03 octobre 2008
TARTE VERTE AUX PIGNONS ET AUX OLIVES
Encore une recette tirée du livre "Simplissime" de Demarle..... je teste, je teste et je ne suis pas déçue !
Avec cette recette, voici une bonne façon d'utiliser les feuilles des blettes, que nous avons toujours tendance à jeter : et croyez-moi, c'est très bon !
Cette tarte se suffit à elle-même : le soir avec une petite salade de crudités, c'est parfait !
Il vous faut
pour la pâte sablée salée
200 gr de farine
1 cuillère à café rase de sel
100 gr de beurre
40 gr d'eau
1 jaune d'oeuf
pour la garniture
400 gr de vert de blettes
1 oignon blanc moyen
3 cuillères à soupe d'huile d'olives
100 gr de jambon cru haché
3 oeufs
100 gr de crème fraîche liquide
50 gr de gruyère râpé
80 gr d'olives noires (j'en ai mis 40 gr et c'était largement suffisant)
20 gr de pignons
poivre et sel
Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre froid en morceaux.
Ajouter l'eau et le jaune d'oeuf. Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène et sableuse.
Foncer cette pâte dans le moule à tarte et la piquer avec une fourchette. Réserver au frigo.
Faire cuire les feuilles de blettes à la vapeur, pendant 5 minutes (je l'ai fait au micro-onde).
Une fois cuite, les mettre dans une passoire et bien les égoutter. Ensuite, les hacher.
Préchauffer le four à 180°.
Dans une poêle,faire suer l'oignon en lamelles dans une bonne cuillère à soupe d'huile d'olives (une bonne !), pendant 5 minutes.
Rajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olives et incorporer le vert des blettes, le jambon haché. Laisser cuire encore 5 minutes et faire refroidir.
Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter la crème fraîche, le gruyère râpé, le poivre et le sel (goûter d'abord votre préparation blettes/jambon.... bien souvent, le jambon cru est déjà suffisamment salé).
Incorporer le mélange blettes/jambon ainsi que les olives noires dénoyautées et coupées en 2. Bien mélanger.
Dans une poêle, faire griller les pignons quelques minutes.
Verser la préparation sur la pâte, parsemer de pignons et enfourner pour 30 minutes à 180°.
Nb : le temps de cuisson indiqué dans la recette est parfait pour la garniture, mais un peu juste pour la pâte. Je vous conseille donc de pré-cuire la pâte avant de la garnir.
28 novembre 2007
TARTE AUX ENDIVES ET AU SAUMON
Il y a quelques jours, j'ai eu envie d'une tarte salée. . . quelques endives dans le frigo et un filet de saumon au congélo : la tarte aux endives et au saumon est née !
Ma petite famille a adoré !
TARTE AUX ENDIVES ET AU SAUMON
Il vous faut :
une pâte brisée (faite maison, c'est encore meilleur !)
900 gr d'endives
2 jaunes d'oeufs
200 gr de crème fraîche liquide
1 gros pavé de saumon sans la peau
Fines herbes hachées (j'ai utilisé de l'estragon)
Sel-poivre-muscade
Laver les endives, les couper en tronçons et les faire "fondre" dans une poêle avec un peu de beurre. Une fois cuites,laisser refroidir et réserver.
Dans un saladier, préparer l'appareil, avec les 2 jaunes d'oeufs, la crème fraîche liquide, les fines herbes, le sel, le poivre et la muscade. Bien mélanger, pour avoir une préparation homogène.
D'autre part, couper le pavé de saumon en gros cubes. L'ajouter à l'appareil précédent, ainsi que les endives cuites et refroidies.
Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et y verser l'appareil.
Faire cuire 45 minutes à 200°
