31 mars 2009
PETITS NIDS DE PÂQUES
Encore une recette toute simple, que les enfants apprécieront forcément !
Il vous faut
75 gr de chocolat noir
75 gr de beurre
125 gr de sucre semoule
2 oeufs
75 g de farine
Pour le décor
des petits oeufs de Pâques à la liqueur (ou autres)
100 gr de chocolat
70 ml de crème liquide
Préchauffer le four à 200°
Au micro-ondes, faire fondre le chocolat en morceaux et le beurre pendant 1 minute à 750 watts.
Ajouter le sucre, puis les oeufs et la farine : bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Répartir la préparation dans les moules à bouchées (forme "savarin" pour pouvoir ensuite les garnir).
Faire cuire 15 minutes à 200°.
Attendre 5 minutes avant de démouler, et laisser refroidir.
Pendant ce temps, faire chauffer la crème 45 secondes au micro-ondes. Incorporer le chocolat. Attendre environ 3 à 4 minutes pour qu'il fonde, puis mélanger jusqu'à obtenir une belle ganache.
Déposer un peu de ganache dans le creux des bouchées et décorer d'oeufs de Pâques.
source : Tupperware
19 mars 2009
PETITS BISCUITS A LA CREME FRAÎCHE
Des biscuits plus faciles à faire..... je ne crois pas que ça existe !!
Cette recette est idéale si vous avez une visite imprévue à l'heure du thé et peu de temps devant vous.....
Il vous faut
1 verre de sucre
1 verre de farine
1 verre de crème fraîche épaisse
Préchauffer le four à 200°
Mélanger tous les ingrédients à la fourchette. Il est possible de terminer à la main pour que la pâte soit bien homogène.
Sur une toile silicone, déposer des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère. Ils doivent correspondre à la grosseur d'une petite noix. Veiller également à bien les espacer, car la pâte s'étale lors de la cuisson.
Enfourner 10 minutes en surveillant de près : les biscuits sont cuits lorsque les contours sont bien dorés et ça peut aller très vite selon les fours.
IMPORTANT : les biscuits sont encore mous lorsqu'ils sortent du four. Il est donc impératif d'attendre qu'ils durcissent un peu (environ 5 minutes) avant de les enlever de la plaque, sinon, ils risquent de s'émietter.
NB : vous pouvez les garder dans une boîte hermétique mais pas trop longtemps car ils auraient tendance à durcir rapidement.....
05 mars 2009
GÂTEAU NANTAIS
Voici une spécialité de Loire-Atlantique et plus particulièrement de la ville de Nantes : un gâteau délicieusement moelleux avec un délicat parfum de Rhum.
Une recette qui nous a été donnée par notre amie Mimi (source le restaurant "Villa mon rêve" près de Nantes) : ne touchez à rien, il est parfait !
Il vous faut
150 gr de sucre en poudre
125 gr de beurre demi-sel (en pommade)
100 gr d'amandes en poudre
40 gr de farine
3 oeufs
6 cl de Rhum
50 gr de sucre glace
Fouetter énergiquement le beurre mou avec le sucre (je l'ai fait au Kitchenaid... c'est bien moins fatiguant).
Ajouter les amandes, puis les oeufs un à un.
Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit fondu puis incorporer la farine délicatement (à la spatule) ainsi que 2 cl de Rhum : cette fois, ne pas trop mélanger
Verser la préparation dans un moule à manqué en silicone (ou sinon, beurrer généreusement le moule non siliconé).
Cuire 40 à 45 minutes dans un four à 180°.
Une fois cuit, démouler rapidement le gâteau en laissant la partie supérieure en dessous et l'arroser avec 2 cl de rhum. Attendre qu'il refroidisse.
Préparer un glaçage avec le sucre glace et les 2 cl de Rhum restant. En napper le gâteau une fois refroidi.
Ce gâteau est encore meilleur le lendemain
NB : le moule que j'ai utilisé faisait 18 cm de diamètre
24 février 2009
FONDANT AU CHOCOLAT
Il existe des tonnes de recettes pour le fondant au chocolat et je vous en donne une de plus !
