26 juillet 2009
GÂTEAU AU LAIT CONDENSE
Voici un gâteau -somme toute- assez banal, mais intéressant au niveau de la texture. De plus, le lait condensé lui apporte un arrière goût pas habituel. Je le classerais dans la catégorie des quatre-quarts et autres gâteaux au yaourt....
Je le trouve parfait pour le petit-déjeuner, accompagné d'une bonne confiture "maison", mais également au goûter des enfants avec, pourquoi pas, du Nutella !
C'est une recette Thermomix, mais vous pouvez tout à fait la faire sans : il suffira de bien fouetter les ingrédients un à un dans l'ordre énoncé et c'est tout ! facile !!
Il vous faut
1 boîte de lait condensé sucré (397 gr)
4 oeufs
50 gr de beurre à température ambiante
120 gr de farine
1 sachet de levure chimique
Préchauffer le four à 180°.
Dans le bol du Thermomix, verser le lait condensé et programmer vitesse 3 1/2 sans minuterie.
Ajouter les oeufs un à un toutes les 5 secondes.
Incorporer le beurre et programmer 30 secondes, vitesse 2 1/2.
Enfin, la levure et la farine en programmant de nouveau 30 secondes, vitesse 2 1/2.
Déposer la préparation dans un moule silicone (sinon beurrer le moule) et faire cuire 30 minutes à 45 minutes selon les fours (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau).
Si vous voulez garder ce gâteau plus d'une journée, il vaut mieux le recouvrir de papier d'alu ou encore de film transparent.
05 juillet 2009
FLAN PÂTISSIER
Un grand classique, mais c'est tellement bon !
Je vous donne en prime, la fabrication d'une pâte brisée faite en 5 minutes... même pas !
Il vous faut pour la pâte
250 gr de farine
1 pincée de sel
100 ml d'eau tiède
100 ml d'huile de tournesol
Dans un saladier ou un pichet hermétique avec couvercle, déposer tous les ingrédients de la pâte : secouer 2 fois dans le sens de la largeur et 2 fois dans le sens de la hauteur. C'est prêt !
Il ne reste plus qu'à racler l'intérieur.
Avec cette pâte, foncer un moule à manqué préalablement beurré et mettre au frigo en attendant.
il vous faut pour l'appareil à flan
1 litre de lait
2 cuillères à soupe de vanille liquide
200 gr de sucre
120 gr de Maïzena
2 oeufs entiers + 1 jaune
Prélever un verre de lait sur le litre.
Dans une casserole, verser le restant du lait ainsi que le sucre et faire bouillir à feu doux.
Pendant ce temps, dans un saladier, verser le verre de lait, la Maïzena, la vanille liquide et les oeufs : bien fouetter pour rendre l'appareil homogène.
Préchauffer le four à 210°.
Lorsque le mélange lait/sucre est bien chaud, verser progressivement les ingrédients du saladier, tout en fouettant. La crème va vite épaissir.
Prolonger la cuisson 2 à 3 minutes en continuant de mélanger puis terminer en versant cette préparation sur le fond de pâte crue.
Faire cuire 40 à 45 minutes.
Le dessus du flan va brunir rapidement. Afin qu'il ne brûle pas, il est possible de déposer du papier sulfurisé en milieu de cuisson.
Une fois la cuisson terminée, badigeonner le flan avec une confiture d'abricots ou -mieux- une gelée de pommes et laisser au frigo pendant une nuit avant de déguster.
28 juin 2009
TARTELETTES CHOCOLAT/PRALINES ROSES
Petit dessert tout trouvé pour ce dimanche ensoleillé !
Il vous faut pour 8 tartelettes (diamètre 12 cm)
250 gr de pâte sablée maison ou achetée toute prête (personnellement, j'ai opté pour la pâte sablée au Thermomix, elle est vraiment délicieuse !)
130 gr de chocolat noir Valrhona à 70% (ou tout autre)
5 oeufs
25 cl de crème liquide entière
100 gr de sucre
250 gr de pralines roses concassées
Préchauffer le four à 200°.
