16 janvier 2009
GATEAU CHOCOLAT BLANC/PISTACHES
Après une petite pause, me voici de retour pour vous souhaiter une bonne et heureuse année 2009, pleine de bonheur et de gourmandises....
Je vous remercie toutes et tous pour vos bons voeux et votre fidélité.
Voici une recette de gâteau au chocolat blanc : elle est toute simple, très rapide et délicieuse...
C'est une recette Demarle, que notre copine Cobel a bien voulu nous faire partager et je l'en remercie...
Il vous faut
90 gr de beurre mou
70 gr de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
50 gr de crème fraîche épaisse
1 pincée de sel
50 gr de pistaches (non salées)
130 gr de chocolat blanc
60 gr de farine
sucre glace pour la déco.
Préchauffer d'abord le four à 160°.
Concasser les pistaches au mortier et réserver.
Dans un saladier, mélanger le beurre mou, le sucre semoule et le sucre vanillé.
Ajouter les 2 oeufs, la crème et le sel : bien fouetter.
Faire fondre le chocolat au micro-onde (environ 2 minutes selon la puissance) ou au bain-marie.
Ajouter le chocolat fondu à la préparation, puis les pistaches concassées et enfin la farine : bien mélanger.
Remplir le moule et faire cuire 30 minutes.
Attendre quelques instants avant de démouler.
Une fois démoulé, saupoudrer de sucre glace.
nb : je précise les dimensions du moule, au cas où vous ne posséderiez pas de moule carré et que vous désireriez le faire dans un moule rond (ça vous donnera surtout une idée de la contenance).
- contenance : 150 cl
- profondeur : 4,5 cm
- largeur : 20,5 cm
- longueur : 20, 5 cm
27 novembre 2008
LES OURSINS
A l'approche de Noël, il est bientôt temps de commencer la préparation de nos différents petits biscuits.
Le temps de l'avent étant une période de fête et de préparatifs qui dure jusqu'à Noël, il est de coutume, tout au moins dans le Nord-est de la France, de fabriquer toutes sortes de petits biscuits à partager bien au chaud autour d'une tasse de café ou même d'un vin chaud...
Les effluves de cannelle, de cardamome ou encore de vanille envahiront alors toute la maison, il ne manque plus que la neige que l'on voit tomber à travers les fenêtres, un petit feu de cheminée et..... sentez-vous cette ambiance ?
Voici la recette des petits oursins, des petits biscuits qui sentent merveilleusement bon lorsqu'ils cuisent : ils embaument toute la cuisine ! Ajouter à cela, ils sont très bons...
Il vous faut pour environ 30 biscuits
160 gr de beurre mou
125 gr de sucre poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de miel liquide
1 jaune d'oeuf
250 gr de farine
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à café d'épices à pain d'épices
80 gr d'écorces d'oranges confites en petits dés
1 pincée de sel
Pour la finition : 1 blanc d'oeuf et des amandes émincées
Battre en mousse, le beurre, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
Ajouter le jaune d'oeuf (ne pas jeter le blanc, il servira pour la finition) et le miel.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les épices et les dés d'oranges confites. Incorporer tout cela à la préparation précédente.
Pétrir le tout jusqu'à ce que la pâte soit homogène (elle aura la consistance d'une pâte à tarte) et laisser reposer au frais pendant 1 heure.
Ensuite, prélever des petites portions de pâte et les façonner en boules de la taille d'une grosse noix.
Les tremper dans le blanc d'oeuf légèrement battu puis les rouler dans les amandes.
Disposer ces boules sur une plaque huilée ou mieux, sur une feuille silicone et réserver au frais pendant encore 1/4 d'heure
Au bout de 10 minutes, préchauffer le four entre 175° et 200° selon les fours (190° pour moi) puis enfin, enfourner les biscuits pour 25 minutes (vérifier quand même au bout d'1/4 d'heure, car selon les fours, ça peut varier donc je préfère le préciser).
18 novembre 2008
PAVES VIGNERONS
Je viens de m'apercevoir que mon blog ne contient pas énormément de recettes de boulangerie. Et pourtant, depuis 2 ans, je n'ai pas acheté une seule baguette chez le boulanger.... merci la machine à pain !
D'ailleurs, si j'ai un petit conseil à donner pour celles qui hésitent à investir dans cet appareil : nul besoin de débourser des sommes extravagantes dans une map ! une machine 1er prix (comme la mienne) conviendra très bien surtout -si en plus- vous choisissez de cuire votre pain au four !
N'hésitez plus ! c'est un réel bonheur de pourvoir dire "je fais mon pain maison" et puis c'est tellement meilleur !