Ce fondant est vraiment très bon et porte bien son nom.
IMPÉRATIF : c'est une recette à faire la veille pour le lendemain..... et oui ! dur, dur, mais quand on aime, on ne compte pas !
Il vous faut
200 gr de chocolat noir
200 gr de beurre
225 gr de sucre
6 oeufs
1 sachet de sucre vanillé (je ne l'ai pas mis et ça ne change rien au goût)
15 gr de farine
Dans une casserole, faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie (je le fais au micro-onde : 2 minutes puissance 750 Watts).
Préchauffer le four à 190°.
Dans un saladier, fouetter le sucre et les oeufs.
Y ajouter le chocolat et le beurre fondu, la farine et éventuellement le sucre vanillé : bien mélanger.
Verser cette préparation dans un moule à manqué en silicone, de préférence (sinon, beurrer et fariner le moule) : faire cuire 22 minutes.
Une fois sorti du four, le milieu du gâteau peut donner l'impression de ne pas être cuit : c'est normal !!
Le faire refroidir avant de le démouler (si vous passez cette étape, vous risquez d'avoir des surprises).
Et je le répète : regarder le gâteau, le sentir, l'admirer, lui parler hihi !! mais Surtout ne PAS y toucher jusqu'au lendemain ! (le garder au frigo).
Vous pouvez le servir avec une crème anglaise (crème anglaise à la Ricorée pour moi), il n'en sera que meilleur.....
source : Tupperware
13 février 2009
OH BON BEURRE !
Quoi de plus merveilleux que de savoir faire son beurre "maison" ! grâce au Thermomix, c'est chose faite !
Il vous faut
500 gr de crème fraîche épaisse ou liquide (35% de matières grasses minimum)
1 pincée de sel
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 5 minutes à vitesse 4 (pour ma part, il a fallu 12 bonnes minutes... cela doit provenir de la crème... la prochaine fois, j'utiliserai de la crème d'Isigny à 40% de m.g.).
Retirer le bol du socle, l'agiter dans un mouvement de rotation et vider le petit lait.
Verser 2 gobelets (soit 200 ml) d'eau froide dans le bol, agiter et vider l'eau. Recommencer une nouvelle fois.
Récupérer le beurre dans le panier et le laver sous l'eau froide en pressant à l'aide de la spatule. Renouveler l'opération 2 à 3 fois.
Déposer le beurre dans un grand ramequin ou le façonner dans un moule étudié pour (c'est ce que j'ai fait). Mettre au frais.
Cette fois, j'ai opté pour un beurre au sel de Guérande et baies roses mais on peut choisir de le garder nature ou d'y mettre d'autres épices... il suffira de les incorporer au moment du façonnage.
NB : on doit sûrement pouvoir adapter cette recette au Kitchenaid, mais je n'ai pas essayé...
Recette tirée du livre " à table avec Thermomix"
04 février 2009
CREVETTES FLAMBEES, RIZ CREME ET ASPERGES VERTES
Une petite improvisation pour ce midi qui, somme toute, s'est révélée très réussie ! Par contre, si vous essayez la recette, à vous d'ajuster la quantité des ingrédients en fonction du nombre de convives....
Ici, la recette a été faite pour 2 personnes. Elle se fait en 3 étapes.
Il vous faut pour le riz (1ère étape)
150 gr de riz rond (cru)
5 champignons de Paris (frais, c'est meilleur et ça rend moins d'eau)
100 ml de crème liquide
sel, poivre et beurre
Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante. Il doit rester "al dente". Égoutter et réserver.
Préparer les champignons : les laver et les émincer en fines lamelles. Dans une poêle, déposer un bon morceau de beurre et le faire chauffer jusqu'à ce qu'il devienne noisette. Y jeter les champignons en lamelles et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent bien colorés.
