13 janvier 2008
GELEE DE MURES
A la demande de certaines d'entre vous, je poste aujourd'hui une recette "hors saison" mais que vous pourrez élaborer courant septembre :
Il vous faut
1 kg de mûres
1 kg de confisucre
Rincer légèrement les mûres. Dans une casserole, les faire cuire 10 minutes avec 10 cl d'eau. Vous obtiendrez du jus.
Retirer du feu.
Laisser macérer 1 heure et filtrer à l'aide d'une passoire (vous pouvez vous aider d'une cuillère à soupe pour récupérer le maximum de jus et même un peu de pulpe).
Logiquement, vous devez récolter environ 850 gr de jus.
Mélanger ce jus avec 1kg de confisucre, mettre le tout dans une casserole et porter à ébullition.
A compter de l'ébullition, faire cuire 5 minutes à feu moyen.
Faire tiédir et mettre en pots.
Stocker en retournant les pots.
28 novembre 2007
C'EST BIENTÔT NOËL !
Alors pour vous aider à confectionner vos paniers gourmands, je vous propose la liqueur des "44".
Si vous la faites dès maintenant, elle sera juste prête pour Noël, sinon pas d'inquiétude, vous trouverez bien tout au long de l'année, une façon de l'accomoder.
Cette liqueur est un ersatz du Grand-Marnier. Elle est franchement bonne, et bien sûr pas chère puisqu'elle est faite maison !
Je l'utilise volontiers dans la pâtisserie.
LIQUEUR DES "44"
Il vous faut :
1 orange non traitée et piquée de 44 grains de café
44 morceaux de sucre
1 litre d'alcool à 45°
1 bocal hermétique
Déposer l'orange piquée des 44 grains de café, dans le bocal.
Ajouter les 44 morceaux de sucre.
Recouvrir du litre d'alcool.
Laisser macérer pendant 44 jours
Une fois que la macération est faite, mettre en bouteilles.
