Aventures gourmandes

BEIGNETS DE CREVETTES AU MIEL

floso — Mon, 07 Jul 2008 07:10:00 GMT

Une dernière petite recette avant la pause des vacances... je vous retrouverai fin Août pour d'autres aventures gourmandes.
En attendant, je vous souhaite à toutes de bonnes vacances ensoleillées, reposantes et pourquoi pas dépaysantes pour celles qui auront la chance de partir....
A bientôt....

Alors, voici encore une recette bienvenue pour un apéro convivial mais vous pouvez tout simplement l'utiliser en guise de plat, accompagnée d'un petit sauté de légumes à l'aigre-douce, par exemple !

Il vous faut

1,5 kg de grosses crevettes crues
150 gr de farine
3/4 d'un paquet de levure
310 ml d'eau
1 oeuf légèrement battu
Maïzena
Huile de friture
2 cuillères à café d'huile
60 ml de miel
2 cuillères à soupe de graines de sésame

Décortiquer et enlever la veine des crevettes, en laissant les queues intactes.

Dans un saladier, tamiser la farine, incorporer l'eau puis l'oeuf et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Enrober les crevettes de maïzena en secouant le surplus puis les tremper dans la pâte à beignet une par une. Attention, la pâte doit être relativement épaisse (si ça n'est pas le cas, n'hésitez pas à rajouter de la farine).

Faire chauffer l'huile de friture et y plonger les crevettes en petites quantités, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et bien gonflées. Les égoutter sur du papier absorbant.

Dans une poêle, faire chauffer les 2 cuillères d'huile ainsi que le miel. Y faire sauter les beignets de crevettes. Bien les enrober de miel et parsemer de graines de sésame.

Servir bien chaud !

POMMES ROTIES AUX CARAMBARS

floso — Fri, 04 Jul 2008 13:49:00 GMT

Un petit dessert au bon goût de l'enfance... croquant et fondant à la fois.... un délice !

Il vous faut

4 pommes
10 carambars coupés en morceaux (j'ai utilisé des ciseaux à volaille)
4 carambars entiers
120 gr de farine
80 gr de beurre
50 gr de sucre
De la crème liquide

Préchauffer le four à 180°.

Laver et évider largement les pommes. Les déposer dans des ramequins individuels : les miens étaient déjà grands, mais pas suffisamment. Donc je vous conseille des ramequins pouvant laisser pas mal de place autour des pommes....

Travailler la farine, le beurre mou et le sucre afin d'obtenir un crumble. Ajouter les carambars en morceaux.

Garnir l'intérieur des pommes de cette préparation. Saupoudrer au-dessus et sur les côtés aussi. Enfoncer un carambar entier dans le creux et napper généreusement de crème liquide.

Couvrir les ramequins de papier aluminium et mettre au four pendant 30 à 40 minutes. Au bout de 15 minutes, enlever le papier et poursuivre la cuisson.

Sortir du four, laisser tiédir et déguster.

Conseil : vous pouvez les accompagner d'une boule de glace à la vanille ou encore de crème fraîche battue.
Se mange tiède.

BOULETTES DE RICOTTA

floso — Thu, 03 Jul 2008 11:32:00 GMT

Continuons dans le "façonnage" et surtout dans les tapas ! voici une bonne idée pour un apéro estival.... à manger tiède en une bouchée !

Il vous faut

250 gr de ricotta
200 gr de pommes de terre
1 petite boite de tomates concassées
8 feuilles de menthe
2 gousses d'ail
1 oeuf
3 cuillères à soupe de chapelure
Huile d'olives
Sel et poivre
Farine

Éplucher les patates et les faire cuire dans une casserole d'eau salée. Égoutter et faire tiédir.

Pendant ce temps, hacher l'ail menu. Dans une sauteuse, verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olives ainsi que la petite boîte de tomates. Ajouter l'ail cru, du sel, du poivre et réserver.

