POT-AU-FEU ET OMELETTE ESPAGNOLE

8 janvier 2008

Je ne viendrai pas ici vous donner la recette du pot-au-feu car je suis sûre que vous la connaissez déjà. Voici seulement une autre façon de faire, en ajoutant aux rituels jarrets de boeuf, langues etc... une omelette bien particulière.

Cette recette me vient de ma mère qui la tenait elle-même de ma grand-mère espagnole. Celle-ci faisait toujours une omelette relevée qu'elle mettait dans le bouillon du pot-au feu, en fin de cuisson.

Et à chaque fois que je fais ce plat, je fais comme elle. Croyez-moi, c'est très bon et ça en épate plus d'un !

Il vous faut

Le pot-au-feu avec ses légumes, sa viande, son bouillon en train de mitonner sur le gaz

Pour l'omelette (que vous pouvez préparer bien à l'avance, c'est encore mieux !)
2 oeufs
4 tranches de pain de mie trempées dans suffisamment de lait pour qu'elles soient imbibées
4 gousses d'ail hachées
2 cuillères à soupe de persil plat haché menu
Sel-poivre-huile d'olives

Dans un saladier, déposer les 2 oeufs, le pain et le lait (s'il en reste), l'ail, le persil, le sel et le poivre. Bien battre l'ensemble.
Faire chauffer l'huile d'olives dans une poêle (juste assez pour que l'omelette n'attache pas) et verser la préparation précédente.
Faire cuire à feu doux (attention qu'elle ne brûle pas). A mi-cuisson, plier l'omelette sur elle-même comme un chausson (ou la rouler, c'est encore mieux).
Poursuivre la cuisson tout doucement, pour que l'intérieur ait le temps de cuire.
Laisser refroidir complètement.

Lorsque votre pot-au-feu est cuit, déposer cette omelette dans le bouillon pendant une dizaine de minutes afin qu'elle se réchauffe et qu'elle puisse s'imbiber de tous les arômes.

Présentez cette omelette avec la viande et dégustez le pot-au-feu comme vous en avez l'habitude.