Foncer la pâte dans les moules à tartelettes préalablement beurrés s'ils ne sont pas en silicone. Enfourner et cuire à blanc pendant 10 minutes (15 minutes pour mon four). Ne pas oublier de les garnir pour que la pâte ne se rétracte pas à la cuisson.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde.
Dans un saladier, battre les oeufs, le sucre, la crème et les pralines concassées.
Incorporer le chocolat fondu et bien mélanger.
Une fois cuits à blanc, garnir les fonds de pâte avec cette préparation et faire cuire 10 minutes en baissant le four à 150°.
Je tiens à préciser que pour ma part, j'ai rajouté encore 10 minutes à 180°, soit 10 minutes à 150° + 10 minutes à 180°. Donc je vous conseille de surveiller votre propre cuisson...
Ces petites tartelettes se mangent tièdes et c'est un délice !
nb : il me restait juste assez de préparation au chocolat pour remplir 2 ramequins
24 juin 2009
MUFFINS A L'HUILE
Une recette Thermomix qui nous vient directement d'Espagne.
Il vous faut
350 gr de farine
250 gr de sucre
250 gr d'huile de tournesol
1 sachet de levure
4 oeufs
2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger ou alors le zeste d'un citron
sucre cristallisé pour la déco
Préchauffer le four à 220°.
Mettre le fouet dans le bol : y déposer les oeufs et programmer 7 minutes à 37° vitesse 3.
Ajouter le zeste ou l'arôme de fleurs d'oranger et programmer encore 6 minutes à 37° vitesse 3.
Incorporer le sucre et l'huile : mixer 3 minutes à vitesse 2.
Retirer le fouet.
Puis enfin, ajouter la farine et la levure : mixer 5 secondes à vitesse 6.
Laisser reposer 10 minutes dans le bol puis remplir au 3/4 des moules à muffins.
Décorer généreusement avec du sucre cristallisé.
Baisser le four à 210° et faire cuire 20 minutes (je le précise toujours, mais vérifiez, car la durée de cuisson dépend bien souvent du four).
Ces gâteaux sont meilleurs le jour même mais ils peuvent aisément être mis au congélateur.
13 juin 2009
CANNELES BORDELAIS
Une petite douceur, spécialité du Bordelais : croustillants à l'extérieur et bien moelleux à l'intérieur....
Ces petits gâteaux se consommaient déjà au XVIIème siècle et leur nom provient du Gascon "canelat" qui signifie "canelure" (source Wikipédia).
Il existe de nombreuses recettes mais voici la mienne :
Impératif : la pâte se fait la veille
Il vous faut
1/2 gousse de vanille
40 cl de lait
1 oeuf entier
2 jaunes d'oeufs
20 gr de beurre
80 gr de farine
200 gr de sucre glace
2 bouchons de Rhum
Facultatif car ce n'est peut-être pas très conventionnel, je rajoute également 2 bouchons de fleur d'oranger
Faire bouillir le lait avec la 1/2 gousse de vanille et le beurre.
Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter l'oeuf entier, les 2 jaunes d'oeufs, le sucre puis la farine.
Ajouter le rhum (et la fleur d'oranger) : pour doser, utiliser le bouchon des bouteilles.
Incorporer le lait chaud (ne pas oublier d'ôter la vanille) et laisser reposer toute une nuit.
Le lendemain, préchauffer le four à 210°, pendant 1/4 d'heure.
Verser la préparation dans des moules à cannelés en silicone (sinon, beurrer les moules). Ils doivent être remplis au 3/4.
Faire cuire 30 à 45 minutes selon les fours mais surtout selon la grandeur de vos moules. Les miens étant assez grands, j'ai besoin de 45 minutes au moins.
Laisser refroidir et déguster !
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Je vous offre une petite part de cette excellente Tropézienne ! la crème est sublime et il y a juste ce qu'il faut de pâte à brioche : à refaire sans hésitation ! et si vous voulez la recette, allez voir ici ou encore là......
28 mai 2009
AUTOUR DE LA CERISE
Des recettes simples pour un dessert très rafraîchissant !
Il vous faut pour la soupe de cerises
750 gr de cerises dénoyautées
1 étoile de badiane
50 gr de sucre
50 ml de kirsch
20 gr de maïzena
50 ml d'eau
Dans une casserole, déposer les cerises, l'étoile de badiane, le sucre et le Kirsch. Faire chauffer.