Il est tant alors, de verser la crème liquide. La faire réduire au maximum. Incorporer le riz cuit, bien mélanger et réserver au chaud.
nb : avant d'incorporer la crème, vous pouvez mettre de côté quelques lamelles de champignons pour la décoration
Pour la seconde étape, il vous faut
10 asperges vertes (pour ma part, elles sont congelées de chez Picard)
sel, poivre, beurre
Dans une poêle, déposer un morceau de beurre. Idem que plus haut, il doit devenir "noisette". Y jeter les asperges coupées en tronçons, saler et poivrer.
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles deviennent tendre et réserver également au chaud.
Pour la 3ème étape, il vous faut
400 grs de grosses crevettes roses (déjà cuites)
50 ml de whisky
1 cuillère à café de paprika
200 ml de crème liquide
1 gousse d'ail
sel, poivre et beurre
Dans une poêle, déposer un bon morceau de beurre. Éplucher et couper la gousse d'ail en tous petits morceaux. L'ajouter au beurre. Faire chauffer quelques instants et incorporer les crevettes épluchées.
Faire chauffer le feu au plus fort environ 5 secondes. Verser le whisky et faire flamber (attention, je vous conseille d'enlever la poêle du feu lorsque vous allumer l'allumette).
Une fois flambées, ajouter le sel et le poivre à votre convenance ainsi que le paprika. Mélanger et incorporer enfin la crème liquide. Même principe que pour les champignons : faire réduire la sauce au maximum sur feu fort.
Voilà c'est prêt ! il ne vous reste plus qu'à servir....
NB : si vous préparez les asperges et le riz longtemps à l'avance (surtout pas les crevettes qui doivent se faire à la minute), vous pouvez réchauffer sans problème au micro-onde.
29 janvier 2009
GÂTEAU AUX FRAMBOISES
En feuilletant mes livres de cuisine, j'ai découvert ce petit gâteau qui vaut vraiment le coup d'être essayé !
Hyper moelleux et très parfumé, il n'a pas fait un pli !
Il vous faut
70 gr de farine
1 cuillère à café de levure chimique
100 gr de sucre en poudre
100 gr de sucre glace
100 gr d'amandes en poudre
165 gr de beurre
4 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
200 gr de framboises (pour moi, elles étaient congelées)
coulis de framboises (facultatif)
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre.
Si vous ne possédez pas de moule à manqué en silicone, beurrer et fariner le vôtre.
Dans un saladier, tamiser la farine et la levure. Ajouter le sucre en poudre, le sucre glace et la poudre d'amandes. Incorporer le beurre fondu.
Monter les blancs en neige avec le sel et les ajouter à la préparation précédente tout en mélangeant délicatement.
Verser les 3/4 de la pâte dans le moule à manqué. Répartir les framboises, puis verser le restant de la pâte.
Faire cuire 30 minutes dans le four préchauffé.
Vous pouvez manger ce gâteau nature car il se suffit à lui-même. Mais les plus gourmands pourront également le servir avec un coulis de framboises.
Il se garde facilement dans une boîte hermétique, au réfrigérateur, pendant 2 ou 3 jours....
nb : j'ai utilisé un emporte-pièce rond pour faire les parts
source : "Pâtisseries maison" de Florence Edelmann
21 janvier 2009
MOUSSON DE CANARD AU THERMOMIX
Voici une nouvelle rubrique avec les recettes Thermomix : vous y trouverez donc des recettes tirées des différents livres mais également des recettes que j'aurai adaptées moi-même.
Ce mousson de canard est vraiment très bon et surtout très original par sa rapidité d'exécution. C'est fou ce que l'on peut faire avec cet appareil !
Il vous faut
250 gr de petits foies de canard
1/4 de feuille de laurier
6 grains de poivre
150 gr de Riesling
180 gr de beurre
1 cuillère à soupe de Porto ou de Cognac
1 1/2 cuillère à café de sel
3 pincées de poivre
Faire tremper les foies de volaille bien nettoyés, 30 minutes dans de l'eau salée.
Mettre laurier, grains de poivre, Riesling, et foies de volaille dans le bol : 8 minutes à 80°, vitesse 1
A l'arrêt de la minuterie, vérifier la cuisson des foies et prolonger 2 minutes s'ils sont encore rosés.
Vider le bol et bien égoutter les foies.
