24 mai 2009
TERRINE DE LEGUMES "FRAÎCHEUR"
Une nouvelle rubrique avec des recettes équilibrées qui permettront de se régaler sans avoir à rougir !
Je commence ici avec une petite terrine toute verte : elle ira très bien avec une salade verte et quelques tranchettes de tomates.
On peut l'accompagner d'un filet de jus de citron ou de moutarde.
Il vous faut
1 grosse courgette
1 belle aubergine
1 bouillon de boeuf
3 oeufs
20 cl de lait concentré non sucré
2 cuillères à soupe de basilic haché
3 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe d'huile d'olives
Du sel et du poivre
Couper la courgette et l'aubergine en tous petits dés.
Préchauffer le four à 220°.
Dans une poële, verser les 2 cuillères à soupe d'huile et faire sauter les légumes pendant environ 10 minutes.
Ajouter le cube de bouillon (émietté) et prolonger la cuisson encore 10 minutes.
Éteindre le feu et ajouter le basilic haché. Bien mélanger et vérifier l'assaisonnement.
Dans un blender (ou au mixeur), mixer la moitié de cette préparation avec 2 cuillères à soupe d'eau.
Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs puis le lait. Saler et poivrer.
Incorporer les légumes mixés, mélanger et ajouter l'autre moitié des légumes (non mixés).
Verser cette préparation dans un moule à cake en silicone (si vous n'en possédez pas, vous pouvez tapisser le moule de papier sulfurisé, ce qui évitera de le beurrer).
La recette initiale prévoit 35 minutes de cuisson, pour ma part, j'ai ajouté 1/4 d'heure (à vous de surveiller car tout dépend des fours).
Après cuisson, laisser refroidir et mettre impérativement la terrine au frigo pour une nuit.
Cette terrine se mange bien fraîche le lendemain !
inspiré d'une recette de "croquons la vie"
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22 août 2008
COURGETTES FARCE MOUSSELINE
Bonjour à vous ! les vacances sont terminées....me voilà de retour avec une petite recette qui est toujours de saison... qui plus est, c'est une recette légère ! ces petites courgettes se mangent sans complexe !
Il vous faut
6 petites courgettes
1 gousse d'ail
2 oeufs
40 gr de fromage râpé
50 gr de mie de pain
Huile d'olives
Sel et poivre
Laver et couper les petites courgettes en 2 dans le sens de la longueur.
Prélever la chair en prenant garde de ne pas les percer. Réserver.
Plonger les courgettes évidées dans une casserole d'eau bouillante, salée pendant environ 5 minutes.
Égoutter et retourner les courgettes sur du papier absorbant. Réserver.
Détailler la chair des courgettes en petits morceaux. Les faire compoter 10 minutes dans une poêle avec de l'huile d'olives (quantité à votre convenance... mais pas trop quand-même) et 1 gousse d'ail hachée. Remuer souvent pour que ça n'attache pas. Laisser refroidir dans une passoire.
Préchauffer le four à 180°.
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Monter les blancs en neige.
Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le fromage râpé et la mie de pain fraîche, hachée. Ajouter la chair des courgettes
Incorporer délicatement les blancs en neige et rectifier l'assaisonnement.
Remplir les courgettes de ce mélange et les disposer dans un plat allant au four.
Faire cuire 35 minutes (jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées).
J'ai servi ces petites courgettes farcies, avec une vinaigrette tiède citron/huile d'olives/ basilic, tomates en petits dés, sel de guérande et poivre du moulin.
Bon appétit !