Voici ici, des petits pains qui ont beaucoup de "caractère". Ils sont vraiment délicieux et peuvent accompagner une entrée à base de légumes ou tout simplement être utilisés en guise de "toasts" à l'apéro.
Il vous faut pour 4 pavés
400 gr de farine
100 gr de saucisson sec coupé en petits cubes
1 paquet de levure Briochin
1 cuillère à soupe d'huile d'olives
25 cl de vin rouge (beaujolais, par exemple)
1 cuillère à café de sel
Pour celles qui ont une machine à pain : dans le fond de la cuve, verser les liquides et le sel. Déposer la farine puis la levure. Mettre l'appareil en marche et incorporer les dés de saucisson après le 1er pétrissage (programme d'une durée de 1 heure 50).
Pour celles qui ne possèdent pas l'appareil : délayer la levure avec le vin.
Dans un saladier, verser la farine et ajouter la levure délayée. Bien mélanger. Incorporer le sel et la cuillère à soupe d'huile d'olives.
Pétrir la pâte avec les mains pendant environ 10 minutes. La pâte doit former une boule lisse et homogène.
Couvrir le saladier d'un torchon et laisser reposer 1 heure. La pâte gonflera doucement.
Au bout d'une heure, incorporer les dés de saucisson.
Dans les 2 cas : après ce travail, façonner la pâte en 4 petits pavés, les saupoudrer de farine et les mettre sur une plaque de cuisson. Les couvrir d'un linge. Ils reposeront ainsi pendant encore 45 minutes (dans un endroit chaud).
Ensuite, préchauffer le four à 240°. Déposer un grand bol d'eau dans le bas du four et faire cuire les pavés pendant 30 minutes en ayant soin de baisser le four à 210° au bout d'1/4 d'heure.
Et puis aujourd'hui, je voulais également dire un grand merci à Aurélie du blog "les Croques z'amis" qui à choisi ma recette de bouchées pommes/boudin
Allez voir son blog, il contient de jolies recettes..... merci encore à elle
13 novembre 2008
AMERICAN COOKIES
Je vous fais partager ici une recette de cookies, car ils sont de loin, les meilleurs cookies que j'ai pu manger.
Moelleux à l'intérieur et croquants sur les côtés : un vrai délice !
Cette fois-ci, je les ai fait classiques, mais bien sûr, vous pouvez selon votre choix y ajouter des pépites de caramel, de chocolat blanc ou encore des fruits secs....
Il vous faut pour 2O cookies
250 gr de farine
125 gr de sucre semoule
125 gr de cassonade
1/2 paquet de levure chimique
1 paquet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 oeuf
125 gr de beurre fondu
1 paquet de pépites au chocolat
Mélanger la farine, les sucres, la levure et le sel.
A part, battre l'oeuf dans le beurre fondu.
Ajouter ce dernier mélange aux poudres puis incorporer les pépites et bien mélanger. Vous allez obtenir une pâte de consistance assez compacte. Terminer de la travailler à la main.
La laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Au bout de 3/4 d'heure, préchauffer le four à 240°.
Quand la pâte a terminé de reposer, façonner des boules de la grosseur d'une balle de ping-pong. Disposer ces boules sur une plaque de cuisson en les aplatissant avec la paume de la main.
Enfourner pour 10 minutes pas une de plus !
Attendre environ 5 minutes avant de retirer les cookies de la plaque (ils vont durcir en refroidissant)
source : Marmiton
11 novembre 2008
BOUCHEES POMMES/BOUDIN
Quand de gentils amis viennent prendre l'apéro à l'improviste..... voici une petite recette vite préparée et qui plaît à tous les coups !
Il vous faut
1 rouleau de pâte feuilletée
de la compote de pommes "maison" et pas trop liquide
1 morceau de boudin noir
Préchauffer le four à 200°
Déposer la pâte feuilletée sur le plan de travail puis découper des petits ronds à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce.
Étaler une petite cuillère à café de compote sur chaque rond en évitant le contour pour ne pas que ça déborde à la cuisson.
Découper le boudin noir en tronçons moyens et en déposer un sur chaque bouchées.
Faire cuire entre 10 à 15 minutes selon les fours.
Facile n'est-ce pas ! et puis c'est très bon....
03 novembre 2008
GA XAO GUNG (poulet au gingembre)
Voici une recette vietnamienne tirée du livre de Marie Wilson "la cuisine asiatique en 30 minutes". Comme je l'ai déjà dit, ce livre est une vraie mine d'or pour ceux et celles qui affectionnent ce genre de cuisine...
