26 juillet 2009
GÂTEAU AU LAIT CONDENSE
Voici un gâteau -somme toute- assez banal, mais intéressant au niveau de la texture. De plus, le lait condensé lui apporte un arrière goût pas habituel. Je le classerais dans la catégorie des quatre-quarts et autres gâteaux au yaourt....
Je le trouve parfait pour le petit-déjeuner, accompagné d'une bonne confiture "maison", mais également au goûter des enfants avec, pourquoi pas, du Nutella !
C'est une recette Thermomix, mais vous pouvez tout à fait la faire sans : il suffira de bien fouetter les ingrédients un à un dans l'ordre énoncé et c'est tout ! facile !!
Il vous faut
1 boîte de lait condensé sucré (397 gr)
4 oeufs
50 gr de beurre à température ambiante
120 gr de farine
1 sachet de levure chimique
Préchauffer le four à 180°.
Dans le bol du Thermomix, verser le lait condensé et programmer vitesse 3 1/2 sans minuterie.
Ajouter les oeufs un à un toutes les 5 secondes.
Incorporer le beurre et programmer 30 secondes, vitesse 2 1/2.
Enfin, la levure et la farine en programmant de nouveau 30 secondes, vitesse 2 1/2.
Déposer la préparation dans un moule silicone (sinon beurrer le moule) et faire cuire 30 minutes à 45 minutes selon les fours (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau).
Si vous voulez garder ce gâteau plus d'une journée, il vaut mieux le recouvrir de papier d'alu ou encore de film transparent.
24 juin 2009
MUFFINS A L'HUILE
Une recette Thermomix qui nous vient directement d'Espagne.
Il vous faut
350 gr de farine
250 gr de sucre
250 gr d'huile de tournesol
1 sachet de levure
4 oeufs
2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger ou alors le zeste d'un citron
sucre cristallisé pour la déco
Préchauffer le four à 220°.
Mettre le fouet dans le bol : y déposer les oeufs et programmer 7 minutes à 37° vitesse 3.
Ajouter le zeste ou l'arôme de fleurs d'oranger et programmer encore 6 minutes à 37° vitesse 3.
Incorporer le sucre et l'huile : mixer 3 minutes à vitesse 2.
Retirer le fouet.
Puis enfin, ajouter la farine et la levure : mixer 5 secondes à vitesse 6.
Laisser reposer 10 minutes dans le bol puis remplir au 3/4 des moules à muffins.
Décorer généreusement avec du sucre cristallisé.
Baisser le four à 210° et faire cuire 20 minutes (je le précise toujours, mais vérifiez, car la durée de cuisson dépend bien souvent du four).
Ces gâteaux sont meilleurs le jour même mais ils peuvent aisément être mis au congélateur.
12 mai 2009
CREME DESSERT "COCO" AU THERMOMIX
Des petites crèmes ultra rapides à faire et ultra bonnes !
Il vous faut
150 gr de sucre semoule
2 oeufs
1 cuillère à soupe de maïzena
200 gr de lait de coco
300 gr de lait
petits bonbons colorés pour la déco
Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et mixer 6 secondes à vitesse 5.
Programmer 12 minutes à 90° vitesse 3.
C'est prêt ! il ne reste plus qu'à verser cette préparation dans des verrines et faire une jolie déco....
Vous pouvez varier les arômes en utilisant 2 cuillères à soupe (plus ou moins, c'est comme vous le sentez !)de cacao en poudre ou de nescafé ou encore de ricorée, mais aussi du lait d'amandes, par exemple... mais important, si l'arôme n'est pas "liquide", toujours prévoir 500 gr de lait.
C'est une recette de Puisais, que j'ai quelque peu modifiée.
13 février 2009
OH BON BEURRE !
Quoi de plus merveilleux que de savoir faire son beurre "maison" ! grâce au Thermomix, c'est chose faite !
Il vous faut
500 gr de crème fraîche épaisse ou liquide (35% de matières grasses minimum)
1 pincée de sel
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 5 minutes à vitesse 4 (pour ma part, il a fallu 12 bonnes minutes... cela doit provenir de la crème... la prochaine fois, j'utiliserai de la crème d'Isigny à 40% de m.g.).
Retirer le bol du socle, l'agiter dans un mouvement de rotation et vider le petit lait.
Verser 2 gobelets (soit 200 ml) d'eau froide dans le bol, agiter et vider l'eau. Recommencer une nouvelle fois.
Récupérer le beurre dans le panier et le laver sous l'eau froide en pressant à l'aide de la spatule. Renouveler l'opération 2 à 3 fois.
Déposer le beurre dans un grand ramequin ou le façonner dans un moule étudié pour (c'est ce que j'ai fait). Mettre au frais.
Cette fois, j'ai opté pour un beurre au sel de Guérande et baies roses mais on peut choisir de le garder nature ou d'y mettre d'autres épices... il suffira de les incorporer au moment du façonnage.
NB : on doit sûrement pouvoir adapter cette recette au Kitchenaid, mais je n'ai pas essayé...
Recette tirée du livre " à table avec Thermomix"
21 janvier 2009
MOUSSON DE CANARD AU THERMOMIX
Voici une nouvelle rubrique avec les recettes Thermomix : vous y trouverez donc des recettes tirées des différents livres mais également des recettes que j'aurai adaptées moi-même.
Ce mousson de canard est vraiment très bon et surtout très original par sa rapidité d'exécution. C'est fou ce que l'on peut faire avec cet appareil !
Il vous faut
250 gr de petits foies de canard
1/4 de feuille de laurier
6 grains de poivre
150 gr de Riesling
180 gr de beurre
1 cuillère à soupe de Porto ou de Cognac
1 1/2 cuillère à café de sel
3 pincées de poivre
Faire tremper les foies de volaille bien nettoyés, 30 minutes dans de l'eau salée.
Mettre laurier, grains de poivre, Riesling, et foies de volaille dans le bol : 8 minutes à 80°, vitesse 1
A l'arrêt de la minuterie, vérifier la cuisson des foies et prolonger 2 minutes s'ils sont encore rosés.
Vider le bol et bien égoutter les foies.
Remettre les foies dans le bol, ajouter le beurre coupé en morceaux, le Porto, le sel et le poivre fin : mixer 40 secondes à vitesse 9 à 10 pour obtenir une consistance de mousse de foies.
Mettre en terrine et disposer au frigo pendant 2 heures au moins avant de servir.
Vous pouvez accompagner ce mousson d'un chutney de figues, de sel de Guérande et d'un bon pain maison bien croustillant.
Cette préparation est très surprenante, car elle ressemble énormément à du foie gras !
Source : "délice de foies au Riesling" tiré du livre "à table avec Thermomix"