Quand les pommes de terre sont tièdes, les déposer dans un saladier. Incorporer la ricotta, l'oeuf, le sel, le poivre, la menthe hachée et la chapelure. Écraser à la fourchette et bien mélanger.

Dans une assiette, verser de la farine. Prendre une bonne cuillère à soupe de préparation patates/ricotta et la rouler dans la farine afin de former une boulette (avec cette quantité d'ingrédients, j'ai réussi à former 20 boulettes).

Remplir le fond d'une poêle, d'huile d'olives. Faire chauffer l'huile et déposer les boulettes farinées en les espaçant bien. Faire rissoler sur toutes les faces, à feu moyen (il faut compter environ 1/4 d'heure de cuisson). Réserver.

Au moment du repas, prendre la sauteuse de tomates, déposer les boulettes par-dessus, mettre un couvercle et faire cuire pendant 10 minutes à feu doux.

Servir ces tapas tièdes avec une feuille de menthe !

Conseil : si votre pâte est trop molle, ajouter un peu de chapelure. Au contraire, si elle est trop compacte, verser un peu de lait.
Attention ! les boulettes crues sont fragiles. Dans la poêle, gardez-les espacées pour les retourner facilement. Attendez chaque fois que le dessous soit bien doré avant de les tourner.

CROQUETTES DE RIZ PANEES

floso — Wed, 02 Jul 2008 09:31:00 GMT

Hummm que c'est bon ! voici une bonne idée d'accompagnement avec une viande grillée au barbecue.
Personnellement, je trouve que ça peut être très sympa de les servir en guise de tapas à l'apéro !

Il vous faut

400 gr de riz rond
75 gr de gruyère râpé
150 gr de mozzarella coupée en petits cubes
1 litre de bouillon de volaille
25 gr de beurre
2 oeufs battus
1 oignon haché menu
1 bouquet de basilic
150 gr de chapelure
Huile de friture

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et ajouter l'oignon. Faire cuire 3 minutes.

Incorporer le riz et bien mélanger. Celui-ci doit devenir translucide. Saler, poivrer.

Ajouter progressivement le bouillon comme pour un risotto. Au final, le riz doit être tendre et assez compact (en ce qui me concerne, je n'ai pas utilisé tout le bouillon... mais en fait, vous voyez vous-même le degré d'absorption).

Hors du feu, incorporer les oeufs battus et le gruyère râpé. Bien mélanger et laisser refroidir.

Façonnage des croquettes :

Hacher le basilic et le mettre dans une assiette creuse

Rouler les cubes de mozzarella dans le basilic et les laisser dans l'assiette.

Mettre la chapelure dans une autre assiette.

Déposer une cuillère de riz froid dans la paume de la main, ajouter un cube de mozzarella au basilic et remettre un peu de riz par-dessus. Former une boulette (vous pouvez varier les tailles selon l'utilisation de ces boulettes, dans ce cas, adaptez la grosseur des cubes de mozzarella : les miennes faisaient environ la taille d'un oeuf...).

Rouler les boulettes de riz dans la chapelure et faire frire dans l'huile bien chaude (le riz étant déjà cuit, elles doivent juste colorer... donc c'est très rapide !)

Conseil : la cuisson du riz est très importante. Il ne doit plus subsister de liquide au moment où vous incorporerez les oeufs sinon vous aurez des difficultés à former vos croquettes....

Vous pouvez les accompagner d'une aïoli...

GATEAUX DE SEMOULE FRAMBOISES ET VANILLE BOURBON

floso — Tue, 01 Jul 2008 15:06:00 GMT

Ces petits gâteaux sont vraiment très bons et bien parfumés. Vous les accompagnerez d'une petite Chantilly ou d'un coulis de fruits rouges.
On peut aussi les manger tièdes....