Mais avant de vous en donner la recette, je voulais tout particulièrement remercier une gentille personne : comme vous avez pu le constater, mon blog a subi dernièrement un relooking... vous me direz, il en avait bien besoin ! comme je suis loin d'être très douée dans ce domaine, j'ai fait appel à Damouredo : je lui ai dit ce que je souhaitais, elle l'a crée !
Je la remercie encore pour sa gentillesse, pour sa grande patience (et il en a fallu...)et surtout pour son professionnalisme. Alors si comme moi, vous rêvez de voir votre blog relooké, n'hésitez pas à le laisser dans de bonnes mains :
Il vous faut pour environ 3 bonnes portions
pour la sauce
2 cuillères à soupe de nuoc-mâm
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de sucre brun (cassonade)
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
pour le reste
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 oignon émincé
3 grosses gousses d'ail hachées
4 cuillères à soupe de gingembre frais haché
3 escalopes de poulet coupées en gros cubes ou en lanières
4 champignons de Paris (frais)
2 ciboules coupées en tronçons
poivre noir
Comme toute recette asiatique, préparer tous les ingrédients avant de débuter les cuissons.
Dans un premier temps, mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol et réserver.
Émincer l'oignon.
Hacher les gousses d'ail ainsi que le gingembre.
Couper les ciboules en tronçons et la viande en gros cubes ou lanières.
Couper les champignons frais en lamelles.
Peu de temps avant de se mettre à table, faire chauffer un wok (ou une poêle anti-adhésive) sur feu vif.
Ajouter l'huile et faire sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent (1 à 2 minutes).
Ajouter l'ail et le gingembre frais, le poivre. Bien remuer et faire sauter pendant environ 30 secondes.
Incorporer le poulet, bien mélanger et faire sauter ce dernier jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajouter les champignons.
Verser la sauce et laisser cuire pour dissoudre le sucre (si le mélange est trop sec, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe d'eau). Incorporer les ciboules en tronçons. Mélanger, poursuivre la cuisson sur feu vif pendant à peine 1 minute.
Vous pouvez servir !
Pour ma part, j'ai accompagné ce plat d'un bon riz gluant.
25 octobre 2008
DUO CARAMEL DE POMMES ET CHOCOLAT
Chocolat et fruits, un duo remarquable ! vous apprécierez la douceur du caramel de pommes mélangée à la force du chocolat...
Il vous faut pour 6 verrines moyennes
130 gr de bon chocolat noir (ou au lait si vous voulez moins de contraste)
3 pommes juteuses ( la Red Chief par exemple)
4 oeufs
35 gr de beurre demi-sel
225 gr de sucre semoule
12 cl d'eau
5 ou 6 noisettes fraîchement broyées
Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le sucre dans les 12 cl d'eau jusqu'à obtenir un caramel.
C'est une opération assez longue, donc pendant ce temps, peler les pommes et les couper en petits cubes.
Battre les blancs d'oeufs en neige et réserver.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs au chocolat, tout en fouettant.
Incorporer les blancs en neige et mélanger délicatement. Réserver cette mousse.
Votre caramel étant fait, ajouter le beurre (toujours sur le feu) puis les cubes de pommes. Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes tout en mélangeant régulièrement. Ne vous inquiétez pas, lorsque vous allez incorporer le beurre et les pommes, votre caramel va durcir... ça n'est pas grave ! il va fondre pendant la cuisson des pommes.
Une fois les 20 minutes passées, arrêter le feu et mixer soigneusement le tout. Faire refroidir.
Dans 6 verrines, verser d'abord une couche de caramel de pommes, puis une couche de mousse au chocolat. Décorer avec des éclats de noisettes et mettre au frais pendant au moins 4 heures.
NB : je vous conseille des verrines pas trop grandes, ce qui vous permettra de déguster ce dessert encore plus facilement .
Plongez votre cuillère jusqu'au fond du verre pour pouvoir apprécier les 2 couches superposées : c'est un délice !!
Il n'y a volontairement pas de sucre dans la mousse au chocolat pour un maximum de saveurs, mais vous pouvez en rajouter si vous le souhaitez (toutefois attention ! les pommes sont déjà bien sucrées....)
source : "saison cuisine" d'Automne
20 octobre 2008
TARTE MIELEE AUX POMMES ET AUX AMANDES
Voici une tarte très facile, très rapide à faire, mais néanmoins très bonne ! à la fois moelleuse et croquante, elle vous permettra d'écouler vos pommes tout en vous régalant.
