélanger l'ensemble.
Verser cette garniture sur la pâte pré-cuite et enfourner pendant 25 à 30 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler et décorer d'un rouleau de réglisse.
Cette tarte est encore meilleure le lendemain après avoir séjourné une nuit au frigo....
Et puis, ces derniers jours, j'ai été taguée par le blog "miss gourmandise".... allez le parcourir, il est vraiment très sympa !
Comme j'avais déjà répondu à ce tag, je remercie quand-même Miss gourmandise d'avoir pensé à moi..... c'est très gentil !
01 juin 2008
BLANC-MANGER AUX FRAISES ET LAIT D'AMANDES
Le blanc-manger est une sorte de mousse élaborée à base de poudre d'amandes : c'est à mon goût, un compromis entre le flan et la panna cotta.... bien moins sucré que ces derniers, il fait partie des desserts légers et aériens..... après un repas copieux, c'est excellent !
La recette que je vous propose se fait avec du lait d'amandes : vous aurez le choix de fabriquer vous-même ce lait d'amandes (recette jointe) ou de faire comme moi, l'acheter tout prêt (je l'ai trouvé en magasin bio).
Il vous faut pour le lait d'amandes
Soit 25 cl de lait d'amandes prêt à l'emploi dans lequel vous pouvez ajouter 50 gr de sucre poudre (facultatif)
Soit 50 cl de lait
100 gr d'amandes mondées
100 gr de sucre
2 gouttes d'extrait d'amande amère
Pour le blanc-manger
25 cl de lait
25 cl de lait d'amandes
4 feuilles de gélatine
25 cl de crème liquide
150 gr de fraises coupées en dés et macérées dans 50 gr de sucre poudre
Si vous faites le lait d'amandes vous-même, la préparation se fait la veille : faire bouillir le lait et le laisser refroidir.
Piler les amandes avec le sucre.
Verser le lait par-dessus, ajouter l'extrait d'amande et mélanger.
Laisser reposer 24 heures puis passer au chinois.
Le lendemain : mettre les feuilles de gélatine, à tremper dans un bol d'eau froide.
Faire bouillir le lait dans une casserole.
Dans une autre casserole, faire bouillir le lait d'amandes (25 cl).
Égoutter la gélatine et l'incorporer dans le lait d'amandes. Ajouter le lait bouilli.
Mélanger l'ensemble et faire refroidir au frigo : la crème va "prendre".
Monter la crème liquide en chantilly. Réserver.
Lorsque le blanc-manger commence à épaissir, incorporer délicatement la chantilly et les dés de fraises égouttés (garder le jus).
Verser cette préparation dans des coupes et terminer par quelques cuillères à soupe de jus de fraises sur le dessus.
Vous remarquerez sur les photos que mon jus de fraises est descendu dans le fond de 2 coupes.... je trouve que les 2 versions sont aussi jolies l'une que l'autre.
J'ai terminé la décoration par des pétales de roses !
Laisser prendre au frigo pendant encore 2 heures.
28 mai 2008
TARTE MERINGUEE MYRTILLES/TONKA
Une petite recette facile, assez rapide et complètement improvisée : le résultat est bien sympa !
Il vous faut
1 pâte feuilletée
500 ml de crème pâtissière
1 petite fève tonka
3 blancs d'oeufs (les blancs n'ayant pas servi pour la crème pâtissière)
100 gr de sucre glace
300 gr de myrtilles congelées
Foncer la pâte feuilletée dans le moule à tarte et réserver au frigo.
Préparer la crème pâtissière. Râper la fève tonka et l'incorporer à la crème pâtissière encore chaude.
Monter les blancs en neige en y incorporant le sucre glace progressivement. Réserver.
Verser la crème pâtissière sur la pâte crue. Disposer les myrtilles encore congelées et faire cuire 40 minutes à 200°.
Une fois ce temps passé, recouvrir la tarte de meringue et mettre sous le grill à 250° pendant 3 minutes.
Laisser refroidir, c'est prêt !
26 mai 2008
PETITS COULANTS AUX CRANBERRIES
Un petit dessert vite fait, vite cuit ! je crois qu'on ne se lassera jamais des coulants au chocolat.... c'est tellement bon ! les cranberries donnent ici une touche bien originale.....
Il vous faut
100 gr de chocolat noir
100 gr de beurre
3 oeufs
100 gr de sucre
50 gr de farine
3 cuillères à soupe de cranberries séchées
2 cuillères à soupe de cognac ou d'armagnac
1/2 cuillère à café de cannelle
Hacher les cranberries séchées et les faire macérer quelques heures dans le cognac.
Au bout de ce temps, préchauffer le four à 180° (200° pour moi).
Faire fondre le chocolat au bain-marie (je l'ai fait fondre au micro-onde). Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que celui-ci soit complètement fondu.
Incorporer la farine, la cannelle, le sucre, les oeufs et les cranberries. Bien mélanger.
Répartir la pâte dans des ramequins beurrés (pour moi c'était des empreintes briochettes en silicone).
Faire cuire 10 minutes : pas une de plus, pas une de moins !
Conseil : attention, le démoulage reste délicat.... soyez vigilante....