Il vous faut

100 gr de framboises
2 oeufs
100 gr de semoule extra fine
100 gr de sucre
15 gr de sucre vanillé
Les graines d'1 bâton de vanille Bourbon
50 cl de lait
Du sucre et du beurre pour les moules
1 chantilly

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer 4 ramequins puis les saupoudrer de sucre semoule. Mettre au frigo.

Dans une casserole, verser le lait, le sucre vanillé et les graines de vanille. Porter à ébullition.
Jeter alors, la semoule en pluie et bien mélanger. Poursuivre la cuisson tout en mélangeant, jusqu'à épaississement (à peu près aussi épais qu'une béchamel).

Hors du feu, casser les oeufs un à un sans cesser de mélanger. Ajouter le sucre et les framboises.

Remplir les ramequins et mettre au four pendant 30 minutes.

Au moment de la dégustation, décorer d'une bonne Chantilly

Et puis je tiens à remercier Cuisinecréa du blog Mes p'tits délices ainsi que Laeti du blog Considérations culinaires, puis aussi Nanie de Nanie's blog qui m'ont gentiment décerné le prix Arte et Pico.

N'hésitez pas à leur rendre visite.... leurs blogs regorgent de recettes délicieuses....

Ce prix vient d'Uruguay, crée par Eseya, jeune artiste qui crée des poupées en tissu et lainages parfois naïves ou d'une immense tendresse, toujours empreintes de poésie de cette vie magique quasi poignante aux portes du sacré qui anime l'ensemble de l'art populaire Sud Américain. Il récompense des créateurs de blogs dont l'oeuvre est jugée originale par son contenu, ses présentations, ses créations....

5 règles à respecter :

1/ Vous devez choisir 5 blogs que vous estimez mériter ce prix pour leur créativité, conception, matériel intéressant et contribution à la communauté de bloggeurs, quelque soit la langue

2/Chaque prix doit contenir le lien vers le blog de son auteur pour être visité par tous

3/Chaque lauréat doit montrer son prix et remettre le nom et le lien vers le blog qui lui a donné

4/Le lauréat doit montrer le lien de l'art y pico blog

5/Et afficher les règles.

Puis en ce moment, je suis gâtée.... je dois également remercier Yasminou du blog Chez Yasminou et troudy du blog La cuisine de Pimpon
Leurs blogs sont des vraies mines d'or.... allez voir !

Principe :

Citer la personne qui vous a taguée, répondre à 6 questions et taguer à son tour 6 personnes, sans oublier de les prévenir directement sur leur blog.

Quel aliment aimez vous le plus cuisiner :

TOUS hormis les abats

Laquelle de vos réalisations a réuni le plus de suffrages :

dernièrement, c'était le gratin de fraises aux spéculoos de ma copine Ghyslaine.... je l'ai refait au moins 4 à 5 fois de suite !

La recette que votre entourage vous réclame le plus :

Une tarte toute simple chocolat blanc/framboises

Votre petit déjeuner préféré :

J'ai beaucoup de mal à manger le matin, mais si ça n'était pas le cas je sauterais volontiers sur le traditionnel croissant au beurre et confiture !

Votre restaurant préféré ou votre pâtisserie préférée :

Le restaurant "les cèdres" à Granges les beaumont dans la Drôme.

Votre aide la plus précieuse dans votre cuisine :

Tous les "instruments " qui me sont indispensables, tels que robots, moules silicones et tout et tout.....

Voilà ! vous savez tout !
Par contre, par manque de temps, je ne nommerai personne à ces 2 tags.... vous ne m'en voudrez pas ?

CLAFOUTIS DE TOMATES-CERISES

floso — Mon, 30 Jun 2008 11:40:00 GMT

Rien de bien original dans ce plat, mais je tenais quand-même à vous faire partager ma recette : il est tellement bon !

Il vous faut

1 barquette de tomates-cerises
50 gr de beurre
30 cl de lait
3 oeufs
3 cuillères à soupe de farine
80 gr de gruyère râpé
Sel et poivre

Préchauffer le four à 200°.