Il vous faut
1 pâte feuilletée
6 pommes moyennes
70 gr de beurre
2 cuillères à soupe de miel liquide
100 gr de sucre (vous pouvez en mettre un peu moins si vous le souhaitez)
125 gr d'amandes effilées
Préchauffer le four à 210°.
Étaler la pâte dans un moule à tarte.
Éplucher les pommes, les couper en 4. Couper ensuite chaque quartiers en 2.
Disposer les quartier de pommes sur la pâte et enfourner au four pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter le miel, le sucre et les amandes. Mélanger délicatement.
Au bout de 20 minutes, sortir la tarte, la napper de préparation aux amandes et la cuire de nouveau pendant 1/4 d'heure.
Attendre qu'elle soit bien froide pour démouler
19 octobre 2008
PALMIERS AU BASILIC
Deux fois en deux jours ! on ne se lasse pas de ces petits palmiers au basilic et à l'ail ! une recette piochée chez Danielle.... candidate à l'émission "un dîner presque parfait".
Ces palmiers sont très rapides à faire et font sensation à l'apéro....
Je vous donne la recette que j'ai quelque peu modifiée.....
Il vous faut
1 pâte feuilletée que vous aurez achetée (pas la peine de s'embêter...)
Des feuilles de basilic frais, environ 50 gr (vous pouvez également utiliser du basilic congelé)
4 gousses d'ail
1 bon filet d'huile d'olive
De la fleur de sel
Préchauffer le four à 180°.
Hacher les feuilles de basilic avec les gousses d'ail (contrairement à Danielle, je n'ai pas préalablement pressé mes gousses d'ail au presse-ail). Ajouter un bon filet d'huile d'olives. Surtout, ne pas poivrer et ne pas saler (la recette indiquée sur le site de M6, suite à l'émission ne correspond pas à la démonstration de Danielle).
Aplatir la pâte feuilletée sur le plan de travail.
Étaler la préparation au basilic sur toute la surface
Rabattre les côtés de la pâte, vers le centre
Rabattre de nouveau les côtés vers le centre
Replier de nouveau
Emballer la pâte dans son papier et faire reposer 1 heure au réfrigérateur (je l'ai fait la 1ère fois mais pas la seconde.... aucune différence !)
Sur une feuille silicone, déposer des tronçons de pâte d'environ 1,5 cm de largeur, qui auront été préalablement découpés et parsemer légèrement de fleur de sel (pas trop).
Enfourner pendant 10 minutes au four selon le "doré" souhaité et aussi selon les fours (1/4 d'heure pour moi).
Une délicieuse odeur se répandra dans votre cuisine lors de la cuisson et voici ce que vous obtiendrez à la fin.... mangez-les tièdes à l'apéro !
Avec cette recette, j'ai été gentiment sollicitée pour participer au concours de la petite plante gourmande ici : alors voilà ! je tente !
Hier, j'ai également testé les mini-batbouts de Myriam : vous trouverez sa recette ici. Personnellement, je les avais farcis d'un mélange de viande hachée au cumin et à l'oignon.... un vrai délice ! allez vite voir !
15 octobre 2008
PETITS COULANTS DE CAROTTES A LA VACHE QUI RIT
Une petite improvisation pour le repas de ce midi... c'est original et c'est sûr ! ça plaira aux enfants....
Il vous faut pour 10 petits coulants (empreintes "saphir" de Demarle)
500 gr de carottes
90 gr de ricotta
60 gr de gruyère râpé
1 oeuf
10 portions de "vache qui rit" (autant de portions que de parts... c'est en fait, selon la grosseur de vos moules)
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
Sel et poivre
Éplucher les carottes, les couper en morceaux et les cuire à la vapeur (je le fais au micro-onde : 20 minutes).
Préchauffer le four à 200°.
Dans un blender, mettre les carottes cuites ainsi que les autres ingrédients (sauf la vache qui rit) et mixer jusqu'à obtention d'une purée homogène. Si vous n'avez pas de blender, vous pouvez très bien faire cette opération à la fourchette ou au presse purée.
Répartir une première couche de purée dans chaque empreintes.
Y déposer une portion de vache qui rit
Recouvrir à nouveau de purée
Enfourner pendant 12 à 15 minutes selon les fours.
Ces petits coulants peuvent se servir en accompagnement d'une viande ou également en entrée.
NB : si vous n'avez pas de moules silicones, vous pouvez très bien élaborer cette recette dans des petits ramequins. Dans ce cas là, pour un meilleur résultat, je vous conseille de les beurrer... cependant, je n'ai jamais essayé...