Dès que vient l'ébullition, compter 10 mn de cuisson à feu très doux.
Pendant ce temps, délayer la maïzena avec l'eau puis l'incorporer au mélange précédent : mélanger délicatement à la spatule pendant environ 1 bonne minute.
Laisser refroidir, mettre en verrines et stocker au frigo.
Ces petites verrines se mangent bien fraîches
Il vous faut pour le sorbet à la cerise
500 gr de cerises dénoyautées
le jus d'un 1/2 citron
5 cl d'eau
50 gr de sucre
Dans une petite casserole, faire bouillir les 5 cl d'eau avec le sucre afin d'obtenir un sirop : laisser refroidir complètement.
Dans une casserole d'eau bouillante, plonger les cerises pendant 1 minute puis les égoutter.
Dans un blender (au mixeur à main ou même au presse-purée), mixer les cerises avec le jus de citron. Incorporer le sirop refroidi et mettre à turbiner (si vous n'avez pas de turbine, vous pouvez tout aussi bien mettre la préparation en sorbetière. Si vous n'avez d'appareil à glace, dans ce cas là, déposer la préparation dans un récipient avec couvercle et mettre au congélateur le temps de la "prise").
Il vous faut pour le clafoutis
400 à 500 gr de cerises dénoyautées (ou pas... il paraît que ça donne plus de goût avec les noyaux !)
75 gr de farine
75 gr de sucre (si vos cerises ne sont pas très sucrées, vous pouvez augmenter la dose jusqu'à 100 gr)
4 oeufs
1/2 litre de lait
1 sachet de sucre vanillé
Mélanger tous les ingrédients, ajouter les cerises et re-mélanger délicatement.
Mettre la préparation dans un plat à gratin (beurré) et faire cuire environ 45 mn à 180°. Laisser refroidir.
Ces 3 desserts sont très rapides à exécuter. Le plus long est de dénoyauter les cerises. Si l'on possède un dénoyauteur, c'est quand-même beaucoup plus pratique et ça n'abîme pas les cerises...
Voilà ! à l'heure du dessert, il ne vous reste plus qu'à déposer ces 3 petites douceurs sur une jolie assiette !
24 mai 2009
TERRINE DE LEGUMES "FRAÎCHEUR"
Une nouvelle rubrique avec des recettes équilibrées qui permettront de se régaler sans avoir à rougir !
Je commence ici avec une petite terrine toute verte : elle ira très bien avec une salade verte et quelques tranchettes de tomates.
On peut l'accompagner d'un filet de jus de citron ou de moutarde.
Il vous faut
1 grosse courgette
1 belle aubergine
1 bouillon de boeuf
3 oeufs
20 cl de lait concentré non sucré
2 cuillères à soupe de basilic haché
3 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe d'huile d'olives
Du sel et du poivre
Couper la courgette et l'aubergine en tous petits dés.
Préchauffer le four à 220°.
Dans une poële, verser les 2 cuillères à soupe d'huile et faire sauter les légumes pendant environ 10 minutes.
Ajouter le cube de bouillon (émietté) et prolonger la cuisson encore 10 minutes.
Éteindre le feu et ajouter le basilic haché. Bien mélanger et vérifier l'assaisonnement.
Dans un blender (ou au mixeur), mixer la moitié de cette préparation avec 2 cuillères à soupe d'eau.
Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs puis le lait. Saler et poivrer.
Incorporer les légumes mixés, mélanger et ajouter l'autre moitié des légumes (non mixés).
Verser cette préparation dans un moule à cake en silicone (si vous n'en possédez pas, vous pouvez tapisser le moule de papier sulfurisé, ce qui évitera de le beurrer).
La recette initiale prévoit 35 minutes de cuisson, pour ma part, j'ai ajouté 1/4 d'heure (à vous de surveiller car tout dépend des fours).
Après cuisson, laisser refroidir et mettre impérativement la terrine au frigo pour une nuit.
Cette terrine se mange bien fraîche le lendemain !
inspiré d'une recette de "croquons la vie"
INFO : allez faire un tour du côté de chez GourmanDenise... vous y trouverez toute l'actualité de plus de 700 blogs !