Dans une casserole, faire chauffer le lait et le beurre jusqu'à ce que ce dernier soit fondu.

Dans un saladier, mêler les oeufs, la farine, le gruyère, sel et poivre et ajouter ensuite le lait tiédi. Bien mélanger.

Beurrer un plat à gratin et verser ce mélange. Disposer les tomates-cerises par dessus, enfourner pour 30 minutes.

Ce petit clafoutis est vraiment délicieux !

CROQUANT AU CHOCOLAT AU LAIT

floso — Fri, 27 Jun 2008 16:15:43 GMT

Noisettes et chocolat au lait : ça vous dit ? alors servez-vous....

Il vous faut pour le biscuit

4 blancs d'oeufs
150 gr de sucre glace
80 gr de poudre d'amandes
80 gr de poudre de noisettes
1 grosse poignée de noisettes concassées

Pour la ganache
200 ml de crème liquide bien froide
200 gr de chocolat au lait (vous pouvez aussi utiliser du chocolat noir)

Faire préchauffer le four à 180°.

Monter les blancs en neige. Lorsqu'ils sont bien fermes, ajouter 50 gr de sucre glace et continuer à monter pour bien homogénéiser le tout.

Dans un saladier, mélanger la poudre de noisettes, la poudre d'amandes, et les 100 gr de sucre glace restant.

Ajouter délicatement et progressivement les blancs en neige.

Étaler cette préparation , en forme de carré ou de rectangle, sur une plaque silicone. Sur une moitié de pâte, parsemer de noisettes concassées.

Enfourner pour plus ou moins 20 minutes (tout dépend des fours). Laisser refroidir

Préparer la ganache : sur le feu, faire fondre le chocolat au bain-marie. Personnellement, je le fais fondre dans un pichet au micro-onde.

Une fois fondu, ajouter la crème liquide bien froide et mélanger.

Monter la ganache à l'aide d'un batteur. Elle doit doubler de volume. N'hésiter pas à le faire en plusieurs fois (vous mettrez la préparation dans le frigo entre chaque fois : la préparation doit être bien froide pour pouvoir monter).

Couper le biscuit en 2 parties : recouvrir la partie sans noisettes de ganache et placer l'autre partie sur le dessus.

Placer ce gâteau au frais jusqu'à dégustation.

Conseil : ne faites pas trop cuire le biscuit si vous voulez pouvoir couper le gâteau facilement !

Source : "Démoulez-les" (recette modifiée)

COOKIES AU CHORIZO ET AUX TOMATES SECHEES

floso — Tue, 24 Jun 2008 18:26:00 GMT

Une petite recette sympa pour l'apéro... en plus, c'est vraiment rapide à faire !

Il vous faut

40 gr de tomates séchées
60 gr de chorizo
150 gr de farine
2 cuillères à café de levure chimique
30 ml de poudre d'amandes
70 gr de parmesan râpé
80 gr de beurre fondu
2 oeufs
30 ml d'origan séché

Couper les tomates séchées et le chorizo en très petits morceaux.

Préchauffer le four à 210°.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la poudre d'amandes, l'origan et le parmesan.

Ajouter le beurre fondu, les oeufs, les tomates séchées et le chorizo. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Sur une feuille de silicone (ou la plaque du four préalablement beurrée et farinée), déposer des petits tas de pâte (l'équivalent d'une grosse cuillère à café). Les aplatir à la fourchette et faire cuire pendant 12 minutes.

source : "la tomate... nous épate !"

SORBET FRAISES/TONKA/MERINGUE

floso — Fri, 13 Jun 2008 13:11:00 GMT

Si vous voulez connaître la vraie saveur d'un sorbet à la fraise, n'hésitez pas à faire cette recette !
Cette fois, j'ai voulu l'agrémenter et j'ai donc utilisé le parfum de la fève tonka et le croquant de la meringue... c'est absolument divin !