Remettre les foies dans le bol, ajouter le beurre coupé en morceaux, le Porto, le sel et le poivre fin : mixer 40 secondes à vitesse 9 à 10 pour obtenir une consistance de mousse de foies.
Mettre en terrine et disposer au frigo pendant 2 heures au moins avant de servir.
Vous pouvez accompagner ce mousson d'un chutney de figues, de sel de Guérande et d'un bon pain maison bien croustillant.
Cette préparation est très surprenante, car elle ressemble énormément à du foie gras !
Source : "délice de foies au Riesling" tiré du livre "à table avec Thermomix"
18 janvier 2009
LE SAUCISSON EN PÂTE
Comme vous avez pu le remarquer bien souvent, j'aime de temps en temps, privilégier les recettes rapides.... quelque part, pour la cuisine de tous les jours, c'est quand-même très pratique !
Alors voici une recette de saucisson en pâte : c'est une petite variante du saucisson brioché qui -vous l'aurez compris- demande beaucoup moins de temps de préparation.... qui plus est, je trouve que cette recette est tout aussi bonne.
Il vous faut :
250 gr de farine
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
200 gr de crème fraîche liquide
3 oeufs
1 saucisson fumé un tout petit peu plus court que le moule à cake que vous allez utiliser
(un saucisson à l'ail, une saucisse de Morteau ou toute autre saucisse à cuire pourront aussi bien faire l'affaire : par contre, si vous optez pour une saucisse, veillez à la faire pocher environ 20 minutes dans l'eau bouillante avant de l'incorporer dans la pâte crue)
Préchauffer le four à 220°.
Dans un saladier, verser tous les ingrédients de la pâte et bien mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Verser cette pâte dans un moule à cake d'environ 22 cm. S'il n'est pas en silicone, penser à le beurrer et le fariner avant.
Enlever entièrement la peau du saucisson fumé (si c'est une saucisse, vous laissez).
Enfoncer le saucisson jusqu'à ce qu'il soit recouvert de pâte.
Faire cuire 30 minutes (+ ou - selon les fours).
Démouler chaud ou tiède.
Ce saucisson en pâte se mange chaud en guise d'entrée ou pourquoi pas en plat principal agrémenté d'une petite salade verte.
Il peut également se faire réchauffer sans problème au micro-onde.
On ne peut pas plus simple n'est-ce pas ?
16 janvier 2009
GATEAU CHOCOLAT BLANC/PISTACHES
Après une petite pause, me voici de retour pour vous souhaiter une bonne et heureuse année 2009, pleine de bonheur et de gourmandises....
Je vous remercie toutes et tous pour vos bons voeux et votre fidélité.
Voici une recette de gâteau au chocolat blanc : elle est toute simple, très rapide et délicieuse...
C'est une recette Demarle, que notre copine Cobel a bien voulu nous faire partager et je l'en remercie...
Il vous faut
90 gr de beurre mou
70 gr de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
50 gr de crème fraîche épaisse
1 pincée de sel
50 gr de pistaches (non salées)
130 gr de chocolat blanc
60 gr de farine
sucre glace pour la déco.
Préchauffer d'abord le four à 160°.
Concasser les pistaches au mortier et réserver.
Dans un saladier, mélanger le beurre mou, le sucre semoule et le sucre vanillé.
Ajouter les 2 oeufs, la crème et le sel : bien fouetter.
Faire fondre le chocolat au micro-onde (environ 2 minutes selon la puissance) ou au bain-marie.
Ajouter le chocolat fondu à la préparation, puis les pistaches concassées et enfin la farine : bien mélanger.
Remplir le moule et faire cuire 30 minutes.
Attendre quelques instants avant de démouler.
Une fois démoulé, saupoudrer de sucre glace.
nb : je précise les dimensions du moule, au cas où vous ne posséderiez pas de moule carré et que vous désireriez le faire dans un moule rond (ça vous donnera surtout une idée de la contenance).
- contenance : 150 cl
- profondeur : 4,5 cm
- largeur : 20,5 cm
- longueur : 20, 5 cm