21 mai 2009
ROSQUITAS AUX AMANDES ET AU RHUM
Voici une recette de biscuits espagnols. Un vrai délice ! attention, ils ressemblent à nos "rousquilles catalanes", mais le goût et la texture sont complètement différents.
Il vous faut pour une vingtaine de biscuits
100 gr de farine
100 gr d'amandes en poudre
100 gr de beurre bien froid
1 pincée de sel
1 bouchon de Rhum
Pour le glaçage : du sucre glace et du Rhum
Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier, verser la farine, la poudre d'amandes, le sucre, la pincée de sel, le bouchon de Rhum et le beurre froid coupé en petits cubes.
Travailler l'ensemble du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Au départ, elle est assez sableuse mais au fur et à mesure le beurre fond et la rend plus homogène.
La mettre en boule et la stocker au frigo pendant une dizaine de minutes.
Au bout de ce temps, prélever des petits tas de pâtes d'environ 15 gr, en faire une boule puis les rouler en cylindres sur le plan de travail. Il ne restera plus qu'à former un rond en soudant les côtés.
Faire cuire environ 15 minutes (tout dépend des fours, mais surtout, les biscuits ne doivent pas être trop "bronzés"). Une fois cuits, bien les faire refroidir.
Pendant ce temps, préparer un glaçage assez épais à partir de sucre glace et de rhum (il est difficile de quantifier les ingrédients dès le départ car tout dépend de la texture que vous voulez obtenir : pour ma part, je l'ai fait au fur et à mesure en 3 reprises).
Lorsque les biscuits sont bien refroidis, les enrober délicatement (la pâte est assez friable) de glaçage et les poser sur une grille pour laisser sécher (un petit passage au frigo peut accélérer le processus).
12 mai 2009
CREME DESSERT "COCO" AU THERMOMIX
Des petites crèmes ultra rapides à faire et ultra bonnes !
Il vous faut
150 gr de sucre semoule
2 oeufs
1 cuillère à soupe de maïzena
200 gr de lait de coco
300 gr de lait
petits bonbons colorés pour la déco
Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et mixer 6 secondes à vitesse 5.
Programmer 12 minutes à 90° vitesse 3.
C'est prêt ! il ne reste plus qu'à verser cette préparation dans des verrines et faire une jolie déco....
Vous pouvez varier les arômes en utilisant 2 cuillères à soupe (plus ou moins, c'est comme vous le sentez !)de cacao en poudre ou de nescafé ou encore de ricorée, mais aussi du lait d'amandes, par exemple... mais important, si l'arôme n'est pas "liquide", toujours prévoir 500 gr de lait.
C'est une recette de Puisais, que j'ai quelque peu modifiée.
27 avril 2009
MINI-FARS AU THE MATCHA ET A LA POMME
Voici une recette que j'ai expérimentée cette après-midi : à l'unanimité, tout le monde a trouvé que c'était très bon !
Il vous faut
75 gr de beurre
525 ml de lait
3 oeufs
100 gr de sucre
125 gr de farine
2 paquets de sucre vanillé
2 pommes
1, 5 cuillère à café de thé matcha
Éplucher les pommes et les couper en gros cubes. Les faire cuire dans une casserole jusqu'à ce qu'elles deviennent "al denté". Elles doivent rester plus ou moins en morceaux et non faire de la compote.
Préchauffer le four à 200°.
Dans un pichet, faire fondre le beurre pendant 30 secondes au micro-ondes. Ajouter le lait et faire tiédir le tout pendant 1 minute 30 au micro-ondes.
Dans un saladier, fouetter le sucre, le sucre vanillé et les oeufs entiers.
Ajouter la farine, le mélange beurre/lait, et le thé matcha. Bien mélanger pour que l'appareil soit lisse.
Verser cette préparation dans des empreintes silicone (j'ai choisi les mini-carrés). Ajouter un morceau de pomme cuite dans le centre et faire cuire le tout au four pendant 35 minutes (vérifier le temps de cuisson qui peut varier selon les fours)
Ces mini-fars se mangent tièdes !