Si vous voulez être sûre de votre présentation, dans ce cas là, optez pour les ramequins et mangez directement sans démouler....
22 mai 2008
PETITS CLAFOUTIS COCO/CERISES
J'ai la chance d'avoir une voisine en or ! eh oui ! en plus de sa gentillesse, tous les ans, on se fait chez elle, une petite après-midi "cueillette de cerises".... c'est très agréable et si le soir, par bonheur, ma petite famille ne dévore pas les cerises une à une, il m'en reste assez pour concocter quelques petites recettes....
Cette année, j'ai choisi la recette d'un petit clafoutis exotique aux cerises : c'est un dessert pas trop sucré, qui chamboule les traditions !
Il vous faut (pour 6 ramequins plats)
350 gr de cerises
20 cl de lait de coco
75 gr de beurre
10 cl de lait
120 gr de sucre
100 gr de farine
2 oeufs
La première chose à faire est de dénoyauter les cerises, puis de les réserver.
Ensuite, préchauffer le four à 210° et beurrer les ramequins.
Faire fondre le beurre.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le beurre fondu, le lait, le lait de coco, la farine et le sucre. Fouetter pour obtenir une pâte homogène.
Répartir les cerises dans le fond des ramequins plats, verser la pâte et enfourner pour 20 minutes (+ou- selon les fours).
Ces petits clafoutis se mangent tièdes ou froids : en ce qui me concerne, je les préfère froids !
Source : vie pratique gourmand (recette modifiée) 
18 mai 2008
MACERATION DE FRAISES AU BALSAMIQUE, CREME MIELLEE A LA CANNELLE
Un gros titre pour présenter tout simplement..... de jolies verrines de fraises à la chantilly, me direz-vous...... mais non ! elles sont absolument délicieuses ces verrines, et vraiment pas communes!
Le parfum est subtil, le sablé ultra croquant et la chantilly pleine de finesse.....
Il vous faut pour 4 verrines (de la grandeur d'un verre à moutarde)
Macération de fraises
250 gr de fraises
50 gr de sucre roux
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de porto
1 gousse de vanille
Poivre du moulin
Pâte sablée
50 gr de farine
50 gr de sucre roux
40 gr de beurre mou
2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
1/2 gousse de vanille
Sel
Crème miellée
20 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de miel
1 pincée de cannelle
Il faut d'abord préparer la macération de fraises : dans un saladier, couper les fraises en 4. Ajouter les graines de la gousse de vanille, le sucre, le vinaigre, le porto et 3 tours de poivre du moulin. Laisser macérer pendant 40 minutes.
Pendant ce temps, élaborer le sablé : préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, déposer la farine, le sucre, les graines de vanille, 1 pincée de sel et la poudre d'amandes.
Mélanger le tout et ajouter le beurre mou. Bien malaxer jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Sur une plaque silicone, étaler cette pâte (sans prendre vraiment de précaution au niveau des contours, puisqu'elle va ensuite être écrasée).
Faire cuire 15 minutes : le sablé doit être bien doré. Faire refroidir et broyer grossièrement.
Préparer la crème miellée : fouetter la crème liquide. Lorsqu'elle commence à épaissir, ajouter la cuillère de miel et la pincée de cannelle. Continuer à fouetter pour obtenir une chantilly.
Montage : déposer des fraises égouttées dans le fond de la verrine, ajouter une couche de sablé, une couche de chantilly, de nouveau une couche de sablé et une couche de fraises. Décorer le dessus selon votre convenance.
Source : Vie pratique gourmand (recette très légèrement modifiée)
13 mai 2008
TARTE FINE POIRES/NOISETTES
Un petit plaisir feuilleté alliant la noisette, le chocolat et la poire : tout un poème.....
Il vous faut
1 rouleau de pâte feuilletée
3 poires
100 gr de chocolat noir
2 oeufs
100 gr de beurre ramolli
120 gr de sucre semoule
100 gr de noisettes en poudre
2 cuillères à soupe de lait
1 sachet de sucre vanillé
Préchauffer le four à 210°.
Étaler la pâte dans votre moule à tarte en silicone. Si vous n'en possédez pas, beurrer préalablement le moule. Pour ma part, j'ai utilisé des petits moules à tartelettes.
Dans un saladier, mettre le beurre mou, la poudre de noisettes, le sucre vanillé et le sucre semoule. Bien mélanger.
Incorporer les oeufs et mélanger de nouveau jusqu'à ce que l'appareil soit homogène.
Peler et couper chaque poire en 4 (ôter le coeur et les pépins).
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le lait (je l'ai fait au micro-onde). Lorsqu'il est bien onctueux, le répandre sur le fond de tarte.
Étaler l'appareil à noisettes sur le dessus : bien lisser la surface.
Et enfin, disposer harmonieusement les poires.
Faire cuire 30 minutes.
ps : si comme moi, il vous reste de l'appareil à noisettes, n'hésitez pas à le mettre dans des petits ramequins puis les faire cuire 1 minute 30 au micro-onde (en coupant toutes les 30 secondes car ça pourrait déborder) : c'est délicieux !
