11 mars 2008
UN HACHIS PARMENTIER... OUI, MAIS AUTREMENT
Avant de vous parler du hachis parmentier "à ma façon", voici deux infos :
1/ j'ai été taguée par Carochococo du blog "le bonheur est dans l'assiette" pour répondre au tag "Amélie Poulain"... je la remercie beaucoup et vais donc me prêter au jeu :
"Quels sont, comme Amélie, vos 3 petits plaisirs de la vie qui vous redonnent le moral ?"
- ce qui me donne le moral, c'est de savoir qu'autour de moi, tout le monde est heureux
- faire un bon petit plat et le déguster avec amour
- me changer les idées en écoutant de la musique
Vous savez tout.....
2/ finalement, j'ai ajouté la recette des bricelets au grué de cacao à celle de la mousse au chocolat : et oui ! je n'ai pu faire d'autres photos... ils étaient tous engloutis !
Alors, voici la recette d'un hachis parmentier qui peut sortir de l'ordinaire...
Il vous faut pour 4 personnes
3 grosses pommes de terre
300 gr de chou vert
1 petit oignon
1 gousse d'ail
2 cuillères à café de concentré de tomates
150 ml de tomato coulis
100 ml de crème fraîche liquide
500 gr de boeuf haché
6 portions de "vache qui rit"
Beurre, sel, poivre, thym
Chapelure
Couper le chou en très fines lanières, et le faire cuire à l'eau bouillante salée, pendant au moins 20 minutes (à couvert).
Éplucher les pommes de terre, et les faire cuire à l'eau salée également. Une fois cuites, les écraser à la fourchette et réserver.
Une fois cuit, égoutter et déposer le chou dans une poêle avec une bonne noix de beurre. Le faire rissoler pendant 10 minutes. Ajouter la purée de pomme de terre, la crème liquide, saler, poivrer. mélanger vigoureusement et réserver.
Dans une sauteuse, déposer une bonne noix de beurre, faire revenir l'oignon en lamelles et ajouter le haché de boeuf. Saler, poivrer, ajouter le thym, la gousse d'ail hachée, le concentré de tomates, le tomato coulis et poursuivre la cuisson jusqu'à totale absorption du liquide.
Dans un plat à gratin, déposer une première couche de purée chou/pommes de terre, ensuite une couche de boeuf à la tomates, puis aligner les 6 portions de vache qui rit. Terminer par une couche de purée.
Saupoudrer généreusement de chapelure et parsemer quelques noisettes de beurre.
Faire cuire 45 minutes à 200°.
Déguster bien chaud avec une salade....
11 janvier 2008
LASAGNES A L'INDIENNE
Encore une petite recette que j'ai improvisée. Même si j'adore les lasagnes traditionnelles, hier, j'avais envie de changer. Voici le résultat :
Il vous faut (pour 2 gros mangeurs)
3 escalopes de poulet
1 courgette
1 poivron
1 échalote
250 ml de crème liquide
100 ml de lait
2 grosses cuillères à soupe de maïzena
2 cuillères à soupe de curry
Sel-poivre-huile d'olives
Gruyère râpé
4 feuilles de lasagnes (j'utilise toujours les lasagnes du rayon frais car pas besoin de les faire pré-cuire)
Couper les escalopes crues en petits dés.
Dans une poêle avec un peu d'huile d'olives, faire suer l'échalote en lamelles et incorporer les dés d'escalope. Faire cuire jusqu'à ce que la viande soit à point mais encore tendre. Faire refroidir.
Dans un robot, mixer la viande et l'échalote (elle doit être en filaments et non en purée). Réserver.
Couper la courgette et le poivron en petits dés.
Dans une sauteuse, verser un peu d'huile d'olives et faire cuire les légumes à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres. Compter au moins 30 minutes.
Mélanger la viande à cette préparation.
Délayer la maïzena dans le lait et verser le tout dans les légumes. Bien mélanger et poursuivre la cuisson.
Mouiller progressivement avec la crème liquide (même principe qu'une béchamel). La sauce va s'épaissir (si vous jugez que cette sauce est trop épaisse, n'hésitez pas à rajouter de la crème fraîche ou du lait. Mais attention, elle ne doit pas être liquide !).
Saler, poivrer, et incorporer le curry. Bien mélanger et stopper la cuisson.
Beurrer un plat à gratin, déposer une feuille de lasagne, une feuille de sauce etc... jusqu'à épuisement.
Terminer par une feuille de lasagne.
Pour la finition, couler deux bons filets de crème liquide sur la dernière feuille et saupoudrer généreusement de gruyère râpé.
Faire cuire 30 minutes à 180° et 15 minutes à 200°.
08 janvier 2008
POT-AU-FEU ET OMELETTE ESPAGNOLE
Je ne viendrai pas ici vous donner la recette du pot-au-feu car je suis sûre que vous la connaissez déjà. Voici seulement une autre façon de faire, en ajoutant aux rituels jarrets de boeuf, langues etc... une omelette bien particulière.
Cette recette me vient de ma mère qui la tenait elle-même de ma grand-mère espagnole. Celle-ci faisait toujours une omelette relevée qu'elle mettait dans le bouillon du pot-au feu, en fin de cuisson.
Et à chaque fois que je fais ce plat, je fais comme elle. Croyez-moi, c'est très bon et ça en épate plus d'un !
Il vous faut
Le pot-au-feu avec ses légumes, sa viande, son bouillon en train de mitonner sur le gaz
Pour l'omelette (que vous pouvez préparer bien à l'avance, c'est encore mieux !)
2 oeufs
4 tranches de pain de mie trempées dans suffisamment de lait pour qu'elles soient imbibées
4 gousses d'ail hachées
2 cuillères à soupe de persil plat haché menu
Sel-poivre-huile d'olives
Dans un saladier, déposer les 2 oeufs, le pain et le lait (s'il en reste), l'ail, le persil, le sel et le poivre. Bien battre l'ensemble.
Faire chauffer l'huile d'olives dans une poêle (juste assez pour que l'omelette n'attache pas) et verser la préparation précédente.
Faire cuire à feu doux (attention qu'elle ne brûle pas). A mi-cuisson, plier l'omelette sur elle-même comme un chausson (ou la rouler, c'est encore mieux).
Poursuivre la cuisson tout doucement, pour que l'intérieur ait le temps de cuire.
Laisser refroidir complètement.
Lorsque votre pot-au-feu est cuit, déposer cette omelette dans le bouillon pendant une dizaine de minutes afin qu'elle se réchauffe et qu'elle puisse s'imbiber de tous les arômes.
Présentez cette omelette avec la viande et dégustez le pot-au-feu comme vous en avez l'habitude.
Voilà ! franchement, il n'y a pas plus simple et ajouter à cela, c'est une vraie recette de grand-mère !