Avec cette petite recette, j'en profite pour participer à 100% rouge organisé par Cuisine Plurielle, c'est ici

Il vous faut pour 1 litre de sorbet

600 gr de fraises
300 gr de sucre
300 ml d'eau
1 fève tonka
quelques meringues "maison" ou achetées (j'en ai mis 3 :celles que j'avais faites étaient énormes !)

Je précise que cette recette a été faite avec une turbine à glace, mais je suppose qu'une sorbetière fera parfaitement l'affaire...

Commencer par préparer le sirop : dans une casserole, à feu moyen, porter l'eau et le sucre à ébullition. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Arrêter la cuisson dès l'ébullition et laisser refroidir.

Laver et équeuter les fraises. Les mixer.
Tamiser la purée afin d'en extraire les petites graines : la purée doit être bien lisse, ce sera bien plus agréable en bouche.

Râper menu la fève tonka.

Ajouter le sirop refroidi et la fève tonka râpée.
Mélanger l'ensemble et mettre à turbiner.

10 minutes avant la fin du turbinage, ajouter les meringues (préalablement broyées grossièrement : il faut des morceaux dans le sorbet !).

Conseil : vous pouvez mettre moins de sirop si vous aimez moins sucré. Dans ce cas, vous l'entreposerez au frigo (il peut se garder 15 jours voire un peu plus).
Vous pouvez procéder de la même manière avec des framboises.

Et puis aujourd'hui, j'ai également testé 2 recettes : d'abord les barres aux carambars du Binôme Gourmand : de vraies bonnes barres céréalières au bon goût de caramel ! un vrai bonheur... mon fils s'en lèche encore les babines. Merci encore à mes 2 copines Ghis et Nad !
Vous trouverez la recette ici

La deuxième recette est une recette du Jardin des Délices : comment ne pas succomber à cette pâte de spéculoos ! je savais bien qu'elle se vendait en Belgique et j'attendais impatiemment qu'elle arrive en France.... plus besoin ! on a la recette ! et c'est vraiment une fabuleuse recette ! essayez plutôt.... vous verrez.... merci Mickymath !
Vous la trouverez ici

POIVRONADE

floso — Thu, 12 Jun 2008 07:21:40 GMT

Il me restait quelques poivrons rouges à utiliser et j'ai pensé : "une anchoïade, une tapenade alors pourquoi pas une poivronade !".
J'ai préparé cette recette un peu "au pif" et au final, le résultat était plutôt concluant !
Vous pourrez l'utiliser en guise d'accompagnement avec une grillade, une viande blanche ou comme moi avec les croquettes de poulet... mais également à l'apéro, sur un bon pain grillé "maison" !

Il vous faut

5 poivrons moyens
2 cuillères à soupe d'huile d'olives
6 anchois à l'huile (surtout pas au sel ou alors bien les rincer avant)
80 gr de pignons
3 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de parmigiano en poudre (surtout pas râpé)
Piment d'espelette (facultatif)
Sel et poivre

Laver et nettoyer les poivrons de leurs pépins, les couper en 2.
Les faire cuire à l'eau (très peu salée) jusqu'à ce qu'ils soient tendres : pour ma part, je les ai mis dans un plat avec couvercle allant au micro-onde, le temps de cuisson a été de 12 minutes.

Égoutter les poivrons au maximum.

Déposer les poivrons dans le bol de votre mixer (pas besoin d'enlever la peau, mais si vous le souhaitez, vous pouvez...).
Ajouter le reste des ingrédients et mixer jusqu'à ce que l'appareil soit homogène.

Attention au sel ! les anchois sont déjà relativement salés : je vous conseille de goûter la préparation avant de la saler.

Il est possible que la poivronade "rende" un peu d'eau (d'où l'intérêt de bien égoutter les poivrons après leur cuisson) : dans ce cas, il vous suffit de bien re-mélanger ou d'enlever le surplus à la cuillère.

Mettre au frigo et déguster bien frais !